Pokud máte cukrovku, můžete si myslet, že sacharidy jsou nepřítelem. Pravdou je, že udržování konzistentní hladiny glukózy v krvi lze provádět lahodně a snadno pomocí receptů obsahujících zdravé sacharidy. Šéfkuchařka Jennifer Bucko a registrovaná dietoložka Lara Rondinelli vám nabízejí báječné recepty, které obsahují rovnováhu sacharidy, libové bílkoviny a tuky zdravé pro srdce v The Healthy Carb Diabetes od American Diabetes Association Kuchařka. Vyzkoušejte tyto recepty na zdravé sacharidy pro příští snídani, oběd nebo večeři.
Když máte cukrovku, musíte regulovat příjem sacharidů, abyste udrželi konzistentní hladinu glukózy v krvi. To neznamená, že musíte ze své stravy vyloučit sacharidy. Jednoduše to znamená přijmout zdravý životní styl se sacharidy. Může to být hádka se sacharidy k určení, která jídla jsou dobrá a která jsou nejlépe konzumována pouze příležitostně, ale Kuchařka pro zdravý sacharidový diabetes je plný receptů na zdravé sacharidy, které vytvořila šéfkuchařka Jennifer Bucko a registrovaná dietoložka Lara Rondinelli. Dodržováním dietních pokynů USDA z roku 2005, které uvádějí, že konzumace alespoň tří porcí celých zrn denně může snížit riziko srdečních chorob, rakoviny a cukrovky, tato kuchařka je neocenitelným zdrojem při zachování zdravého životního stylu sacharidů.
Co je to zdravý sacharid?
Podle American Diabetes Association, lidé s diabetem jsou vybízeni k výběru různých potravin obsahujících vlákninu, cereálií bohatých na vlákninu a celozrnných produktů. Zdravé sacharidy pocházejí z potravin s vysokým obsahem vlákniny, zejména z celých zrn.
Minimálně polovina vašich zrn by měla být celozrnná, jako je celozrnná, celozrnná, hnědá nebo divoká rýže, pohanka, quinoa, bulgur, celozrnné žito a celozrnný ječmen. Kromě toho by lidé s diabetem měli konzumovat další zdravá sacharidová jídla, jako je ovoce, zelenina a nízkotučné mléčné výrobky. Ideální jídla jsou chutnou rovnováhou zdravých sacharidů, libových bílkovin a tuků, které jsou zdravé pro srdce. Následující recepty jsou navrženy pro každodenní pohodlí a potěšení ze stolování.
ZDRAVÉ RECEPTY UHLÍKU
Francouzské toastové muffiny
Slouží 6
Složení:
1 1/2 šálku náhražky vajec
1/2 šálku bez tuku půl na půl
1 lžička mleté skořice
3 lžíce Splendy
2 lžíce mletého lněného semínka
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
6 krajíčků celého chleba, nakrájených na kostičky
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. a nastříkejte formu na muffiny sprejem na vaření.
2. Ve středně velké míse smíchejte náhražku vajec, půl na půl, skořici, Splendu, lněné semínko a vanilku. Do směsi opatrně vmíchejte chléb a nechte 5 minut odpočinout.
3. Směs rovnoměrně rozdělte mezi šest košíčků na muffiny, mírně přeplňte. Pečte 25 minut nebo do nafouknutí a tuhnutí. Podle potřeby ihned podávejte se sirupem bez cukru.
Výměny:
Škrob 1
Libové maso 1
Caprese Panini
Slouží 8
Složení:
2 střední rajčata, nakrájená na tenké plátky na 8 plátků
1/2 lžičky česnekového prášku
8 celých listů bazalky
3/4 šálku strouhaného mozzarelly se sníženým obsahem tuku
8 plátků celozrnného chleba
Olivový olej ve spreji
Pokyny:
1. Připravte si vnitřní nebo venkovní gril nebo panini. Plátky rajčat posypeme česnekovým práškem. K jednomu chlebu přidejte dva plátky rajčat, dva lístky bazalky a 3 lžíce strouhaného sýra. Navrch dejte další kousek chleba.
2. Postříkejte obě strany sendviče sprejem s olivovým olejem. Opakujte pro zbývající tři sendviče. Grilujte sendviče na rozehřátém panini nebo na vyhřívaném vnitřním nebo venkovním grilu po dobu 3 až 4 minut na každé straně a při grilování zatlačte.
Výměny:
Škrob 1
Tuk 1/2
Penne s hruškou a Gorgonzola Alfredo
Slouží 5 až 6
Složení:
8 uncí celozrnné těstoviny penne, nevařené
2 lžičky olivového oleje
2 střední hrušky, oloupané, zbavené jader, nakrájené na kostičky
2 stroužky česneku, mleté
1/4 šálku suchého bílého vína
1 půllitr bez tuku půl na půl
1/3 šálku sýra gorgonzola, rozpadající se
1/2 lžičky soli (volitelně)
1/8 lžičky mletého černého pepře
Pokyny:
1. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu, sůl vynecháme. Slijte a dejte stranou.
2. Na pánvi se středním ohřevem rozpalte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte hrušky a restujte 7 minut nebo dokud nezměknou. Přidejte česnek a restujte další minutu. Přidejte bílé víno a vařte, dokud se víno téměř úplně nezredukuje.
3. Zahřívejte půl na půl v mikrovlnné troubě po dobu 1 1/2 minuty. Zalijeme hruškami a přivedeme k mírnému varu. Nevařit. Dusíme 5 až 6 minut. Pomocí hřbetu velké lžíce nebo plastové špachtle rozmačkejte hrušky nahrubo v omáčce.
4. Vmíchejte sýr, sůl a pepř a duste ještě 1 minutu, dokud se sýr nerozpustí. Promíchejte s vařenými těstovinami a podávejte.
Výměny:
Škrob 2
Ovoce 1
Mléko bez tuku 1/2
Tuk 1
