Zdá se, že je to dobrý případ pro soudce a porotu - je to jeden z nejspornějších bitvy zuřící v lékařských komunitách (konvenčních i doplňkových) a v populaci na velký. Důvod je snadno zjistitelný, pokud se vydáte po peněžní stezce. Přečtěte si pravdu o omega-3 a omega-6 mastných kyselinách.
Pravda o omega-6
Omega-6 mastné kyseliny jsou levné s vysokým ziskem. Výrobcům proto prospívá, když nás přesvědčují, abychom tyto druhy tuků jedli. Také tyto tuky obvykle konzumujeme ve formě olejů vyrobených ze zeleniny pěstované ve Spojených státech. Ve skutečnosti nás potravinová pyramida USDA vybízí ke konzumaci tuků vyrobených ze sójových bobů, řepkových semen (řepkového oleje) a dalších levných a nezdravých olejů, jednoduše proto, že se tyto produkty v této zemi pěstují. Je šokující, že tolik lidí stále kupuje a konzumuje kukuřičný olej-jeden z nejnezdravějších kuchyňských olejů posetých omega-6 mastnými kyselinami.
Esenciální mastné kyseliny
Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny se nazývají esenciální mastné kyseliny, protože je musíme konzumovat ze stravy. Kdysi dávno, když jsme byli stále opravdovými jeskynními lidmi a ne jen lidmi, kteří se tak někdy chovají, naše strava spočívala v rovnováze mezi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami. Někteří vědci se domnívají, že poměr byl spíše 4: 1 omega-6 k omega-3 než skutečné rovnováze 1: 1, ale myslím si, že bychom měli usilovat o skutečnou rovnováhu. Je nemožné toho dosáhnout, takže mám pocit, že pokud si stanovíme cíle vysoko, možná dojdeme na 4: 1, o kterém alespoň víme, že je zdravý.
Jedinou západizovanou společností, která dosáhla tohoto cíle 4: 1, jsou Japonci; jsou považováni za jednu z nejzdravějších populací na planetě i přes neuvěřitelně vysokou míru kouření cigaret. Populace Spojených států konzumuje 19krát více omega-6 mastných kyselin než omega-3. To je nejpravděpodobnější důvod, proč se v každém měřeném barometru zdraví řadíme do poloviny 30. let. Co je tedy na omega-3 dobré a na omega-6 tak špatné?
Víte, omega-3 mastné kyseliny působí protizánětlivě. Omega 6 mastné kyseliny jsou prozánětlivé-podporují zánět. Odhadem 175 milionů Američanů (více než polovina z nás) trpí jednou formou chronického onemocnění resp další, a tvrdím, že je to proto, že konzumujeme tolik tuků ve formě omega 6 mastných kyselin. Snaha o zdraví tedy neznamená omezit příjem tuků, ale spíše zvýšit příjem zdravých tuků.
A co omega-9?
Podle American Heart Association a National Cholesterol Education Program by 80 procent tuků, které konzumujeme, mělo být ve formě omega-9 mastných kyselin. Vím, že si možná říkáš: „Hej, myslel jsem, že mluvíme o omega-3 a omega-6.“ Jsme, ale skutečný rozhovor o tucích nemůže vyloučit omega-9. To je obzvláště důležité, protože mnoho výživových olejových doplňků podporuje pilulku 3/6/9 - a mnoho nic netušící zákazníci je kupují v domnění, že dělají zdravé věci, když vyvažují tuky kyseliny. To je špatně - a klamavá marketingová praxe.
Sečteno a podtrženo, ve své stravě potřebujeme více omega-3 a omega-9 a téměř žádné další omega-6 mastné kyseliny. Jediný, co možná budeme potřebovat, je GLA, kterou můžeme získat ve formě brutnákového oleje a pak podle mě pouze pro ženy s menstruačními problémy. Nemůžeme si pomoci, ale konzumujeme tuky omega-6, když jíme v restauracích jakéhokoli druhu, protože všechny restaurace používají levné oleje, převážně omega-6 mastné kyseliny. Protože většina z nás jedí několikrát týdně, přijímáme více než dost omega-6.
Další důvod, proč jít na ekologii
Když se rozhodneme nejíst organické živočišné produkty nebo živočišné produkty krmené obilím, konzumujeme maso nebo vejce, která obsahují více omega-6 než omega-3 tuků. Když se změní strava zvířete, změní se také poměr mastných kyselin v potravě, kterou produkuje. K zajištění optimální výživy by krávy měly být krmeny trávou; kuřata a jiná drůbež, žížaly; a ryby by měly plavat v moři, neměly by být na farmách a nutně krmeny antibiotiky.
Je jasné, že kvůli čisté ekonomii není vždy možné se takto stravovat. Potraviny vyrobené tímto způsobem jsou drahé, takže my jako spotřebitelé musíme začít požadovat dotace pro zemědělce, kteří produkují biopotraviny. Měli bychom také začít rutinně prohledávat místní farmy a podporovat ty, kteří tímto způsobem vyrábějí potraviny. Žiji v jednom z nejzatíženějších měst na světě; přesto do dvou hodin od mých dveří bezpočet farem pěstuje potraviny tímto způsobem a já je podporuji. O tom je Hamptonsova dieta - jíst jídlo místní, pokud možno organické, minimálně zpracované a v sezóně. Nyní, když kuchařka The Hamptons Diet, která se nyní dostává na pulty obchodů, vás může naučit, jak lahodně jíst tímto způsobem.
Doporučení mastných kyselin
Moje první doporučení je konzumovat více rybích olejů prostřednictvím doplňků. Dávejte si ale pozor na výživová fakta a snažte se konzumovat 1,5 až 3 g EPA/DHA denně. Musíte se podívat na výživová fakta, protože etiketa vás uvede v omyl a možná nebudete dostávat složky rybího oleje, které tělo používá. Bezpočet studií a mnoho dalších ve zkušebním období prokazuje účinnost užívání rybího oleje.
Zde je stručný přehled komponent, které můžete najít v doplňcích:
EPA nás chrání před infarkty, náhlou srdeční smrtí, mrtvicemi, cukrovkou a dokonce i rakovinou.
DHA chrání funkci mozku a nervového systému. Je to zvláště důležité pro děti, protože to pomáhá jejich mozkům růst a rozvíjet jejich imunitní systém. Ve skutečnosti se tato látka přidává do kojenecké výživy po celém světě - ale ve Spojených státech zatím tolik ne. Ve skutečnosti jej USA před několika lety zakázaly používat dětskou výživu. DHA u dospělých pomáhá s antisociálním chováním, nedostatkem pozornosti a Alzheimerovou chorobou.
ALA, vegetariánská forma omega-3 tuků, se nachází ve lněných semínkách a lněném oleji. Problém s užíváním lnu v dospělosti však spočívá v tom, že čím jsme starší, tím více ztrácíme enzym, který přeměňuje ALA na EPA a DHA-což jsou aktivní formy omega-3 mastných kyselin v těle.
Pokud jde o zdroje potravy, ryby studené vody, jako je makrela a sardinky (abychom jmenovali alespoň některé), jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Mezi vegetariánské zdroje patří mořská zelenina, jako je hijiki a arame, a také vlašské ořechy.
Omega-9 mastné kyseliny lze nejlépe získat z oleje z makadamových ořechů, avokáda a oliv. Jsou to nejbohatší zdroje. Olivový olej lze použít studený, ale jakmile se zahřeje nad 300 F, začne oxidovat - proto doporučuji použít olivový olej pouze studený v salátech a olej z makadamových ořechů pro všechny vaše kuchařské potřeby, protože jej lze ohřát na 425 F bez oxidující. (Navíc je bohatý na antioxidanty.) Denní konzumace avokáda také zvýší příjem těchto důležitých mastných kyselin.
Je tedy opravdu velmi jednoduché zlepšit příjem tuků podle jednoduchých pokynů, které jsem právě nastínil. Pokud to není v tomto článku, nekonzumujte tuk.
Jako ve většině věcí je klíčová rovnováha. Pokud se nenaučíme správně vyvažovat poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin, nikdy nedostaneme hlavní zabijáky, jako jsou srdeční choroby, rakovina a cukrovka, pod kontrolu.
Pět kroků ke zlepšení poměru omega:
1. Jezte více ryb.
2. Používejte více doplňků výživy EPA/DHA.
3. Nezahřívejte olivový olej.
4. K zahřátému použití použijte olej z makadamových ořechů.
5. Nejezte žádné omega 6 tuky, pokud nemáte potíže s menstruačním cyklem; to znamená žádný řepkový, hroznový nebo jiný rostlinný olej.
