Teplé počasí je ideální pozvánkou k přesunu jídel
venku, přesto vaření nebo grilování není bez rizika.
Maso důkladně uvařte
Odborníci tvrdí, že běžné chyby v bezpečnosti potravin, zejména podceňování doby vaření nebo přehlížení potřeby kontroly vařených teplot, zvyšují riziko nemocí přenášených potravinami.
Vědci a vědci z masa na Kansaské státní univerzitě zjistili, že mleté hovězí maso hnědne různou rychlostí že hnědnutí, které bylo dlouho považováno za známku toho, že se hovězí maso vaří, již není přesným ukazatelem doneness.
Zkontrolujte stav teploměru
U masa a drůbeže je jediným jistým způsobem, jak otestovat bezpečnost a dobrotu, použití teploměru na maso. Primární patogeny přenášené potravinami, včetně Salmonella, campylobacter a E.coli 0157: H7, jsou citlivé na teplo. To znamená, že vaření potravin na doporučené teploty zabije všechny patogeny, které mohou být přítomny.
U mletého hovězího masa je doporučená teplota vaření 160 stupňů F. Pro hovězí, telecí a jehněčí pečeně, steaky a kotlety a veškeré vepřové maso je médium 160 stupňů F. a dobře udělané je 170 stupňů F. Všechna drůbež by měla dosáhnout minimálně 165 stupňů F. Prodlužte dobu vaření mraženého nebo částečně zmrazeného masa.
Tipy na bezpečnost potravin na léto
Odborníci doporučují následující tipy, aby byla vaše letní jídla v bezpečí:
- Použijte gril podle pokynů výrobce.
- Na přípravu grilu a úplné uvaření jídla věnujte dostatek času.
- Vyhněte se křížové kontaminaci: používejte oddělené talíře, talíře, mísy, prkénka a nádobí na syrové potraviny a vařená jídla. Jinými slovy, nenoste uvařená jídla ke stolu na stejném talíři, který se používá k přenášení syrového masa nebo drůbeže na gril.
- Počkejte, až budou grilovaná jídla připravena - nebo téměř připravena k jídlu -, než vyjmete z lednice nebo chladiče trvanlivé saláty a koření. Pokud se jídlo nechá zbytečně vysedávat na piknikovém stole, hrozí také riziko kontaminace ze samotné potraviny nebo mikroorganismů (příkladem je stafylokok), které mohou být v životním prostředí, zvyšuje.
- Umyjte čerstvé ovoce a zeleninu, včetně listového salátu, který může obsahovat salmonely. Přidání neumytého listu salátu nebo plátku rajčat do vařeného hamburgeru ho může kontaminovat.
- Uchovávejte jídlo zakryté a mimo přímé sluneční světlo.
- Sledujte výdrž a vyčistěte piknikový stůl do 60 minut nebo méně; raději zakryjte a zchlaďte zbytky nebo je vyhoďte, než abyste riskovali onemocnění přenášená potravinami.
- Gril vyčistěte po každém použití.
- Často si myjte ruce, zejména před a po manipulaci se syrovými a vařenými potravinami, před a po jídle, hraní chytače nebo kroketu a mazlení se psem. Pokud není k dispozici voda, může nahradit balený ruční dezinfekční prostředek.
