Ať už pořádáte speciální večeři zvanou Seder na oslavu Pesachu, nebo budete hostem, který si pro tuto příležitost potřebuje vzít láhev košer vína, mějte srdce. Už to není košer víno vaší babičky.
Hodně se změnilo
Kdysi synonymem pro lahodně sladké a sirupové víno vyrobené tradičně z hroznů Concord, mnoho dnešních košer vín jsou ve skutečnosti suché a elegantnější, vyrobené z populárnějších odrůd hroznů, jako jsou Chardonnay, Cabernet Sauvignon a Merlote. Jsou dokonalými společníky pro hlavní chod, který obvykle obsahuje pečené kuřecí, krůtí nebo jehněčí stehno. Tato současná košer vína se stala vítaným doplňkem stolu ke generaci jídla a víno znalé židovské baby boomers, kteří se vrátili ke svým tradičním kořenům a udržují košer Domov.
Pro ty, kteří v tomto ročním období absolvují každoroční pouť do oddělení košer vína, je z čeho vybírat. Existují košer vína z Kalifornie, Bordeaux, Champagne, Itálie, Španělska, Chile a dokonce i Austrálie, stejně jako Izrael, země mléka a medu. Vzhledem k oblíbenější poptávce používá mnoho košer vinařů nejmodernější technologie k výrobě kvalitnějších vín a jejich úsilí se vyplácí.
Co dělá víno košer?
Víno musí být vyrobeno v souladu s židovskými dietními zákony podle přísných pravidel přípravy pod dohledem rabína. Nesmí být použity žádné umělé přísady, barviva ani konzervanty. V procesu výroby vína mohou být použity pouze certifikované košer produkty až po zařízení a stroje, které mohou být použity výhradně pro výrobu košer produktů. Existují dva druhy košer vína-nemevushal, vaše základní košer víno-a mevushal, vhodné pro nejortodoxnějšího milovníka vína. Aby byla vína košer, musí je vyrábět, manipulovat s nimi a dokonce je podávat Židé zachovávající sabat. Mevushalská vína procházejí dalším krokem, flash pasterizací, ve kterém jsou vína během procesu výroby vína vystavena teplu, ale na rozdíl od všeobecného přesvědčení nejsou vařená.
Tento proces pocházel ze starověku, kdy pohané kdysi používali pohanství k modlářskému uctívání. Pasterizací vín byla považována za nevhodná pro pohanské uctívání a měla by uspokojit nejortodoxnějšího Žida. Výsledkem je, že mevushal vína mohou být zpracována nežidy a zůstávají košer. Na zadní etiketě by mělo být uvedeno, zda je víno mevushal nebo ne a zda je certifikováno „Kosher for Passover“.
Více o Pesachu a košer jídle
Vegetariánský seder
Recept na dezert košer košer
Velikonoční potravinářské výrobky, víno a recepty
