Nenechte chyby týkající se bezpečnosti potravin zkazit vaši příští párty. Zde jsou tipy odborníků, jak se vyhnout nemocem přenášeným potravinami, podle doporučení Karen Blakeslee, vědkyně z Kansas State University Research and Extension.
Tipy pro bezpečnost potravin pro zadečky
Blakeslee je vášnivou fotbalovou fanynkou a zkušenou frajerkou, ale v kterýkoli herní den se může setkat s fanoušky, kteří zbytečně riskují nemoc z jídla.
Umyj si ruce
"Mytí rukou před a po manipulaci s jídlem je zásadní," řekla. "Voda nemusí být snadno dostupná, ale fraky mohou buď přinést džbán s vodou, mýdlo a ručníky, nebo setřít povrchové nečistoty a použít předem zabalené ručníky nebo dezinfekci na ruce."
Uchovávejte potraviny v oddělených chladičích
Aby se zabránilo křížové kontaminaci, Blakeslee navrhuje použít samostatné chladiče nebo ledové truhly na nápoje, hotová jídla a syrové potraviny, které se budou vařit.
"V horkém dni teplota uvnitř chladiče obvykle stoupá při každém otevření chladiče," řekla. Vzhledem k tomu, že chladiče nápojů se obvykle otevírají nejčastěji, oddělení nápojů pomáhá udržovat kvalitu ostatních večírků.
rozhodnout se pro blokový led
Blakeslee doporučuje naplnit chladič nebo ledovou truhlu tak, aby byla z poloviny plná ledu.
"Blokový led bude tát pomaleji než kostky a kostky se budou tát pomaleji než ledová tříšť," řekla. Mrazení lahví s vodou je jednou z možností, ale Blakeslee varoval, aby se fraky plně neplnily, protože voda během procesu zmrazování expanduje.
Jednou z výhod zmrazení vody v láhvi je, že když je voda rozmražená, je chlazená a připravená k pití.
Pomocí teploty určete propečenost
Tailgaters se rozhodují pro přenosné plynové grily a spotřebiče, které se zapojují do autobaterií resp generátory, ale Blakeslee uvedl, že je stále důležité testovat shodu vařených potravin s jídlem teploměr. Ne všechny mleté hovězí maso hnědne v době nebo teplotě.
To znamená, že je-li hamburger hnědý, možná ještě nedosáhl bezpečné teploty 160 stupňů F. Doporučení ministerstva zemědělství USA pro vaření všech drůbežích produktů, jako jsou kuřecí prsa, stehna nebo křídla, byla počátkem tohoto roku upravena na 165 stupňů F.
Pokud plánujete podávat vaječný kastrol před začátkem hry, zkontrolujte teplotu vaření (160 stupňů F.), řekl Blakeslee.
Nedoporučuje připravit omeletu v sáčku, recept, který byl nedávno sdílen na internetu. Vejce se nemusí úplně uvařit a znovu uzavíratelné plastové sáčky, které nejsou určeny pro takové účely vaření, se mohou roztavit.
Potraviny s teplotami od 40 do 140 stupňů F. může být nebezpečný, řekl potravinář. Doporučuje zahřát párky v páře.
Teploměry na potraviny se snadno používají a lze je zakoupit za 10 $ nebo méně. (Více informací o výběru a používání potravinového teploměru je k dispozici na webu K-State Research and Extension: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
Nejlepší tipy pro bezpečnost potravin
Vzhledem k nadšení Blakeslee z fotbalu a zadních kol nabídla tyto další tipy pro bezpečnost potravin a úsporu času:
- Plánujte menu s ohledem na herní čas. Pokud je grilování k dispozici na oběd před zápasem, naplánujte si občerstvení po hře-sušenky, ovoce, zeleninu a dip nebo svačinu-které nepotřebují vaření.
- Plánujte večírky pro počet očekávaných hostů, aby se minimalizovaly zbytky a skladování potravin před, během a po hře.
- Saláty a boky zchlaďte - například devilská vejce - ještě předtím, než je přenesete do ledové truhly nebo chladiče. A naplňte ledové truhly těsně před odjezdem z domova.
- Syrové potraviny uchovávejte odděleně od vařených potravin. Pokud marinujete steaky, kotlety nebo kuře na grilování na stadionu, udělejte to v jednorázovém opakovaně uzavíratelném plastovém sáčku.
- Stínujte lednice a chladiče; přikryjte dekou, pokud není k dispozici stínidlo.
- Plánujete po cestě na stadion vyzvednout kýbl kuřete nebo pizzy? Udělejte poslední zastávku před stadionem, aby teplá jídla zůstala teplá a studená studená.
- Pomocí teploměru na potraviny kontrolujte vařené teploty.
- Počkejte, až vyjmete saláty a boky z ledniček a chladičů, dokud nebudete připraveni k jídlu.
- Pokud je to možné, zastíňte servírovací stůl.
- Zbytky zabalte a uložte do ledničky nebo chladiče nebo je vyhoďte. Pokud jsou například hamburgery vařené, ale nejedené, Blakeslee navrhuje jejich zabalení a uložení do chladničky pro pozdější jídlo nebo svačinu. Pokud jídlo vynecháte po dobu dvou hodin nebo déle (jednu hodinu nebo déle, pokud je teplota 90 stupňů nebo vyšší), mělo by být zlikvidováno.
- K minimalizaci čištění používejte jednorázové papírové výrobky, nádobí a nádoby na potraviny.
- Vložte další nádobí, podávejte lžíce a roli papírových ručníků a odpadkových pytlů. Vytvořte si „soupravu na zadek“ z nejpoužívanějšího nádobí a doplňkových potřeb pro každou hru.
- Před spuštěním hry se ujistěte, že jsou kuchyňské spotřebiče nebo zařízení vypnuté a chladnoucí nebo jinak vhodně uložené, aby se snížilo riziko požáru.
- Usnadněte plánování večírku tím, že požádáte hosty o sdílení odpovědnosti. Požádejte například obyvatele města, aby přinesli méně rychle se kazící položky, jako jsou chipsy a salsa, nebo pomohli s náklady na jídlo.
Další informace o potravinách, bezpečnosti potravin, výživě a zdraví jsou k dispozici na okresních a okresních úřadech pro výzkum a rozšíření K-State a na webových stránkách: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
