Je sezóna sbírání třešní a jako obvykle jsem si koupil asi dvojnásobek toho, co jsem opravdu potřeboval-nebo kdokoli, kdo by mohl jíst, než se pokazí, aniž by si vyvinul zdánlivě trvalé růžové zuby. Dobrou zprávou je, že maraschino třešně umím vždycky.
Upozornění na spoiler: Udělal jsem to a nyní vám říkám, jak to udělat také.
Více: Jak vypeckovat třešně jen obyčejnou starou hůlkou
Maraschino třešně odvozují své jméno od maraschino likér, který je vyroben z třešní. A pokud si chcete třešně jen namočit (samozřejmě bez pecek) že„Neexistuje žádný Evropan, který by vám to vyčítal. Namočte čerstvé třešně pokryté likérem z maraschina, pokud jsou určeny pro tajné pozdně večerní zmrzlinové poháry s čokoládovou omáčkou a šlehačkou všechny děti vědí, že jejich rodiče tajně jedí v noci poté, co je krutě donutili jít spát brzy.
Ale pokud se chcete podělit o své maraschino třešně s lidmi všech věkových kategorií, máme pro vás recept v americkém stylu.
Američtí maraschinos mají třešně namočené v jednoduchém sirupu s višňovou příchutí s kořením a tajnou (a neočekávanou) přísadou: pomlčkou mandlového extraktu. Nečekejte, že vaše třešně maraschino budou mít tu podivnou neonovou barvu charakteristickou pro to, co dostanete v obchodě. Tato barva je způsobena umělými barvami (další dobrý důvod pro DIY). Domácí maraschino skutečně ztmavne. A podle toho, jak dlouho je necháte namočit, mohou být také pevnější, než jste zvyklí. Stručně řečeno, jsou mnohem lepší než falešné věci, které dostanete v uličce 2.
Více: Chrám Shirley vyrostl a je ještě lepší jako margarita
Recept na domácí maraschino třešně
Pokud nemáte odšťavňovač, protřepejte třešně přes česnekový lis přes jemné síto s miskou pod ním, aby se šťáva sbírala.
Získá 1 pint
Doba přípravy: 20 minut | Neaktivní doba: 3 dny a více | Doba vaření: 5 - 10 minut | Celkový čas: 3 dny, 25 - 30 minut (nebo více)
Složení:
- 3/4 šálku filtrované nebo balené vody
- 1/4 šálku čerstvé třešňové šťávy (8 - 10 třešní, šťávy)
- 1/4 šálku medu
- 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1/4 čajové lžičky mandlového extraktu
- 2 šálky čerstvých třešní, omytých a vypeckovaných, podle potřeby pramení
- 1 malý kousek skořicové tyčinky
- 4 bobule nového koření
Pokyny:
- V malém kastrolu na středním ohni smíchejte vodu, třešňovou šťávu a med, často míchejte, dokud není med zcela rozpuštěný a směs se téměř vaří (kapalina se vaří v páře, ale ještě se úplně nevařila), asi 5 - 10 minut. Sundejte z plotny a nechte vychladnout. Když jednoduchý sirup vychladne zcela, vmíchejte citronovou šťávu, vanilkový extrakt a mandlový extrakt.
- Přidejte kousek skořicové tyčinky a bobulí nového koření do sterilizované 1-pinové zednářské nádoby.
- Naplňte nádobu Mason vypeckovanými třešněmi (stonky zapnuté nebo vypnuté) a v horní části nádoby ponechejte necelý palec místa. Zabalte je co nejlépe, aniž byste třešně třepali nebo trhali stonky. Nalijte ochucený jednoduchý sirup, pokrývající pouze třešně (nahoře by měl být alespoň 1/2 palce prostoru nad hlavou; je v pořádku, pokud nepoužijete veškerý sirup). Pokud není dostatek sirupu na zakrytí, přidejte trochu vody. Píchněte špejlí nebo hůlkou dolů do nádoby kolem okrajů, abyste pomohli vzduchovým bublinám uniknout.
- Otřete cokoli kolem okraje nádoby (způsobí to, že se víčko přilepí, jak cukr zasychá), a zavřete víčko.
- Pokud plánujete uchovat třešně déle než 6 týdnů, měli byste třešně nyní zpracovávat ve vodní lázni 25 - 30 minut.
- Třešně uchovávejte v chladničce alespoň 3 dny před ochutnávkou.
