Co budete jíst v novém roce? Stejný starý hash hnědý kastrol, nebo budete skákat po trendu kůrkové pizzy? Předpovídání trendů v jídle není exaktní věda, ale zatraceně, pokud to stejně rádi nemilujeme. Podívali jsme se na několik zpráv od vznešených Nadace Jamese Bearda do Zpráva společnosti Mintel Foodservice abychom zjistili, z čeho budeme v roce 2017 jíst více.
Více:Potraviny, kterými budeme všichni posedlí v roce 2017 podle Pinterestu
1. Vegetariáni vládnou, protože kdo řídí svět? Dívky
V letošním roce hraje maso v restauračních nabídkách menší roli a přechází na oblohy, dochucovadla a boky. Zelenina mezitím přebírá střed talíře jako hlavní jídlo a strávníci požadují více bezmasých jídel. Už jsme viděli spoustu skvělých veganských restaurací, jako je By Chloe, na vzestupu.
Veg-centric je právě teď horký, zvláště pokud je vhodný pro Instagram. A víš ty co? Ne, abychom pohřbili ledku nebo cokoli jiného, ale za tento trend musíme poděkovat ženám. Pamatuji si, že před několika lety bylo maso velkým problémem. Všechno to bylo o řemeslném řeznictví a bezostyšném požírání slaniny. A bylo to super-, super-macho, jak si vzpomínám. Ne, že by na mase bylo něco bytostně mužského - ženy vůbec potřebují bílkoviny a železo více než muži. Ale
kultura uctívání masa bylo vysoce mužské.Spolu s tím přichází Instagram a Pinterest, dvě vysoce vizuální formy sociálních médií, a hádejte, kdo tam dominuje? Máme, dámy. A hádejte, co je fotogeničtější? Ovoce, zelenina a obilí. Všichni ostatní jste vítáni pro tento trend potravin bohatých na živiny.
2. Květák
Toto by měla být zelenina roku 2016. Karfiolová rýže byla podle všeho jen začátek - nyní lidé vyrábějí kůrkovou pizzu z květáku (slyšel jsem, že to nestojí za tu námahu) a další. Náš návrh je odolat pokušení přinutit jej jako náhradu zrna a nechat ho zářit sám. Mám rád ten svůj pečený s olivovým olejem a paprikou.
Více: 20 receptů na květákovou rýži na zdravá jídla bez obilí
3. „Plýtvání potravinami“
Toto je rok, kdy vážně omezujeme plýtvání potravinami, a víte, co to znamená? Všichni budeme jíst více z toho, co jsme vyhodili. Například budeme jíst více syrovátky, vedlejší produkt produkce řeckých jogurtů. Uvidíte to v lahvích v obchodech se zdravou výživou a v restauracích podle Nadace Jamese Bearda.
Mezitím kuchaři více využívají zeleninovou zeleninu a kusy masa. A uděláme svou část tím, že budeme kupovat více „ošklivých“ produktů - ovoce a zeleninu, které vypadají méně než dokonale, ale jinak jsou stejně dobré.
A v roce 2017 vše kvasíme. Už to není jen o zelím kimchi a kysaném zelí.
4. Horká starodávná zrna
Všichni mluví o čiroku, který je podobný izraelskému kuskusu, ale je žvýkavější. Ale starověká zrna budou populárnější než kdy jindy, zejména na snídani. McCormick (společnost zabývající se kořením) předpovídá, že zrna budou k snídani slaná, takže buďte připraveni překročit hranice sladkých ovesných vloček.
Více:Tyto nádherné horké cereální mísy budou inspirovat vaše rána jako nic jiného
Vidím také mnoho prosa. Čirok i jáhly lze popíjet, což je činí ještě univerzálnějšími.
5. Globální příchutě
Všichni s jídlem začínáme být dobrodružnější a chceme, aby naše globální chutě byly autentické... ale ve známém kontextu. Očekávejte, že uvidíte skutečné za’atar koření, ale posypané hranolky. McCormick předpovídá, že se zahřejeme na chutích a pokrmech východního Středomoří, jako je shakshuka, turecký pokrm z vajec pošírovaných v rajčatech a paprice. Očekává se, že obzvláště populární budou filipínská a severoafrická kuchyně.
Nadace Jamese Bearda si myslí, že letos budeme také na francouzské jídlo. Proč ne?
6. Sypání
Ahoj národe Funfetti. Vše pokropíme. Tento trend jídla vám přináší i ženy.
Než půjdete, podívejte se naše prezentace níže.
