Kuchyně zásobená zdravými potravinami může zabránit rakovina prsu a další druhy rakoviny, jakož i pomoc při pomoci přeživší rakovině prsu vyživovat její zotavující se tělo. Kuchyně bojující proti rakovině
Z podvýživy činí zotavení skličující práce
Podle Rebeccy Katz, vedoucí kuchařky v kalifornském programu Commonweal Cancer Help Program a zakladatele Inner Cook, kulinářské praxe v Bay Area specializující se na vyživující přeživší z rakoviny, 15 milionům Američanů byla diagnostikována rakovina a až 80 procent je podvyživených kvůli drsným účinkům jejich ošetření. Dietní omezení, poškozené chuťové pohárky, nevolnost a špatná chuť k jídlu dělají z únavné fušky, přestože dobře se stravovat je otázkou života a smrti. Jedna třetina všech úmrtí na rakovinu je spojena se špatným stravováním.
Přijměte svou kuchyni jako kulinářskou lékárnu
Když jste v zápalu léčby rakoviny, vaření může být to poslední, co byste chtěli dělat. Ať už trpíte únavou, nevolností nebo máte potíže s polykáním, kuchyň se může zdát nejděsivější místností v domě. Kulinářské srdce domu však může být tím nejefektivnějším místem, kde začít a urychlit vaše uzdravení a zotavení.
Úplně první kapitola v Kuchyně bojující proti rakoviněs názvem Sada nástrojů pro boj s rakovinou je informativním úvodem do této neocenitelné kuchařské knihy o rakovině. Dozvíte se, proč je stravování pro vaše zdraví zásadní a jak jídlo může dokonce zmírnit vyčerpávající následky léčby rakoviny.
Katz popisuje typické vedlejší účinky léčby rakoviny a poskytuje konkrétní recepty a plánování jídla pro boj s každou dřinou. Šéfkuchař bojující s rakovinou navíc půjčuje užitečné kuchařské triky, které vylepšují chuť potravin pro osoby s rakovinou a informace o léčivé síle bylin a koření. Když se dostanete ke druhé kapitole a ke 150 receptům kuchařky, rychle zjistíte, že vaše kuchyně je skutečně kulinářskou lékárnou.
Recepty na boj s rakovinou
Kari květáková polévka
Slouží 6
Květák je silná protizánětlivá a antibakteriální zelenina, která také detoxikuje tělo a dokonce rozkládá estrogen. Cibule bojuje s nádory a může urychlit karcinogeny z těla. Teplé koření v této polévce poskytuje velké chutě a také stimuluje chuť k jídlu, pomáhá při trávení a působí proti dalším vedlejším účinkům léčby rakoviny.
Složení:
1 hlávkový květák, nakrájený na růžičky
3 lžíce extra panenského olivového oleje
Mořská sůl
1 šálek jemně nakrájené žluté cibule
2 mrkve, oloupané, nakrájené na malé kostičky
1 šálek jemně nakrájeného celeru
1 lžička kari prášku
1/4 čajové lžičky mletého kmínu
1/4 čajové lžičky mletého koriandru
1/8 lžičky mleté skořice
6 šálků Kouzelný minerální vývar
Chutney z meruňkových hrušek, na ozdobu (recept níže)
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. a plech vyložte pečícím papírem.
2. Karfiol promíchejte s 1 polévkovou lžící olivového oleje a 1/4 lžičky soli a poté jej rovnoměrně rozetřete na připravenou pánev. Restujte, dokud květák nezměkne, asi 25 minut.
3. Zatímco se květák praží, zahřejte na pánvi na středním plameni zbývající olivový olej, poté přidejte cibuli a špetku soli a restujte do průsvitnosti, asi 3 minuty. Přidejte mrkev, celer a 1/4 lžičky soli a restujte, dokud zelenina nezačne hnědnout, asi 12 minut.
4. Přidejte kari, kmín, koriandr, skořici a 1/2 lžičky soli a míchejte, dokud zeleninu neobalí koření. Nalijte 1/2 šálku vývaru, aby se pánev rozplynula, a vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Odstraňte z tepla.
5. Nalijte 3 šálky vývaru do mixéru, poté přidejte polovinu restované zeleniny a opečený květák. Rozmixujte dohladka, poté nalijte směs do polévky a postup opakujte se zbývajícím vývarem a zeleninou.
6. Polévku na mírném ohni znovu ohřejte. Upravte koření. Podáváme ozdobené čatní.
Chutney z meruňkových hrušek
Připraví 4 šálky
Meruňky jsou bohatým zdrojem draslíku a železa, které mohou uvést dehydrované tělo do rovnováhy a podpořit energii. Tuto všestrannou kyselou sladkou pochoutku lze vypěstovat na polévce, pečeném kuře nebo rybě, měkkém sýru a krekrech nebo velkoryse namazat na toast.
Složení:
2 kila hrušek, oloupaných, zbavených jader, nakrájených na kostičky
1-1/4 šálky nasekaných nesířených sušených meruněk
1/2 lžičky citronové kůry
1/2 šálku hnědého rýžového octa
1/4 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
1/4 šálku javorového sirupu
1/2 lžičky mletého česneku
1/2 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru
1/2 lžičky mořské soli
1/2 lžičky mleté skořice
1/4 čajové lžičky mletého koření
1/4 čajové lžičky mletého kardamomu
1/4 lžičky vloček červené papriky
1 lusk badyánu (volitelně)
Pokyny:
1. Smíchejte všechny ingredience ve velkém hrnci a přiveďte k varu. Snižte teplotu, aby se zachoval bublinkový vývar, a za občasného míchání vařte 45 až 50 minut s částečně uzavřeným víkem, aby se kapalina začala odpařovat.
2. Jakmile jsou hrušky měkké, ale ne kašovité a tekutina se zredukuje na silný povlak na ovoci, sundejte čatní z ohně. Odstraňte badyán, pokud jej používáte. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Pudink z kokosové rýže
Slouží 6
Tento krémový a bohatý, ale zdravý pokrm, tento rýžový pudink je uklidňující sladkost, která je dobrá pro tělo i duši. Katz doporučuje dochutit ovocným kompotem nebo dušeným ovocem.
Složení:
1/4 šálku rýže Arborio
2 šálky vody
2-1/2 šálky organického mléka
3/4 šálku kokosového mléka
2 lžíce javorového sirupu
1/4 čajové lžičky mletého kardamomu
Špetka mořské soli
1/2 lžičky pomerančové kůry
2 lžičky vanilkového extraktu
1/4 šálku rozinek nebo rybízu
Pokyny:
1. V hrnci se silným dnem spojte rýži a vodu a přiveďte k varu. Snižte teplotu a duste doměkka, nezakryté, 10 minut.
2. Rýži scedíme, kastrol propláchneme, poté do kastrůlku dáme mléko, kokosové mléko, javorový sirup, kardamom a sůl a přivedeme k varu. Vmíchejte rýži, stáhněte plamen na středně nízkou teplotu a za občasného míchání asi 30 minut duste doměkka. Během posledních 10 minut míchejte častěji, abyste zabránili lepení nebo připalování. Pudink se provádí, když je rýže měkká a začne se lepit na dno pánve a pudink má konzistenci sypkých ovesných vloček. Při ochlazování bude houstnout.
3. Odstraňte z tepla a vmíchejte kůru, vanilku a rozinky nebo rybíz. Přendejte do žáruvzdorné mísy nebo servírovací misky a podávejte teplé nebo vychlazené. Pokud ho podáváte vychlazený a chcete zabránit tvorbě slupky, položte kousek pergamenového papíru přímo na povrch pudinku a nechte alespoň 2 hodiny chladit. Těsně před podáváním posypte kompotem nebo dušeným ovocem.
Výživa, která sestavuje váš jídelníček s velkou chutí, podpoří nejen zdravé uzdravení a zotavení z vašeho léčba rakoviny prsu, zlepší kvalitu vašeho života a přinese lahodné potěšení vašim zasloužilým patro.
Více o boji proti rakovině jídlem
- Dieta, která přežila rakovinu prsu
- Jak jíst během léčby rakoviny
- Recepty na poražení rakoviny prsu
