V posledních letech byl lepek ve válce proti špatnému zdraví označován (vedle cukru) za „nepřátelskou jedničku“. Ale za předpokladu, že netolerujete lepek, je to pro vás opravdu tak špatné?
Potřebujete jít bez lepku?
Procházejte své místní kavárenské menu na brunchi a pravděpodobně uvidíte alespoň jedno jídlo, které vychvaluje jeho bezlepkový stav: bezlepkové palačinky, bezlepkové saláty, bezlepkové sušenky a koláče…
Co je tedy lepek a proč je najednou považován za tak zlý?
Co je lepek?
Lepek je protein nacházející se v obilných zrnech, pšenici, ječmeni a žitu. Jednoduše řečeno, je zodpovědný za to, aby naše jídlo bylo přesně tak, jak ho máme rádi - těsto na pizzu se protáhne, chléb je houbovitý a lehký a omáčky a polévky mohou zhoustnout.
Pro některé, například pro ty, kteří mají skutečnou nesnášenlivost lepku, jako jsou osoby trpící celiakií, je bezlepkové stravování nutností. Konzumace lepku u těchto lidí způsobuje řadu nepříjemných a přímo bolestivých příznaků, od nadýmání a únavy až po bolesti břicha, chronický průjem a chudokrevnost.
Podle Coeliacs Australia má asi 1 % populace tuto vzácnou zažívací poruchu, ale nejsou jediní, kdo si v supermarketu dělá zásoby bezlepkového zboží.
Může lepek přimět přibrat?
Omezení lepku z každodenní stravy se stalo nejnovějším trendem v ztráta váhy kruhy, ačkoli dietoložka Shelley Caseová varuje, že prosté omezení lepku z vaší stravy vás pravděpodobně nedostane daleko.
"Přechod bez lepku nemusí nutně znamenat zdravý-zvláště pokud lidé vytahují celozrnné potraviny ze své stravy a nahradí je bezlepkovými sušenkami," vysvětluje.
"A bez lepku, aby spojili jídlo dohromady, výrobci potravin často používají více tuku a cukru, aby byl výrobek chutnější."
To znamená, že zatímco jídlo nebo svačina může být bez lepku, může být nabitá kaloriemi, takže vám nic nepomůže dosáhnout vašich cílů při hubnutí.
Je lepek škodlivý pro vaše zdraví?
Pokud nemáte celiakii nebo citlivost na lepek, nemusí vám prospět omezení lepku z vaší stravy, zvláště když vezmete v úvahu, jak obtížné je úplně odstranit.
Pokud po jídle těžkém na sacharidy zažijete trochu nadýmání těstovin nebo chleba, pak se možná omezte na konzumaci těchto jídel dvakrát nebo třikrát týdně. Pokud máte obavy, že ve hře může být nesnášenlivost lepku, budete muset navštívit svého praktického lékaře, aby vám potvrdil krevní test. Pokud ne, pamatujte na zlaté pravidlo: Stejně jako u všech diet je klíčem umírněnost.
Více zdraví a diety
3 rychlé a snadné recepty na večeři s nízkým obsahem sacharidů
Potraviny k jídlu na hubnutí
4 mýty o hubnutí
