Quinoa (vyslovováno KEEN-wah) je semeno bohaté na aminokyseliny (bílkoviny), které má po uvaření krémovou, mírně křupavou strukturu a poněkud oříškovou chuť. Zatímco mnoho lidí si myslí, že quinoa je obilí, ve skutečnosti je to příbuzný listové zelené zeleniny, jako je špenát a mangold. Quinoa byla původně pěstována v Jižní Americe a kdysi byla považována za posvátné jídlo původních indiánů. Quinoa je bezlepková a je zdrojem rostlinných bílkovin, které jsou nezbytné pro vegany a vegetariány. Všestranná, zdravá a chutná quinoa je skvělá spíž, ale spousta kuchařů si není jistá, jak přesně quinou připravit.
Opláchněte semínka quinoa
Semena quinoa jsou potažena přírodní mýdlovou látkou známou jako saponin. Zatímco většina z nich je během zpracování opláchnuta, domácí kuchaři by je měli důkladně umýt, aby odstranili zbytky. V ideálním případě byste měli quinoa umístit do sítka s jemnými oky a opláchnout studenou vodou, přičemž semínka jemně promněte rukama. Pokud nebyly saponiny odstraněny, bude mít quinoa hořkou chuť.
Zvažte poměry
Quinoa se vaří tak, že do kastrůlku přidáte jeden díl zrna ke dvěma dílům tekutiny. Zrna se během vaření roztahují. Směs přivedeme k varu a snížíme teplotu tak, aby se dusila. Pokrýt. Jeden šálek quinoa vařený touto metodou obvykle trvá 15 minut. Když je vaření dokončeno, zrna budou průsvitná a bílé klíčky budou částečně odděleny.
>>> Avokádový quinoa salát
Zbláznit se!
Pokud máte rádi bohatou, oříškovou chuť, kterou quinoa přináší na stůl, můžete před vařením upéct na sucho. Umístěte na pánev na středně vysokou teplotu a pět minut neustále míchejte.
Zacházejte s quinoou jako s rýží
Karina Allrich, z populárního blogu Bohyně bez lepku, vaří svoji quinoa v rýžovaru. Ke každému šálku quinoa přidejte dva šálky vody, řiďte se pokyny na vašem stroji a můžete jít na večeři jako obvykle. Jak je to snadné?
Myslet mimo krabici
Quinoa se dá jíst obyčejně, ale nedokážu si představit, proč byste měli, když je na výběr tolik fantastických receptů. Představte si quinou jako snídani, oběd nebo večeři!
Kreativní recepty s quinoou
- Kalifornský švestkový a quinoa salát
- Turecko a Quinoa Picadillo
- Jihozápadní Quinoa
