Téměř před čtyřmi lety jsem se rozhodl s cukrem skoncovat. Dva týdny jsem skončil a psal o své zkušenosti do novinového sloupku, který jsem v té době psal. Odezva byla obrovská a to, co začalo jako novoroční experiment, se stalo něčím víc.
t
Během experimentu se životem bez cukru jsem si uvědomil, že lidé nevnímají množství cukru, které konzumují. Je to cukrové minové pole a výrobci používají záludné malé taktiky, aby vás přiměli jíst bílé věci. Věděli jste, že existují 57 různých jmen používá se k maskování cukru ve výrobcích? Ano, 57; ďábel je v detailech.
• Tato taktika přispěla k nadměrné spotřebě cukru jako nikdy předtím.
t Americká kardiologická asociace doporučuje, aby ženy konzumovaly ne více než šest čajových lžiček denně a muži ne více než devět. Ale spotřebováváme v průměru přibližně 130 liber (59 kilogramů) cukru ročně. (Před sto lety jsme spotřebovali jeden kilogram cukru ročně.) To je více než jeden kilogram týdně a zhruba 28 čajových lžiček cukru denně. Mnohem více, než je doporučené množství.
Dobře, jak se tedy hromadí naše jídlo?
- Sklenice ovocné šťávy má 10 čajových lžiček cukru. To je stejné množství jako plechovka Coca-Coly.
- Grilovací omáčka obsahuje 4 čajové lžičky cukru v jedné porci omáčky.
- Nízkotučný jogurt (jedna porce) obsahuje 6,5 lžičky cukru. Ano, je to šokující. Když výrobci odstraní tuk, přidají cukr, aby nahradili ztrátu chuti a textury.
- Malý balíček sultánů obsahuje více cukru, než je doporučený denní příjem pro ženy, celkem 8 čajových lžiček cukru.
- Rajčatová omáčka na těstoviny Neměl by v něm být cukr, že? Ne, je to docela velký pachatel, který vložit na 10-12 čajových lžiček na porci. Pouze jedno jídlo tlačí spotřebitele na jejich denní doporučený příjem cukru.
t
t
t
t
Jak tedy zjistím, kolik cukru jím?
t Na rozdíl od Austrálie a Velké Británie, výživa etikety v USA nemusí uvádět množství živin na 100 g, což znamená, že budete muset oprášit mozkové buňky a v supermarketu provést nějakou mentální aritmetiku.
t Použijme toto nutriční označení, abychom vám ukázali, jak si dopřát příjem cukru.
t
Je to jen jeden malý gram cukru, že?
t Špatně. A tady je důvod:
- Najděte velikost porce. Jak vidíte, je to v horní části nutričního štítku. V našem případě je výše porce 2/3 šálku nebo 55 g.
- Najděte množství cukru ve výrobku. Je uveden v části „Celkový obsah uhlohydrátů“. Jak vidíte, pro tento produkt je jeden gram cukru na porci.
- Rozdělte cukr podle velikosti porce (v gramech) a poté vynásobte 100 a vypočítejte procento cukru ve výrobku. V našem příkladu 1g/55g = .018, poté vynásobte 100 = 1,81. Tento produkt má 2 g cukru v jedné porci, což odpovídá půl lžičky cukru.
t
t
Jaká je budoucnost označování potravin v USA?
t FDA se chystá přezkoumat veřejné komentáře k novým navrhovaným předpisům o označování, které by mohly přimět výrobce odmítnout, kolik cukru se do jejich produktů přidává.
• Může však trvat roky, než budou společnosti ze zákona povinny aktualizovat své štítky.
t Do té doby mějte kalkulačky připravené.
