Celoživotní milovníci avokáda vědí, že neexistuje větší tajemství a bolest, než se snažit zjistit, jak uchovat zbylé avokádo. Zdá se, že se každou chvíli avokádo nepohybuje přímo do vašich úst, aktivně hnědne, je kašovité a neatraktivní. Jistě, hnědé kousky můžete vždy seškrabat, ale být guac navíc znamená, že je bolestivé je plýtvat.
Abyste pochopili, proč je tak těžké zachovat, musíte pochopit, co to dělá avokádo zhnědnout na prvním místě. To by mohlo trvat celou hodinu chemie, ale základem je: fenoly v avokádu reagují s kyslíkem proměnit v jinou sloučeninu nazývané chinon, které se spojují a vytvářejí hnědý pigment, který vidíte. A ano, děje se to rychleji než téměř každé jiné komerční ovoce.
Více:14 pikantních avokádových receptů, které neobsahují žádný toast
Rozkrojíte avokádo, abyste si na něm pochutnali, a kyslík okamžitě začne reagovat s fenoly a pracuje na tom, aby vaše avokádové maso bylo nejedlé. Lidé doporučovali všechny druhy ošetření, aby avokádo vydrželo déle. Tvrdili, že citronová šťáva, přísada pravidelně používaná jako konzervační látka, může pomoci. Argumentovali tím, že ponechat v sobě jámu pomůže, když pomůže nakrájená polovina avokáda ve vodě, dokonce i v oleji.
Pokud jste tyto metody vyzkoušeli, víte, že nejsou dostatečné. Několik experimentů online ukázali tolik. V nejlepším případě můžete očekávat ještě částečně jedlé avokádo o 24 hodin později.
Více:Zde je návod, jak si vaši oblíbení kuchaři míchají vajíčka
Jaká je tedy nejlepší metoda pro konzervování avokáda?
Vakuový tmel.
Zamyslete se nad tím: Co dělá vakuový tmel? Odstraňuje vzduch (alias kyslík) z nádoby. Co zbarví avokádo do hněda? Vzduch.
Jde o to, jednat rychle poté, co jste avokádo rozřízli. Buď vložte stranu obsahující jámu do vakuového sáčku, nebo rychle připravte avokádo rozmačkáním a poté vakuovým utěsněním. Některé zprávy tvrdí, že to může zůstat čerstvé až týden tudy. Pokud se budete řídit radami z videa, můžete vakuově uzavřené avokádo také zmrazit. Když je rozmrazíte, nebudou mít úplně stejnou texturu, ale budou jedlé až o dva měsíce později.
Pokud nemáte a nejste ochotni investovat do vakuového těsnění, můžete dosáhnout podobného účinku těsným zabalením avokádo v igelitu nebo rozmačkání avokáda, vložení do sáčku uzavíratelného zipem a vytlačení vzduchu na maximum schopnost.
Více: Posuňte své recepty na další úroveň s těmito 5 nápady na složené máslo
Nebo víte, prostě snězte celé zatracené avokádo.
