Jsou vaše oblíbená jídla autentická?
Čínské jídlo v Americe je téměř stejně populární jako pizza a hamburgery a je oblíbenou možností s sebou. Ale jak blízko skutečné věci je to, co si myslíme jako čínské jídlo?
Možná vás překvapí, když se dozvíte skutečný původ některých položek, které jsou v pohotovostním režimu v nabídkách amerických čínských restaurací. Ale nehledejte v Číně sušenky nebo kuře generála Tso!
Chop suey
Populární zejména v polovině 20. století v americké čínštině restaurace, chop suey lze ve skutečnosti vysledovat až do Číny. Doslova to znamená „různé kousky“ a lze jej vařit s jakýmkoli masem a kombinací zeleniny. V Číně je obvykle doprovázena rýží, zatímco v USA se běžně vyskytuje u nudlí a dnes se jí častěji říká chow mein.
Šťastné sušenky
Ačkoli sušenky jsou nezbytnou součástí zkušeností amerických čínských restaurací, v Číně jsou prakticky neznámé. I když jejich přesný původ není jasný, zdá se, že je vynalezli v USA japonští přistěhovalci na západním pobřeží na počátku 20. století. Po druhé světové válce se staly populární v čínských restauracích.
Kuře generála Tso
Toto smažené kuřecí jídlo v husté, sladkokyselé omáčce je dalším americkým oblíbencem, který v Číně nemá kořeny. Generál Tso byl skutečný člověk, který žil v 19. století, ale ani on, ani jeho potomci nebyli ani nejsou obeznámeni s jeho jmenovkou. Řada restaurací, převážně v New Yorku, tvrdí, že toto jídlo vynalezla.
Kuře kung pao
Američané mohou být překvapeni, když zjistí, že kuře kung pao je ve skutečnosti jedním z autentičtějších pokrmů, které slouží ke standardním americkým čínským jídelním lístkům. Toto pikantní smažené kuřecí jídlo pochází z čínské provincie Szechuan, která je proslulá svými ohnivými pokrmy. Tradiční sečuánská verze, která používá super pálivé sečuánské pepře, bývá ostřejší než její americký kontrapunkt.
Moo shu
Další překvapivě přesnou verzí čínského pokrmu je moo shu. Původně pochází ze severní Číny, v 60. letech minulého století se začal objevovat v nabídkách amerických čínských restaurací a od té doby je oblíbeným pohotovostním režimem. Ačkoliv je maso nejautentičtější variantou masa, lze nahradit kuře, tofu, zeleninu nebo mořské plody. Mísa se podává s moukou moo shu palačinky místo rýže.
Pekingská kachna
Pekingská kachna je ikonickým jídlem z dobrého důvodu: Je považována za národní jídlo Číny a existuje již po staletí. Kachna se podává s fazolovou omáčkou a palačinkami (podobně jako palačinky moo shu) a peče se velmi zvláštním způsobem maso zvlhčete a kůže je křupavá, a proto většina amerických čínských restaurací požaduje, abyste si ho objednali předem čas.
