Když lékařka Lucy Gibneyová zjistila, že její malý syn měl několik vážných potravin alergie, změnilo to její život. I jako pohotovostní lékařka byla z jeho reakcí chrastící. Naučit se nakupovat a vařit potraviny vhodné pro alergiky vedlo doktorku Lucy a jejího manžela na novou životní cestu.
Zjistěte, jak vytvořili jedinečný podnik pro rodiny s těžkými potravinovými alergiemi.
V roce 2004 měl 4měsíční syn Lucy Gibneyové život ohrožující reakci na vzorec. Postupem času mu bylo diagnostikováno několik závažných potravinových alergií. I při pečlivém vyhýbání se alergenům Lucyin syn nadále trpěl vážnými reakcemi. V boji najít bezpečné jídlo pro svého syna, Lucy našla inspiraci pro zahájení vlastního podnikání.
Potravinové alergie jsou vážným obchodem
"Můj syn měl v průběhu let několik reakcí a všechny byly těžkou anafylaxí," říká Lucy. "Anafylaxe se týká nejnebezpečnějšího konce reakčního spektra." Zatímco u některých lidí může dojít k mírné alergické reakci, tyto reakce mohou být v budoucnu závažné. Když byla identifikována alergie Lucyina syna, tvrdě bojovala, aby se vyhnula vystavení jídlu, které vyvolalo jeho reakce. Vždy byla připravena na nejhorší. U jakékoli závažné alergie je důležité mít s sebou autoinjektor s epinefrinem. "I v té nejděsivější situaci zachrání epi časně život," říká Lucy.
Úkol najít potraviny bezpečné pro alergiky
Lucy a jejího manžela každý den pohlcovaly problémy s jídlem, když se snažili uchránit svého malého syna před vážnými reakcemi. "Byly přísady a potravinářské výrobky v našem domě opravdu bezpečné?" Seznam složek mohl vypadat dobře, ale nebyli jsme si jistí křížovým kontaktem s alergeny, “říká Lucy. "Také jsme nemohli najít mnoho možností jídla a mnoho z nich nechutnalo moc dobře." Lucy už milovala pečení a pozměňování receptů, které byly předávány přes její rodinu. Tuto praxi uplatnila při pečení lahodných jídel, které mohl jíst její syn. "Jsem velmi odhodlaný člověk, takže jsem koval dopředu, dokud jsem to neudělal správně."
Pečení ve velmi velkém měřítku
"Pečení bez pšenice, mléka nebo vajec je docela náročné," říká Lucy, která nakonec přišla s vlastními recepty na pečivo jako sušenky. "Když můj manžel nemohl přestat jíst sušenky, začal prosazovat myšlenku sdílení mých lahodných výsledků s ostatními a na." současně se změnou v bezpečnosti alergenů. “ Necelých šest let od diagnózy jejího syna, Lucy a jejího manžela Založený Lucyiny sušenky bez lepku a alergenů. Zaměřili se na bezpečné získávání přísad a testování alergenů, aby vytvořili specializovanou pekárnu bezpečnou z lepku, mléka, vajec, arašídů a ořechů. Lucyiny pochoutky jsou vyrobeny tak, aby chutnaly stejně dobře jako „normální“ pečivo.
Sdílení zdrojů pro děti s vážnými potravinovými alergiemi
Pokud jde o potravinové alergie, je důležité získat podporu, jak jen můžete. Život ohrožující alergie je děsivá a zůstat na špičce problémových složek vyžaduje hodně výzkumu a ostražitosti. Lucy doporučuje začít Výzkum a vzdělávání v oblasti potravinové alergie (FARE) a Děti s potravinovou alergií (KFA). "Po celé zemi existují místní skupiny," říká. "Pomohl jsem založit skupinu ve své oblasti a nadále rosteme, vyvíjíme se a sloužíme." Skupiny jako my dělají skvělé věci po celé zemi. “
Více o potravinových alergiích
Když jsou šikanovány děti s potravinovými alergiemi
Silná potravinová alergie vašeho dítěte
Tipy pro alergiky na potraviny vhodné pro rodinu
