Eydi Bauer trpěl nediagnostikovanými chronickými zdravotními problémy více než 20 let. Holistický chiropraktik a kineziolog zažili nevysvětlitelné bolesti kloubů, letargii, střevní potíže, menstruační nepravidelnosti a poruchy nálady. Trvalo vážnou zdravotní krizi, než se dostala k příčině svých problémů. Ve 34 letech jí konečně diagnostikovali celiakii. Jakmile odešla bezlepkový, její zdraví bylo obnoveno. Dr. Bauer, také autor nové knihy Život po chlebu, průvodce, jak se zbavit lepku a získat zpět své zdraví, sdílí svůj příběh a tipy, jak se zbavit návyku na lepek.
Nesnášenlivost lepku je všudypřítomná, ale často není rozpoznána
Podle doktora Bauera má každý třetí Američan nesnášenlivost lepku, přecitlivělost na lepek, bílkoviny běžně se vyskytující v pšeničné mouce a v mnoha oblíbených potravinách v celoamerické stravě. Celiakie, vážnější genetická porucha charakterizovaná autoimunitní reakcí na lepek, která ničí mikrovily v tenkém střevě, postihuje nejméně jednoho ze sta Američanů. Ale mnoho lidí ani neví, že trpí onemocněním souvisejícím s lepkem.
"Nesnášenlivost lepku je vážný a rozšířený nutriční problém, který způsobuje neuvěřitelné množství zdraví." problémy v Americe, “říká doktor Bauer, který viděl řadu lékařů o nevysvětlitelném a velmi tíživém zdraví problémy. "Západní lékařské zařízení to také do značné míry neuznává." Holistický lékař jí nakonec správně diagnostikoval celiakii.
"Měl jsem 20letou historii chronických příznaků, včetně zažívacích potíží, nadýmání, bolestí kloubů, bolestí hlavy, menstruace." nesrovnalosti, nízká hladina cukru v krvi, deprese, úzkost, záchvaty paniky a neplodnost, “vysvětluje Mendocino chiropraktik. "Holistický lékař mi nakonec diagnostikoval vyšetření stolice od." Enterolab. ” Test určuje, zda jsou přítomny protilátky proti lepku nebo genetické markery celiakie nebo nesnášenlivosti lepku, a také testy na malabsoption živin.
Zdravotní rizika lepku
Mít ráno obiloviny na bázi pšenice a každý den k obědu sendvič na celozrnné pšenici je zdánlivě neškodné a normální součást života, ale u lidí, kteří mají celiakii nebo nesnášenlivost lepku, to může být doslova život ohrožující. "[To] může způsobit vážné poškození lidského těla a dlouhodobých komplikací nediagnostikované celiakie je mnoho," varuje Dr. Bauer, která kromě jiných zdravotních problémů zažila potraty a neplodnost, což mělo za následek, že nemohla mít dítě. "Chronické zažívací problémy vedou k malabsorpci, syndromu dráždivého tračníku nebo dokonce k rakovině žaludku nebo střev."
Dále, kvůli ztrátě živin, může dlouhodobé vystavení lepku způsobit neuropatii (bolest nervů a necitlivost), bolesti kloubů, zánět nebo osteoporózu. Psychická tíseň, deprese, úzkost nebo dokonce bipolární porucha jsou také běžnými důsledky. "Existují jasné důkazy, že dokonce cukrovka nebo jiné autoimunitní onemocnění může být způsobeno nediagnostikovanou celiakií nebo nesnášenlivostí lepku," dodává doktor Bauer.
Bezlepková dieta pro všechny?
Přechod bez lepku může být výhodný pro lidi, kteří nemají nesnášenlivost lepku nebo celiakii. "Ačkoli žádný jiný člen mé rodiny nebyl diagnostikován s celiakií, od mé diagnózy moje matka, která má v anamnéze zažívací potíže, žaludeční reflux a střevní potíže jsou bezlepkové a její chronické příznaky se vyřešily, “vysvětluje dr Bauer. "Můj bratr, hudebník, si všiml, že začátek bezlepkové diety zvýšil jeho energii a jeho mysl je mnohem bystřejší." Moje neteř i synovec nyní drží bezlepkovou dietu, což pomohlo [zmírnit] záchvaty vzteku a žaludeční potíže. “
Vaše tělo může špatně reagovat na lepek, což může způsobit fyzické nepohodlí a co je ještě horší, způsobit poškození orgánů a další autoimunitní komplikace, jako je diabetes, psoriáza, kožní onemocnění, problémy s kostmi a klouby nebo artritida. "Jíst přísnou bezlepkovou dietu často vyřeší většinu těchto komplikací nebo zabránit další progresi," říká dr Bauer, s odkazem na účinky lepku pro lidi s diagnostikovanými problémy s lepkem a pro ty, kteří nemají diagnostikovanou reakce.
Chystáte se bez lepku
Na první pohled se bezlepková dieta může zdát skličující, ne-li nemožná. Upravte však svůj jídelníček tak, aby zahrnoval více jednoduše připravených čerstvých potravin, jako je zelenina, ovoce a bílkoviny mohou ve skutečnosti zlepšit vaši dietu po celou dobu a dokonce vám ušetří čas kuchyně. Výrobci potravin také usnadnili dodržování bezlepkové diety.
"Přechod bez lepku je nyní jednodušší, než kdy předtím." V USA je nyní na pultech supermarketů k dispozici přes 1300 bezlepkových produktů, “říká doktor Bauer. "Existují alternativy k nejběžnějším oblíbeným jídlům, včetně chleba, bagel, piva, těstovin, cereálií a dokonce i koláčů a dalších hlavních jídel, na která jste zvyklí."
Tipy na dodržování bezlepkové diety
Když čtete knihu doktora Bauera Život po chlebuBrzy si uvědomíte, že bezlepková dieta může být jen vaší cestou ke zdraví a vyšší kvalitě života. Doktorka Bauerová nejen vysvětluje zdravotní rizika spojená s dietou na bázi lepku, ale také usnadňuje nově diagnostikovaní nebo dříve neúspěšní stoupenci bezlepkové diety, aby se plně zavázali k bezlepkové stravě jízdné. Zde jsou její užitečné dietní tipy, jak se zbavit lepku.
1. Nakupujte velmi opatrně. "Přečtěte si všechny etikety a vařte všechna jídla doma první měsíc po stanovení diagnózy," radí doktor Bauer. "Lepek je bílkovinnou součástí pšenice a je téměř ve všech balených potravinách." Je důležité vědět, co lepek obsahuje. “
2. Poznejte viníky lepku. Některá celá zrna a výrobky obsahující tato zrna mohou obsahovat lepek. Buďte opatrní a vyhýbejte se pšenici, žitnému ječmenu, ječmennému sladu, kuskusu, sójové omáčce, pivu, sušenkám, chlebu, mouce, smaženým smaženým jídlům, sušenkám, koláčům a jinému pečivu. Dr. Bauer doporučuje kupovat pouze balené potraviny nebo hotová jídla, která mají bezlepkový štítek. Varuje: "Bez pšenice neznamená vždy bez lepku."
3. Získejte bezlepkovou jídelní kartu. Pokud máte problémy s lepkem, neznamená to, že musíte jíst pouze doma. Mnoho restaurací ubytuje patrony s nesnášenlivostí lepku nebo celiakií. "Nechte si připravit bezlepkovou jídelní kartu, když jdete jíst," navrhuje doktor Bauer. "V mé knize je jeden nebo si je objednejte online." Také, když plánujete jídlo venku, zavolejte předem a zeptejte se, zda restaurace může a připraví vaše jídlo bez lepku. Nenechte se odradit, pokud restaurace odmítne; existují další restaurace, které splní vaši bezlepkovou žádost.
4. Buďte opatrní při křížové kontaminaci. Vyhýbat se potravinám na bázi lepku nestačí. Pokud máte problémy s lepkem, musíte si uvědomit, že může dojít i ke křížové kontaminaci. "Ke křížové kontaminaci drobků nebo omáček může dojít, když se při přípravě jídla dělí prkénka nebo pánve," říká doktor Bauer. Dokonce i toustovače nebo pulty, které dříve obsahovaly potraviny na bázi lepkové mouky, mohou způsobit potíže související s lepkem.
5. Jezte jednoduše. Účinným - a zdravým - způsobem, jak se vyhnout lepku, je zahrnout do jídelníčku čerstvé potraviny, například libové ryby, drůbež a maso od řezníka a vyrábět z družstva, obchodu s přírodními potravinami nebo od zemědělců trh. Čím více se vyhnete zpracovaným a baleným jídlům, tím větší pravděpodobnost se také vyhnete lepku.
Bezlepková dovolená
Období prázdnin představuje pro většinu lidí dietní výzvy. Všechny další dezerty, slavnosti zaměřené na hostiny a dárky založené na jídle snadno vykolejí to nejlepší z výživných záměrů. Dodržování bezlepkové diety může být ve skutečnosti užitečné při prevenci nezdravé kocoviny z prázdninových jídel.
Rada doktora Bauera? "Jezte salát a zeleninu, krůtu bez omáčky a nádivky, pokud nebyla připravena bez lepku... a bez rohlíků nebo dortu!" Říká. "Vyrobte si vlastní bezlepkové dezerty." V knize je úžasný recept na bezlepkový dýňový koláč Život po chlebu že dělám každé prázdniny, abych věděl, že je tu poušť, kterou si mohu užít. “
Správně dodržovaná bezlepková dieta je velmi podobná dietě s nízkým obsahem sacharidů, která vám může pomoci zůstat zdravá a upravovat se o prázdninách i po celý rok. Připravte si vlastní sváteční jídlo a určitě poučte ostatní, kteří pro vás mohou o těchto prázdninách vařit.
Přechod bez lepku je celoživotní úsilí
Velká většina lidí s problémy s lepkem nemůže jednoduše držet bezlepkovou dietu po krátkou dobu a pak očekávat, že se uchýlí ke stravě obsahující lepek. Přestože se může stát, že se zcela bez lepku budete zdát příliš velkým počinem, můžete se plně zavázat k bezlepkovému stravování, které vám může zlepšit život způsoby, které si možná ani neuvědomujete.
"Musíte se ujistit, že udržujete správnou výživu, a rychle zjistíte, že se to stane." bezlepkový vám může poskytnout úlevu od bolesti a nepohodlí, zvýšit vaši sílu a obnovit vaši vitalitu, “ říká doktor Bauer. Bezlepková strava vám může pomoci získat zpět své zdraví a štěstí a dokonce vám umožní skutečně si užít jídlo bez škodlivých účinků.
Další důvody, proč jít bez lepku
- Bezlepkové diety a autismus
- Nesnášenlivost lepku a celiakie: diagnostika a léčba
- Jak převést recept na bezlepkový
- Skvělé bezlepkové dezerty
