Některé z našich oblíbených ovoce a zelenina (myslím, že jablka a dýně) dosáhnou svého nutričního vrcholu v podzim - a může pomoci snížit riziko rakoviny.
Sladké brambory. Řepa. Růžičková kapusta. Ukazuje se, že mnoho ovoce a zeleniny, které spojujeme s podzimní sezónou, může udělat více než jen sloužit jako středobod večeře na Den díkůvzdání. Tyto „superpotraviny“ jsou také nabité živinami bojujícími s rakovinou, které by při každodenní konzumaci mohly snížit riziko rakoviny a dalších chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby.
Jak to funguje?
Některé druhy ovoce a zeleniny mají minerály, vitamíny a fytochemikálie (přirozeně se vyskytující rostlinné chemikálie) s protirakovinnými vlastnostmi, včetně antioxidantů, které mohou chránit buňky před možným poškozením způsobeným rakovinou způsobeným nestabilními molekulami známými jako volné radikály.
Podle Danielle Kennedy, RD, LDN, registrované dietoložky s Eastern Regional Medical Center ve Philadelphii, se má za to, že tyto potraviny působí synergicky v boji proti rakovině, což znamená, že konzumace vyvážené stravy s různými druhy ovoce a zeleniny rakovinu zvyšuje ochrana.
Christen Cupples Cooper, MS, RD, zakladatel Cooper Nutrition Education & Communications v Pleasantville, New York, poukazuje na některé nejdůležitější antioxidanty na podzim ovoce a zeleniny: vitamíny C a E spolu s lykopenem, který dává potravinám jako rajčata červenou barvu barva; antokyany, které propůjčují modrou nebo purpurovou barvu potravinám, jako jsou bobule a lilek; a beta-karoten, který se nachází v mnoha oranžových zeleninách, jako je mrkev a sladké brambory.
Jak poznám, co si vybrat?
Myslete na jasné podzimní barvy! Oranžové, žluté, zářivě červené a tmavě zelené ovoce a zelenina obsahují nejvíce výživný punč a obsahují nejvyšší množství antioxidantů. Zatímco většina superpotravin, které dosáhnou svého nutričního vrcholu na podzim, může vypadat známá každému, kdo naplánoval večeři na Den díkůvzdání, ostatní, například granátová jablka a tomel, mohou být o něco méně známý.
Cooper, Kennedy a Chris Small, MSc, RD, klinický dietolog na Hoag Ortopedic Institute v Irvine v Kalifornii, sdílejí své nejlepší tipy:
- Červená jablka (neloupaná)
- Rukola
- Řepa
- Pozdní sběr bobulí, včetně borůvek, ostružin a brusinek
- Brokolice, květák, růžičková kapusta
- Mrkve
- Česnek
- Kale, špenát, mangold a další tmavá, listová zelená zelenina
- Tomel
- Granátová jablka
- Sladké brambory a dýně
- Zimní tykev, včetně ořešáku a žaludu
A i když nejsou tradičním podzimním ovocem nebo zeleninou, odborníci na výživu také chválí rajčata, mezi něž patří silný fytochemický lykopen. Lykopen se nejlépe vstřebává, když byl zpracován, což znamená, že konzumace konzervovaných rajčat nebo komerční omáčky je nutričně výhodnější než čerstvá rajčata.
Ovlivňuje příprava výživové výhody?
Pro maximální ochranu potřebujeme v naší stravě rovnováhu vařených a surových produktů, říká Paulette Lambert, RD, CDE, ředitelka výživy v Kalifornském institutu zdraví a dlouhověkosti. "Proces vaření může způsobit určitou ztrátu antioxidantů, zatímco ostatní antioxidanty budou dostupnější," řekla. "Je třeba se vyhnout převaření, protože nejenže zvyšuje ztrátu některých živin, ale také snižuje vlákninu v ovoci a zelenině a ztrácí některé vlastnosti chránící před rakovinou."
A přestože je důležité před použitím všechny produkty důkladně opláchnout, Small nedoporučuje nechat ovoce a zeleninu namočenou ve vodě příliš dlouho, protože to může odstranit klíčové živiny, jako je vitamín C.
Další informace o prevenci rakoviny
Prevence rakoviny: Nikdy není příliš pozdě
Prevence rakoviny prsu: 3 jednoduché rady týkající se životního stylu ke snížení rizika
Dokážete přeprogramovat své tělo tak, aby se zabránilo rakovině?
