Pro bezlepkovou dietu nemusí být vaření a pečení obtížné. K dispozici je tolik skvělých zdrojů!
Růst povědomí, zdrojů
Květen je národní měsíc povědomí o celiakii. Podle National Foundation for Celiac Awareness má odhadem 1 ze 141 Američanů celiakii. Nemoc je celoživotní poruchou a léčí se opravdu jen dodržováním bezlepkové diety.
V posledních letech se na bezlepkovou dietu a potraviny kladlo větší povědomí, což je velká pomoc pro osoby s celiakií nebo citlivostí na lepek. Například víte, že SheKnows je zdroj pro bezlepkové recepty, a existuje mnoho food bloggerů a kuchařské knihy k dispozici také užitečné informace a recepty.
Elana Amsterdam pokrmy na bezlepkové kuchyni
V roce 1998 byla Elana Amsterdam, zakladatelka populárního bezlepkového, bezzrnného potravinového blogu, Elana’s Pantry, diagnostikována celiakie. Elana je také autorkou dvou bezlepkových kuchařek, Kuchařka z bezlepkové mandlové mouky
, a Bezlepkové košíčky. SheKnows měla možnost si s ní popovídat o jejích myšlenkách na bezlepkové vaření.Ví: Jaká byla motivace založit svůj oblíbený blog?
Elana Amsterdam: V roce 1998 mi diagnostikovali celiakii a držel jsem bezlepkovou dietu. Když byl mému synovi o několik let později ve třech letech diagnostikována tato nemoc, stanovil jsem si za úkol přeměnit všechny své oblíbené klasické recepty na bezlepkové verze. Tak vznikl můj web.
SK: Myslíte si, že existují mylné představy o bezlepkovém životním stylu? Jak pomáháte objasnit některé z těchto myšlenek?
EA: Mnoho lidí si myslí, že bezlepkové jídlo chutná špatně, a to může být pravda, pokud jsou jídla vyrobena z rýžové mouky, která může mít velmi křupavou strukturu. Z tohoto důvodu používám mandlovou mouku, která má hladkou strukturu a máslovou chuť.
Další skvělá věc na mandlové mouce je, že se velmi snadno používá (žádné recepty s dlouhými seznamy bezlepkových přísad) a ve skutečnosti má vyšší obsah bílkovin a je zdravější než pšeničná mouka.
SK: Jaký je klíč k vaření bezlepkových jídel, aby byly chutnější, zejména pro členy rodiny, kteří nepotřebují jíst bezlepková jídla?
EA: Klíčem je použití vynikajících přísad, jako je mandlová mouka, které chutnají lépe, snadněji se používají a jsou zdravější při zavádění.
SK: Co je pár základních věcí, které by podle vás měla mít každá bezlepková kuchyně?
EA: Mandlová mouka, kokosová mouka, med a kokosový olej. A samozřejmě, kale!
SK: Můžete dát pár užitečných rad pro ty, kteří začínají na cestě k bezlepkovému jídlu?
EA: Vyčistěte spíž a vyhoďte všechny výrobky obsahující lepek. Kupte si bezlepkové sponky, jako je mandlová mouka a kokosová mouka, abyste se nemuseli vzdát pečení a pečivo a pamatujte, že většina přírodních potravin (salát, džus, zelenina atd.) je bezlepková tak jako tak!
Elana vydává v červnu 2013 novou kuchařku s názvem Paleo vaření z Elana's Pantry, naplněné Paleo recepty bez lepku a obilí.
