Už to není padesátá léta, ale salisburský steak je stále vynikající. Spárujte se sladkou cibulkou a toto klasické jídlo se posune na zcela novou úroveň.
Související příběh. Vydatný pomalý sporák Africký arašídový guláš zaručujeme, že si zamilujete
Na klasickém jídle je něco uklidňujícího. Možná jste viděli steak ze Salisbury ve zmrzlých televizních večeřích nebo možná v jídelně školní jídelny, ale tohle není nic takového. Jedná se o chutné hovězí maso spárované s měkkou restovanou cibulí, které plave v bohatém a chutném vývaru. Věř nám. Není to nic jako steak ze Salisbury z vašeho dětství!
Staromódní recept na steaky ze Salisbury
Slouží 4
Ingredience:
- 1-1/2 libry mletého hovězího masa
- 1/4 šálku mleté petrželky
- 1/4 šálku mleté šalotky
- 1 lžička košer soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 2 lžíce mouky
- Olivový olej
- 1 velká cibule, nakrájená na plátky
- 1 lžička bílého cukru
- 2 stroužky mletého česneku
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 2 šálky hovězího vývaru
- 1/3 šálku suchého červeného vína
- 3/4 lžičky kosherové soli
- 1/2 lžičky mletých čerstvých listů tymiánu
Pokyny:
- Smíchejte mleté hovězí maso, petržel, šalotku, sůl a pepř. Rovnoměrně rozdělte na čtyři oválné karbanátky. Placičky jemně poprášíme moukou.
- Ve velké pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje na středním plameni. Přidejte ochucené karbanátky a opečte je na každé straně, asi tři minuty na každou stranu. Vyjměte z pánve a odložte stranou.
- Do pánve přidejte cibuli a cukr a vařte asi pět minut. Přidejte česnek, rajčatovou pastu, hovězí vývar, červené víno a tymián.
- Přidejte maso zpět do pánve a přiveďte k varu. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu, přikryjte a nechte 20 minut louhovat.
- Placičky podávejte s česnekovým chlebem a nahoře s vývarem a cibulí.
Více staromódních receptů
Staromódní konzervované hovězí maso a zelí
Staromódní jižní banánový pudink
Staromódní plněné houby
