Koláče jsou ideální pro podzimní slavnosti, ale nemluvíme o dezertu. Mluvíme o slaných ručních koláčích. Tyto bezmasé pondělní cizrny a sladké bramborové pirohy jsou plné po okraj krémové, slané dobroty. Indické ingredience dodávají těmto pamlskům přitažlivost až po mátovou omáčku podávanou na boku.
Tyto ruční koláče můžete podávat jako předkrm na příštím večírku, ale jsou také dobré k polévce nebo vydatnému salátu. Použitím předem zabaleného těsta na koláče ušetříte čas na přípravu (použil jsem tři kola - obvykle se dodávají zabalené ve dvou, takže si extra ušetříte na další lahůdku).
Miluji tyto ruční dobroty. Smíchal jsem krémovou kari omáčku se sladkými bramborami a cizrnou a přidal pikantní mátovou omáčku, která sloužila jako příloha. Všechny tyto příchutě se spojují a vytvářejí atmosféru inspirovanou Indií.
Pikantní cizrna a sladké bramborové ruční koláče s pikantní mátovou omáčkou recept
Tyto ruční koláče jsou zábavné sloužit na shromáždění. Rozložte je na malé talíře a podávejte je s pikantní omáčkou na bázi máty. Tyto slané dobroty jsou ideální pro podzimní slavnosti.
Výnosy 18
Doba přípravy: 20 minut | Doba vaření: 15 minut | Celkový čas: 35 minut
Složení:
Pro ruční koláče
- 3 předem zabalená koláčová těsta (obvykle přicházejí 2 v balení)
- 2 šálky sladkých brambor na kostky (asi 1 velmi velký sladký brambor)
- 1 (15 uncí) může cizrna (garbanzo fazole), vyčerpaná a opláchnutá
- 2 lžíce másla
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1/4 šálku rajčat nakrájených na kostičky ve šťávě
- 2 čajové lžičky kari
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 1/2 šálku těžké smetany
- 1 žloutek, rozšlehaný
- Pergamenový papír
Na pikantní mátovou omáčku
- 1/2 šálku listů čerstvé máty
- 2 stroužky česneku
- 1 jalapeño, semena a blána odstraněny, nakrájeny
- Šťáva z 1 celého citronu
- 1 lžíce vody
- 2 lžičky cukru
- 1/4 lžičky citronové kůry
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky mletého koriandru
Pokyny:
Pro ruční koláče
- Propíchněte 1 velkou sladkou bramboru a dejte ji do mikrovlnné trouby na 8 až 10 minut, dokud není vidlička měkká. Opatrně vyjměte a na dotek vychladlé oloupejte.
- Brambory nakrájejte na kostky a rozmačkejte je. Odložte je stranou.
- V samostatné misce cizrnu zlehka rozmačkejte, ale ponechejte ji většinou zavalitou. Přidejte ji do šťouchané batáty.
- Do hrnce na středním ohni přidejte máslo. Když se máslo rozpustí a je horké, přidejte do pánve česnek. Vařte asi 1 minutu a poté přidejte na kostičky nakrájená rajčata a šťávu.
- Přidejte kari, sůl a černý pepř a promíchejte. Přidejte těžkou smetanu a za stálého míchání přiveďte směs k varu. Vařte několik minut a poté stáhněte z ohně.
- Po troškách přidejte smetanovou směs do směsi batátů a cizrny. Promíchejte a spojte a dejte stranou.
- Předehřejte troubu na 425 stupňů F. 3 plechy vyložte pečicím papírem a dejte stranou.
- Pracujte vždy s 1 válečkem těsta a ostatní uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití. Těsto rozvineme na rovnou pracovní plochu. Pomocí 4palcového vykrajovátka (nebo ústí široké sklenice) vyřízněte co nejvíce kol (2 kolečka použijete na vytvoření 1 koláče).
- Shromážděte úlomky těsta a poté ho válečkem rozválte na tenko. Pokračujte, dokud nespotřebujete všechno těsto.
- Rozdělte kola a polovinu položte na 1 plech vyložený pečicím papírem. Do středu těsta přidejte asi 1 polévkovou lžíci směsi sladkých brambor. Mírně to vyrovnejte.
- Pracujte na vytvoření 1 ručního koláče najednou. Ponořte prst do malé misky s vodou a lehce navlhčete vnější okraj dna 1 kola. Zakryjte kulatým těstem a okraje přitlačte k sobě, aby se pečivo uzavřelo. Ostrým nožem vyřízněte malou štěrbinu (nebo malé „X“) uprostřed koláče.
- Pečte asi 10 minut. Vyjměte a každý koláč lehce potřete rozšlehaným žloutkem. Pokračujte v pečení dalších 3 až 5 minut nebo dokud nejsou koláče zlaté.
- Mírně ochlaďte a podávejte.
Na pikantní mátovou omáčku
- Zatímco se ruční koláče pečou, smíchejte všechny ingredience na omáčku v kuchyňském robotu. Rozmixujte do hladka.
- Chlaďte, dokud nebudete připraveni k použití. Podávejte spolu s ručními koláči.
Předejte koláče!
Další recepty bezmasého pondělí
Teplé ratatouille zábaly s mazlavým sýrem Brie
Grilované papriky Peppadew a halloumi špízy s olivovou tapenádou
Masivní zeleninová polévka s pečenou mrkví, mangoldem, žampiony a čočkou
