Ať už ekonomika hledá způsoby, jak ušetřit peníze, nebo váš závazek k ekologickému životu ano přinutil vás najít energeticky úsporné způsoby, jak snížit uhlíkovou stopu, vaření zeleně je skvělý způsob udělat obojí. Kate Heyhoe, zakládající redaktorka společností GlobalGourmet.com a NewGreenBasics.com, přináší 50 lahodných receptů šetrných k životnímu prostředí a stovky zelených kuchyňských tipů, jak ušetřit peníze, používat méně paliva a co je nejlepší, zlepšit své zdraví v její nedávno vydané verzi ekologická kniha Zelená vaření: Snížení uhlíkové stopy v kuchyni. Zde jsou tři skvělé recepty Heyhoe a 10 ekologických tipů, jak zmenšit uhlíkovou stopu v kuchyni.
10 jednoduchých ekologických tipů pro zelenou kuchyň
Podle Heyhoe, jak vařit je stejně důležité jako co vaříte, pokud jde o ekologické bydlení. Říká, že naštěstí je pro vás kuchyně tím nejlepším místem, kde se můžete skutečně zeleně rozhodovat a převzít přímou kontrolu nad svým dopadem na životní prostředí. A dobrou zprávou je, že výběrem mohou být velmi jednoduché změny ve způsobu vaření a plánování jídel.
Zde je jen 10 z mnoha ekologických tipů, které poskytuje Vaření zelená:- Jezte méně v potravinovém řetězci (tj. Více rostlinných jídel).
- Vařte s menším množstvím paliva a vody.
- Nechte potraviny rozmrazit v chladničce, na rozdíl od používání mikrovlnné trouby.
- Používejte udržitelná bambusová prkénka nebo prkénka z recyklovaných materiálů.
- Vařte se zrny, která vyžadují nejmenší dobu vaření, jako je quinoa, kuskus nebo bulgur.
- Zvažte nudle, které změknou namáčením (tj. Nudle z fazolových nití a rýžové tyčinky).
- Ke snížení emisí používejte propan nebo elektrické grily a vyhněte se toxinům uvolňovaným z dřevěného uhlí a zapalovače.
- Vařte v horkovzdušné troubě, která vaří jídlo rychleji a snižuje skleníkové plyny.
- Čočku volte pro nemasovou bílkovinu, protože se vaří rychleji a nemusí být přes noc namočená ve vodě.
- Navrhněte svůj jídelníček kolem biopotravin.
Energeticky úsporné a ekologické recepty
Heyhoe obsahuje 50 energeticky úsporných receptů Vaření zelená, s návrhy na vytvoření mnoha dalších uspokojivých ekologických variant. Recepty se pohybují od předkrmů po hlavní jídla, poskytují užitečné tipy pro ekologické vaření a používají běžné ingredience pro každodenní jízdné. I když vaříte ekologicky šetrná jídla jen několikrát týdně, efektivně snížíte náklady na energii a jídlo a také přispějete ke snížení uhlíkové stopy v kuchyni.
Středomořské rýžové papírové rolky
Slouží 6 jako předkrm nebo 3 jako hlavní chod Ekologické výhody tohoto receptu jsou mnohé. Nejen, že se jedná o jídlo, které se nevaří, ale je v sezóně po celý rok, je vyrobeno z různých stabilních regálů přísady, které nemusí být chlazeny, a je to pohodlný způsob, jak použít zbylé vařené kuře.Omáčka:
1/4 šálku majonézy
1 lžíce čerstvé citronové šťávy
1 lžíce nasekané kapary
1/4 lžičky černého pepřeObaly:
1/2 šálku ochuceného rýžového octa plus 2 lžíce vody
6 (8-1/2) obalů z rýžového papíruPlnicí:
6 malých až středně červených listů nebo jiných listů salátu
8 uncí vařeného, strouhaného kuřecího masa
1/2 papriky, nakrájené na kousky velikosti zápalky
1 mrkev, nakrájená na kousky velikosti zápalky
1 řapíkatý celer a připojené celerové listy, pokud existují, nakrájíme na kousky velikosti zápalky
2 zelené cibule (bílé a zelené části), nakrájené na kousky velikosti zápalky
1 unce oholený parmezánPokyny:
1. Na omáčku smíchejte majonézu, citronovou šťávu, kapary a černý pepř. Mělký talíř nebo pánev naplňte ochuceným rýžovým octem a vodou. Namočte jeden obal najednou na 1 minutu. Zvedněte obal a nechte přebytečnou tekutinu odtéct zpět do talíře. Hladký obal vyviňte z obalu na pracovní ploše (když odstraníte jeden obal ze směsi octa, nahraďte jej jiným, aby se namočil). Chcete -li sestavit jednu roli, vložte do spodní třetiny obalu list salátu tak, aby volná část částečně přesahovala přes levý nebo pravý okraj. Rozložte na něj pár proužků kuřete a zakápněte trochou omáčky. Přidejte proužky papriky, mrkve, celeru a zelené cibule a hoblinky parmazánu. Jemně vytáhněte spodní okraj obalu nahoru a přes náplň a utáhněte mírným zatažením. Otočte kotouč dopředu. Přeložte konec bez salátu a pokračujte ve válcování obalu do doutníku. Umístěte švovou stranou dolů a pokračujte ve výrobě zbývajících rolí. Zakryjte a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití. Zábaly vydrží až 6 hodin.
Feta Pesto a 2minutové těstoviny
Servíruje 3 až 4 Toto vegetariánské jídlo, které obsahuje omáčku bez vaření a pasivně vařené těstoviny, šetří palivo a udržuje kuchyň chladnější. Rychle a snadno, jen s několika přísadami, můžete mít večeři na stole za půl hodiny nebo méně.Složení:
2 stroužky česneku
1 šálek petrželky s plochými listy, spodní stonky odstraněny
1/2 šálku loupaných vlašských ořechů nebo kousků
1 šálek rozdrobené fety
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
1/2 lžičky nahrubo mletého černého pepře
2 lžičky octa bílého nebo červeného vína
2 lžičky soli
12 uncí sušených špagetPokyny:
1. V kuchyňském robotu najemno nasekejte česnek. Přidejte petržel a nahrubo nasekejte. Přidejte vlašské ořechy a nakrájejte je do zrna. Přidejte 1/2 šálku fety a veškerý olej. Postupujte, dokud se směs nezmění na hrubou pastu. Vmíchejte pepř, dokud se nespojí. Dát stranou. Vmíchejte ocet těsně před promícháním s těstovinami. Chcete -li těstoviny vařit pasivně, naplňte velký hrnec 5 litry vody a soli. Zakryjte a přiveďte k varu na středně vysokém ohni. Vmíchejte špagety, dokud nejsou zcela ponořené. Částečně přikryjte a vařte 2 minuty. Znovu promíchejte, aby se těstoviny promíchaly. Zakryjte, vypněte oheň a nechte stát asi 8 minut al dente. Naberte těstoviny a sceďte je. Když jsou těstoviny většinou vyčerpané, promíchejte s pestem. Pokud se vám směs zdá suchá, vmíchejte lžíci vody na vaření těstovin. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě, zbývající 1/2 šálku fety předejte na stranu.
Salát z vlašských ořechů s dresinkem z lněného semínka
Tento salát, který slouží 2 až 3A jako hlavní letní a podzimní příloha, spotřebuje velmi málo energie na vaření a je hotový za 5 minut. Dokonce z něj můžete udělat vydatný hlavní chod přidáním tuňáka z konzervy nebo natvrdo uvařených vajec.Složení:
2 lžičky lněného oleje
2 až 3 lžičky bílého balzamikového octa
1 lžička hrubé dijonské hořčice
1 stroužek česneku, mletý
1/4 lžičky soli
1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 lžíce najemno nakrájené červené cibule
6 uncí zbylé blanšírované zelené fazolky nakrájené na 1 až 2 palce na délku
1/2 šálku opražených vlašských ořechů, rozlámaných na velké, hrubé kousky
2 lžíce nasekaného čerstvého koriandruPokyny:
Na dně velké salátové mísy smíchejte olej, ocet, hořčici, česnek, sůl a pepř. Vmíchejte červenou cibuli. Přidejte zelené fazolky, vlašské ořechy a koriandr a promíchejte. V případě potřeby ochutnejte a přidejte trochu více octa nebo soli, abyste vyvážili chutě. Salát nechte několik minut odpočinout, aby se chutě spojily, a poté podávejte.
Další ekologické tipy a recepty
Recepty na večeři u zeleného páru
Tipy na pořádání ekologické večeře
Ekologické kuchyňské nádobí
Šetřete peníze i zemi díky ekologickým prostředkům na čištění kuchyní
Recenze ekologické kuchařky: Kuchařka zelená princezna
