Pečení cukroví a koláčů a příprava delikátních pokrmů pro vaši rodinu a přátele během prázdnin je dlouhodobou součástí mnoha kultur a tradic. Nyní si můžete vzít některé ze svých oblíbených receptů a zlepšit jejich celkovou nutriční hodnotu bez ohrožení jejich lahodnosti tím, že se naučíte, jak nahradit nebo přidat následující tajemství přísady.
Zdravé ingredience na dovolenou
Mandlová mouka (blanšírovaná, mletá bez slupek)
Namočenou mandlovou mouku lze použít místo bílé (rafinované) mouky na stejném základě. Na rozdíl od bílé mouky má mandlová mouka nízký obsah sacharidů, vysoký obsah vlákniny, vysoký obsah bílkovin a 92,8% tuků je mono- a polynenasycených. Je přirozeně nízkoglykemický, bezlepkový a má vysoký obsah antioxidantů-nezvýší hladinu cukru v krvi ani inzulínu jako bílá mouka. Mandlová mouka nejen zlepšuje nutriční hodnotu jakéhokoli pečeného zboží, ale také dodává lahodnou chuť. Může být použit samostatně nebo v kombinaci se 100 % celozrnnou moukou mletou z kamene, sladkým bílým čirokem, kokosovou nebo ovesnou moukou.
Vyzkoušejte tyto recepty na bezlepkovou mandlovou mouku >>
Vitální pšeničný lepek
Vitální pšeničný lepek má přirozeně vysoký obsah bílkovin a je vyroben z endospermu pšeničného bobule. Pomáhá zadržovat plyn a páru při pečení a dodává pečivu větší objem. Je to vynikající způsob, jak zvýšit obsah bílkovin v jakémkoli pečeném zboží, a jedna čtvrtina šálku poskytne přibližně 23 gramů bílkovin. Protože však jeho bílkoviny pocházejí z lepku, osoby se známou citlivostí na lepek by neměly používat tuto ani žádnou jinou složku pocházející z pšenice.
Recepty na snídani s nízkým obsahem sacharidů s použitím zásaditého pšeničného lepku >>
Lněné semínko
Přidání celých lněných semínek zvýší tuky vlákniny a omega-3 (kyselina alfa linolenová) v jakémkoli pečivu. Jedna lžíce lněného semínka poskytne 1 600 mg omega-3 a dva gramy vlákniny. Jeho čerstvost a nutriční účinnost zůstává nejlepší, pokud je uchováváte v chladničce.
Má len má temnou stránku? >>
Bílá chia semínka
Přirozeně bohatý zdroj vlákniny a tuků omega-3 (kyselina alfa linolenová), přičemž jedna polévková lžíce poskytne 1400 mg omega-3 a dva a půl gramu vlákniny. Chia semínka lze přidat do jakýchkoli pečených dobrot, domácích želé a omáček nebo je lze posypat jogurtem, ovesnými vločkami nebo přidat do salátů. Uchovávejte v chladničce, aby byla zachována jeho přirozená dobrota.
Přínosy chia semínka pro zdraví >>
Xylitol
Xylitol je přírodní cukerný alkohol získávaný z vláknité zeleniny a ovoce. Není to umělé sladidlo jako Splenda a nezvyšuje krevní cukr ani inzulín jako běžný stolní cukr (sacharóza). Ve skutečnosti má o 40 procent méně kalorií než stolní cukr a je nízkoglykemický (stolní cukr je vysoce glykemický). Xylitol je bezpečný pro diabetiky a kohokoli jiného, koho zajímá snížení celkové spotřeby cukru. Může být použit v poměru jedna ku jedné jako náhražka cukru.
Sladkosti, které jsou dobré pro vaše zuby >>
Kakaový prášek (organický, neslazený a bez zásad)
Organický kakaový prášek je vynikajícím doplňkem koláčů, sušenek nebo muffinů a promění typické pečené dobroty ve výživně dekadentní čokoládové potěšení. Kakaový prášek má jednu z nejvyšších hodnot antioxidantů a fytonutrientů ze všech známých potravin, což přináší vážnou výživovou hodnotu i emocionální uspokojení. Spojením tří polévkových lžic kakaového prášku a jedné polévkové lžíce bio másla se rovná jeden neslazený čokoládový čtvereček.
Slané čokoládové recepty >>
Guarová guma
Přirozeně vysoký obsah vlákniny a bez lepku lze použít jako zahušťovadlo místo kukuřičného škrobu. Na rozdíl od kukuřičného škrobu, který pochází z geneticky modifikované kukuřice, guarová guma pochází z guarových bobů, které mají velmi vysokou antioxidační účinnost. Kromě toho, že má výrazně vyšší nutriční hodnotu než kukuřičný škrob, má také větší zahušťovací schopnost. Použijte čtvrtinu čajové lžičky na každý šálek mandlové nebo jiné bezlepkové mouky (kokos nebo čirok).
Guarová guma není doplněk pro hubnutí >>
Jedlá soda (bez hliníku) a zubní kámen
Místo kypřicího prášku na pečení použijte jedlou sodu (základ) a krém z vinného kamene (kyselina), který je vyšší v sodíku a obvykle obsahuje další složky jako kukuřičný škrob a síran hlinitý nebo hliník fosfát. Toxicita hliníku se podílí na různých stavech, včetně Alzheimerovy choroby, osteoporózy, anémie, alergií a rakoviny močového měchýře. Při společném použití je jedlá soda a smetana z kamene skvělým kypřícím činidlem. Jedlou sodu lze také přidat do jiných kyselin, jako je citronová šťáva, podmáslí, jogurt a kakaový prášek.
Další potraviny, které obsahují hliník >>
Tuky a oleje
Čtyři klíčové výživové tuky, které by měl mít každý ve spíži nebo lednici, jsou extra panenský olivový olej, panenský kokosový olej, za studena lisovaný lněný olej a bio máslo. Tyto tuky mohou být použity samostatně nebo v kombinaci ve specifických poměrech ke zlepšení jejich nutričních hodnot a stability při zahřívání.
Recepty s vysokým obsahem zdravých tuků >>
