Mac & Cheese je jedním z klasických pohodlných jídel, které je skvělé bez ohledu na roční dobu. Tato verze získává trochu kouřové chuti díky uzené goudě.
Mac & Cheese je nejen jedním z klasických pohodlných jídel, ale také je mým oblíbeným pohodlným jídlem. Kdykoli je v nabídce, objednám si ji. Někdy je to úžasné a někdy hrozné. Nejlepší druhy mac a sýrů nejsou jen sýrové, ale jsou také velmi bohaté a krémové. Vždy jsem si myslel, že to souvisí s množstvím smetany a másla, které jste přidali. Ale bez ohledu na to, kolik smetany nebo másla jsem přidal, nikdy to nebylo dost krémové. Nakonec jsem se zeptal šéfkuchaře: „Prosím, řekněte mi, jaké je tajemství krémového mac & sýra.“ Ukázalo se, že to není smetana, nebo dokonce máslo. Je to malá přísada, která se nachází v pekařské uličce supermarketu: odpařené mléko. Ano, je to stále mléko, ale něco na tom, jak je zpracováno, dělá ve světě rozdíl. To a nalévání těstovin přímo do mléka.
Pokud jste jako já, pravděpodobně scedíte těstoviny a opláchnete je studenou vodou, aby se nepřestaly vařit. Pro mac & sýr je to velké ne. Ano, těstoviny byste přesto měli scedit, ale v žádném případě je nesmíte opláchnout. Oplachování těstovin odnímá veškerou lepivost, která pomáhá udržet je pohromadě v kastrolu. Tato lepkavost v kombinaci s odpařeným mlékem a americkým sýrem je to, co dělá z mac & cheese báječně bohatý, krémový mac & sýr, který já a většina lidí, které znám, zbožňuji. Až tedy příště budete vyrábět mac a sýr, pamatujte na tyto dvě jednoduché věci: těstoviny neoplachujte a použijte odpařené mléko. Nebudete litovat.
Smokey Mac & Cheese
Ingredience
- 1 libra těstovin v malém lokti
- 1 (12 uncí) může odpařit mléko
- 2 vejce
- 2 šálky nastrouhaného ostrého sýra čedar
- 1/2 šálku rozpuštěného másla
- 8 uncí ostrý sýr čedar, nakrájený na kostky
- 4 unce americký sýr, nakrájený na kostky
- 4 unce uzené goudy, nakrájené na kostky
- 1/2 šálku strouhanky Panko
Pokyny
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Ve velkém hrnci osolené vody povařte makarony asi pět minut nebo do al dente. Slijte a dejte stranou. NEPLÁCHNOUT.
- Ve velké míse promíchejte odpařené mléko a vejce. Vmíchejte nastrouhaný sýr čedar a rozpuštěné máslo. Al dente makarony dejte do nenamazaného pekáčku na 3 litry. Makaróny zalijte mléčnou směsí. Vmíchejte kostky čedaru, americké a uzené goudy. Vrch posypeme strouhankou.
- Pečeme odkryté 35–45 minut nebo dokud nejsou strouhanky dozlatova. Ihned podávejte.
Další recepty na makarony od SheKnows
- Pečené makarony a sýrové „cupcakes“
- Bezlepkové makarony a sýr
- Kastrol na maso a makarony
