Pokud jste měli to potěšení navštívit Miraval Resort & Spa v Tucsonu v Arizoně, je pravděpodobné, že budete chcete znovu vytvořit pokrmy, které jste tam měli, jako je tato špičková bohatá bezlepková roztavená čokoláda dort.
Recept na bohatý bezlepkový roztavený čokoládový dort
Bezlepkové pečení často vyžaduje několik různých druhů mouk a škrobů v jednom receptu a je důležité zajistit, aby byly důkladně promíchány. V tomto receptu používám šlehač na kombinaci čirokové a tapiokové mouky, bramborového škrobu a xantanové gumy spolu s moučkovým cukrem, abych se ujistila, že moje suché přísady jsou homogenní.
Získá 10 jednotlivých koláčů
Složení:
- 1/4 šálku plus 2 lžíce čirokové mouky
- 1 lžíce tapiokové mouky
- 1 lžíce bramborového škrobu
- 1/4 čajové lžičky xanthanové gumy
- 1-1/2 šálky práškového cukru
- 8 polévkových lžic másla nebo Smart Balance
- 8 uncí 64 procent tmavé čokolády
- 1 banán
- 3 vejce
- 3 žloutky
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
- 2 lžíce Grand Marnier
- Bobule, pro podávání
Pokyny:
- Zahřejte troubu na 425 stupňů F. Nastříkejte 10 (4 unce) náplastí nelepivým sprejem na pečení.
- Ve střední míse smíchejte čirokovou mouku, tapiokovou mouku, bramborový škrob, xantanovou gumu a moučkový cukr. Dát stranou. Máslo a čokoládu rozpustíme společně v mikrovlnné troubě nebo ve dvojitém kotli.
- V samostatné misce rozmačkejte banán téměř do hladka. Přidejte vejce, žloutky, vanilku a Grand Marnier a vmíchejte do směsi čokolády a másla. Přidejte moučnou směs a šlehejte dohladka. Těsto rozdělíme mezi připravené těstoviny a pečeme asi 15 minut, dokud nejsou strany dortu zatuhnuté a střed mírně kmitá. Přejeďte nožem po hraně ramekinů a převraťte jej na servírovací talíře.
- Podávejte horké s čerstvým ovocem.
Vše o rovnováze
Pobyt v resortu pro někoho znamená čistou dekadenci a shovívavost, lenošení a oplývání jídlem, pitím a možná lázeňskými procedurami. V Miraval Resort & Spa v Tucsonu v Arizoně je to všechno o všímavosti a pomoci hostům žít život v daném okamžiku. Filozofie Miravalu klade důraz na vyvážený život: intenzitu a relaxaci; akce a klid; a poznávání světa kolem nás. Středisko uplatňuje tuto rovnováhu i na jídlo a jeho lázeňská kuchyně je připravována z přírodních nízkotučných surovin, celozrnných produktů a chudých bílkovin.
Stravování k obnově
v Miravalova sladká a slaná kuchyně, najdete více než 100 receptů resortu od týmu manželů a manželek (je šéfkuchař a ona je cukrář), které jsou vytvořeny tak, aby je znovu vytvořili hosté a kdokoli, kdo si vezme tuto knihu. Zjistíte, že listujete recepty na dezerty, chleby, předkrmy a další. Nejlepší na tom je, že tyto recepty jsou oblíbené mezi kuchaři a mají přirozeně nižší obsah tuku a kalorií.
Než se dostanete ke krásným celostránkovým obrázkům a lahodným (přesto jednoduchým) receptům, objevte tipy šéfkuchařů na správné kuchyňské vybavení, od prkének přes lopatky až po nože. Součástí jsou také jejich obsáhlé spížové poznámky a najdete tu řadu přísad od ořechů a semínek přes mouky až po zrna. Zajímavé je, že je jich mnoho bezlepkové recepty zahrnuty v této kuchařce, napříč všemi kategoriemi a pro sladká i slaná jídla.
O autorech
Justin Cline Macy je šéfkuchařem Miraval Resort & Spa, kde od roku 1999 zdokonaluje své kulinářské schopnosti a odborné znalosti v lázeňské kuchyni. Baví ho objevování různých kulturních kuchyní a kombinování posouvá hranice ve vaření mezinárodní příchutě a přitom zůstat věrní cíli lázeňské kuchyně vytvořit výživné a chutné nádobí. Objevil se jako host v několika národních pořadech, včetně Show Oprah Winfrey, a The Millionaire Matchmaker. Vyvinul víkendovou sérii „Večer s kuchařem“ a kulinářský program ve vile pro rezidenční vily Miraval. Justin je také přispívajícím autorem Svědomité stravování a Všímavý život Miraval.
Kim Macy se věnovala kariéře jako kuchařce a v roce 2004 promovala s vyznamenáním na Le Cordon Bleu na The Scottsdale Culinary Institute v Scottsdale v Arizoně. Od roku 2007 v resortu řídila oddělení pečiva. Její práce byla představena ve velkých publikacích, včetně Arizona Daily Star, Podhůří Arizony časopis, a Tvar časopis. Kim učí týdně dvě živé ukázky vaření pro hosty Miravalu a opakovaně hostuje v místních ranních televizních pořadech. Přispívající autor knihy Svědomité stravování a Všímavý život Miraval“Zúčastnila se také nedávného segmentu s Miravalem, který vysílal na Tennis Channel Fit to Hit.
Další recenze kuchařek
Koláčová kniha Čtyři a dvacet kosů
Isa to dělá
Southern Slow Cooker
