Caponata je tradičně lilkovým pokrmem v sicilském stylu, který je nezbytností v horkých letních dnech Itálie. Čerstvý lilek v kombinaci s ještě čerstvějšími rajčaty a nádechem sladké a kyselé to dělá často chlazený salát lahodné hlavní jídlo nebo chutná zálivka na vařené maso a ryby a křupavé čerstvý chléb. Recepty se různí, takže až budete mít základní caponata dole, vytvořte si vlastní italština lilkový salát. Zde je několik jednoduchých tipů na vaření a recepty na caponata.
Tipy na vaření pro výrobu caponata
Caponata tip #1: Použijte nejčerstvější přísady
Protože přísady caponata se konzumují ve velmi základní formě, na čerstvosti záleží. Nejčerstvější bazalka, lilek a rajčata (nebo kvalitní rajčata v konzervě) jsou tím rozdílem.
Tip Caponata #2: Uvařte si lilek sám
Chcete -li chuť lilku v caponata nejlépe ochutnat, uvařte ho nejprve samostatně a poté přidejte ke zbytku směsi. Lilek díky své houbovité struktuře při vaření snadno získá další příchutě.
Caponata tip #3: Změňte chutě
Lilek je typickým základem pro caponata a hodí se ke sloučení s dalšími chutnými přísadami. Piniové oříšky, mandle, chobotnice, krevety, humr, téměř všechny ryby, rozinky, olivy, kapary, papriky, chřest, mrkev, cuketa, celer nebo artyčoky jsou skvělým doplňkem základního jídla. Vyvážením slaných a sladkých chutí také vznikne výjimečná caponata.
Tip Caponata č. 4: Vyvážte kyselé a sladké
Hlavní chuťovou složkou caponata je rovnováha sladkého a kyselého. Cukr i ocet se používají k vytvoření výrazných chutí v tomto chutném pokrmu. Jen si dejte pozor, aby to nebylo přehnaně sladké nebo příliš kyselé.
Caponata tip #5: Podávejte různými způsoby
Caponata je vynikající a všestranné jídlo. Dá se jíst jako předkrm samostatně nebo dokonce jako hlavní jídlo k obědu. Chlazený salát se s oblibou podává ke grilovaným křupavým plátkům chleba nebo jako ozdoba na čerstvé sýry jako burrata. Caponata může být také podávána přes grilované ryby nebo maso nebo dokonce grilovanou zeleninu. Lze podávat teplé, pokojové teploty nebo chlazené. A můžete si udělat až dva dny předem, což dává salátu dostatek času na smíchání chutí.
Caponata recepty
Klasická sicilská Caponata
Dělá 6 až 8 porcí
Složení:
5 lžic olivového oleje
1-1/2 libry lilku, neloupané, nakrájené na kostičky
1 střední cibule, nakrájená na kostičky
4 velké stroužky česneku, oloupané, nasekané
4 čerstvá švestková rajčata, nakrájená na kostičky
3 lžíce octa z červeného vína
2 lžíce kapary, scezené
Sůl a pepř
1/3 šálku nasekané čerstvé bazalky
Pokyny:
1. Ve velké pánvi rozehřejte 3 lžíce oleje na středním plameni. Smažte lilek, dokud nebude velmi měkký. Vyjměte z pánve a odložte stranou.
2. Do stejné pánve přidejte 2 lžíce oleje, cibuli, česnek a rajčata a vařte, dokud se rajčata nerozpadnou a nepustí spoustu šťávy. Nalijte ocet a kapary a položte víko na pánev. Vařte, dokud nejsou rajčata velmi jemná. Dochutíme solí a pepřem.
3. Během posledních 5 minut vaření přidejte lilek a vařte, dokud se nerozehřeje. Těsně před sundáním pánve z tepla vmíchejte bazalku. Podávejte teplé, pokojové teploty nebo chlazené.
Olive a Raisin Caponata
Dělá 6 až 8 porcí
Složení:
4 lžičky olivového oleje, rozdělené
1-1/2 libry lilku, neloupané, nakrájené na kostičky
1 šálek nakrájené cibule
2 stroužky česneku, mleté
3 švestková rajčata, nakrájená na kostičky
Sůl a pepř
1/4 šálku krystalového cukru
1/4 šálku octa z červeného vína
1/4 šálku zlatých rozinek, namočených v horké vodě po dobu 15 minut, vyčerpané
1/4 šálku nakrájených vypeckovaných oliv kalamata
2 lžičky kapary, scezené
Pokyny:
1. Ve velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni. Smažte lilek, dokud nebude velmi měkký. Vyjměte z pánve a odložte stranou.
2. Přidejte cibuli, česnek a rajčata a vařte, dokud se rajčata nerozpadnou a nepustí spoustu šťávy. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte lilek, za stálého míchání spojte a stáhněte z ohně.
3. Na pánvi na středním ohni smíchejte ocet a cukr a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte rozinky, olivy a kapary a vařte, dokud se nerozehřejí. Přidejte do lilkové směsi a promíchejte, aby se spojily. Podávejte teplé, pokojové teploty nebo chlazené.
Mečoun Caponata
Dělá 6 až 8 porcí
Složení:
10 lžic olivového oleje, rozdělených
1-1/2 libry lilku, neloupané, nakrájené na kostičky
1 střední cibule, nakrájená na kostičky
4 velké stroužky česneku, oloupané a nasekané
4 čerstvá švestková rajčata, nakrájená na kostičky
3 lžíce octa z červeného vína
2 lžíce kapary, scezené
Sůl a pepř
1/3 šálku nasekané čerstvé bazalky
3 bezkostnaté steaky z mečouna bez kůže, silné asi 3/4 palce, nakrájené na kostičky
2 lžíce čerstvé citronové šťávy
2 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
Pokyny:
1. Ve velké pánvi rozehřejte 3 lžíce oleje na středním plameni. Smažte lilek, dokud nebude velmi měkký. Vyjměte z pánve a odložte stranou.
2. Do kastrůlku přidejte 2 lžíce oleje, cibuli, česnek a rajčata a vařte, dokud se rajčata nerozpadnou a nepustí spoustu šťávy. Nalijte ocet a kapary a na pánev položte víko. Vařte, dokud nejsou rajčata velmi jemná. Dochutíme solí a pepřem.
3. Během posledních 5 minut vaření přidejte lilek a vařte, dokud se nerozehřeje. Těsně před sundáním pánve z tepla vmíchejte bazalku. Odstraňte z tepla a odložte stranou.
4. Na pánvi rozehřejte zbývající olej a vařte mečouna s citronovou šťávou a rozmarýnem, dokud nebudou ryby uvařené. Přidejte mečouna do směsi lilku a promíchejte. Podávejte teplé, pokojové teploty nebo vychlazené.
Máte rádi lilek? Zkuste tyto recepty
- Vynikající recepty z lilku
- Lilkový guláš
- Lilek parmezán
>> Získejte naše oblíbené italské recepty, tipy na cestování, výzdobu, styl a další!
