Zelenina samy o sobě jsou zdravé potraviny, ale jak vaříte zeleninu může ovlivnit jejich nutriční hodnotu. Většina zeleniny je nejzdravější, když je konzumována syrová, a jejich uvařením se mohou uvolnit vitamíny a minerály, které vám umožní jíst zeleninu na prvním místě.
Zelenina sama o sobě je zdravá potravina, ale jak vaříte zeleninu může ovlivnit jejich nutriční hodnotu. Většina zeleniny je nejzdravější, když je konzumována syrová, a jejich uvařením se mohou uvolnit vitamíny a minerály, které vám umožní jíst zeleninu na prvním místě.
Zatímco surová zelenina má nejvyšší koncentraci vitamínů a minerálů, existuje několik výjimek. Česnek a cibule jsou ve skutečnosti zdravější, když jsou vařené, protože teplo pomáhá aktivovat jejich vlastní sloučeniny síry, které poskytují zdravotní výhody.
Výzkum ukazuje, že zelenina ztrácí malé množství své nutriční hodnoty každých 30 sekund působení páry. Tato ztráta je však tak minimální, že paření zeleniny na minutu nebo dvě je nezpůsobí zbytečnost, ale převařování drasticky sníží
výživa kvalita zeleniny. Vaření v páře vám navíc poskytne ostřejší a chutnější hotový výrobek, který si také zachová více chuti.Vaření je běžný způsob, jak poškodit zdravou zeleninu. Jakoukoli zeleninu, kterou byste považovali za varnou, lze místo toho vařit v páře. Vaření má za následek větší ztrátu živin než obklopování zeleniny horkou párou. Není důvod vařit, tak to nedělejte! I velkou zeleninu, jako ořešák, můžete uvařit v páře za 10 minut.
Smažení je další způsob, jak zablokovat výživu zeleniny. Krátké vystavení vysokému teplu vždy funguje tak, aby si zachovalo co nejvíce živin, a malé množství oleje použitého při smažení pomáhá uzavřít vitamíny a minerály.
Mějte také na paměti, že zelenina přirozeně ztrácí nutriční obsah, jak stárne nebo je vystavena světlu a vzduchu. Čerstvější je lepší. Abych dostal maximum zdraví prospěšné pro vaši zeleninu, snězte je brzy po sběru.
>>Recepty pro vaši domácí zeleninu
