Plněné hroznové listy jsou jedním z mých oblíbených prstových jídel. Ačkoli jsou k dispozici ve středomořských nebo specializovaných lahůdkách, můžete si snadno vytvořit vlastní. Podívejte se na recept, abyste zjistili, jak se to dělá.
Související příběh. Martha Stewart právě sdílela krémové brokolicové kari, které budete na podzim opakovat
Tento recept obsahuje Kuchyně Cat Cora v rané sklizni listů řeckého hroznu, které jsou zabaleny ve slaném nálevu a připraveny k rolování.
Rýžové plněné hroznové listy/ dolmády (Slouží 24)
Složení:
- 1/3 šálku olivového oleje, rozdělené
- 1 cibule, jemně nasekaná
- 1 velká mrkev, jemně nasekaná
- Kůra a šťáva z 1 citronu
- 1 šálek dlouhozrnné hnědé rýže
- 1/2 hrnku piniových oříšků
- 3 šálky zeleninového vývaru, rozdělené
- 2/3 šálku sušeného rybízu
- 2 lžíce mleté čerstvé máty
- 1/4 šálku najemno nasekané čerstvé petrželky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 (10 uncí) sklenice Kuchyně Cat Cora Early Harvest Řecké hroznové listy, opláchnuté, vyčerpané*
Pokyny:
- Zahřejte olej ve velké pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli, mrkev, citronovou kůru a šťávu a za častého míchání vařte, dokud zelenina nezměkne.
- Přidejte hnědou rýži a za častého míchání vařte 2 minuty a poté vmíchejte piniové oříšky.
- Přidejte 2 šálky vývaru a promíchejte, aby se spojily. Přivedeme k varu, snížíme teplotu na minimum, přikryjeme pokličkou a dusíme 45 minut, dokud se tekutina nevsákne a rýže nezměkne.
- Vmíchejte rybíz, mátu a petrželku. Dochutíme solí a pepřem. Odložíme stranou, abychom dostatečně vychladli.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. a pekáč o rozměrech 9 × 13 palců nastříkejte sprejem na vaření nebo štětcem s olejem. Dát stranou.
- U hroznových listů odstraňte tuhé stonky a ponechte je nedotčené. Vysušte papírovými ručníky.
- Položte hroznový list na pracovní plochu. Asi 2 polévkové lžíce rýžové náplně dejte blízko konce stonku listu. Přeložte konec dříku na náplň, poté složte obě strany směrem ke středu a pohodlně, ale ne příliš pevně, přejeďte do malého doutníku.
- Lehce stiskněte v dlani, aby byla role zajištěna. Opakujte se zbývajícími listy hroznů a náplní.
- Dolmády vložte do připravené zapékací mísy, švovou stranou dolů. Dolmády zalijte zbylým šálkem vývaru a zbývajícím olivovým olejem, tekutina by měla dosáhnout do poloviny rohlíků, v případě potřeby přidejte trochu vody.
- Misku přikryjte a pečte 35 minut nebo dokud nejsou dolmades měkké a prohřáté. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
*Výnosy z tohoto produktu a dalších produktů Cat Cora budou podporovány Kuchaři pro lidstvo v jejich boji proti hladu.
Více veganských receptů
Připravte si zdravé středomořské jídlo
Středomořská strava-krevetky a mušle
Řecké zdravé recepty a tipy na dietu
