Pohyby místní kuchyně a jídla z farmy na stůl jsou horké, pokud jde o kuchyni, ale věděli jste, že můžete také pít z farmy na stůl? Mluvili jsme s Kim Haasarud, zakladatelkou poradenské společnosti pro nápoje Liquid Architecture, o jejích podpisových koktejlech, které obsahují čerstvé ingredience na farmářském trhu. Zde jsou tipy a recepty na Haasarudovu farmu a stůl na koktejly.
Koktejly jsou tekutá kuchyně
Haasarud, v jehož koktejlech se objevil Wall Street Journal, Nadšenec vína, a Kosmopolitní, pohlíží na nápoje stejně jako na jídlo. Své recepty na speciální nápoje pojímá podobně, jako by Alice Waters nebo Wolfgang Puck vytvořily speciální pokrm s výběrem nejčerstvějších surovin nejvyšší kvality. Není žádným překvapením, že se Haasarudova firma zabývající se poradenstvím v oblasti nápojů jmenuje Liquid Architecture, nebo že odborník na koktejly je autorem šesti knih zaměřených na nápoje, včetně její nejnovější 101 Mojito (Wiley, 2011).
Koktejly z farmy na stůl
Co přesně znamená „od farmy ke stolu“, pokud jde o nápoje? "Jde o začlenění místních sezónních surovin do koktejlů," říká Haasarud. "To znamená podnikat výlety do místních." farmářský trh a budování nápojů kolem těchto přísad - jejich použití jako základu. “
Mixologovo oblíbené ovoce sezóny
Pokud přemýšlíte, jak stavět nápoje podle výběru čerstvých farmářských trhů, nebe je limit. Zeptali jsme se Haasarud, co hledá při prohlížení stojanů na výrobu.
"Když jsou v sezóně, miluji používání zralých broskví a nektarinek, lahodně lahodných melounů a concord hroznů," vysvětluje. "Byl jsem schopen najít desítky různých odrůd máty od pomerančové přes čokoládovou po ananasovou." Expert na koktejly dokonce našel mincovnu Boba Marleyho!
Bobule jsou samozřejmě také na Haasarudově seznamu a může to být překvapením pro vaše koktejlové chutě, ale také miluje dědičná rajčata jako lahodný základ pro slané nápoje.
Oleje jsou zdravým doplňkem nápojů
Vyluhované olivové oleje a avokádový olej jsou jedinečné přísady, které nejen vytvářejí nezapomenutelné originální koktejly, ale jsou také přídavky zdravé pro srdce. Haasarud používá avokádo a avokádový olej k přidání příjemného krémového prvku do nápojů, zejména margarit. Expert na koktejly má také velkou afinitu k infuzi olivového oleje.
"Ve Phoenixu je místní olivový mlýn." Olivový mlýn Queen’s Creek„To má širokou škálu vyluhovaných olivových olejů,“ říká Haasarud. "Dělám čokoládové martini s několika kapkami jejich olivového oleje naplněného krvavě oranžovou - chutná jako jedna z těch čokoládových pomerančových kuliček."
