Sója byla chválena jako kvalitní protein, který je nabitý živinami, prospěšný pro srdce, snižuje hladinu cholesterolu, bojuje proti rakovině a menopauzálním symptomům a je tak všestranný. Sójové boby lze konzumovat čerstvé, sušené, ve formě tofu, kvašené jako tempeh a v řadě potravin obohacených sójou a také sojového mléka. Sója se těší rychle rostoucí popularitě, ale sója má své stinné stránky. A je zvláště důležité, aby ženy znaly dobré a špatné aspekty sóji.
Pokud by trh se zdravou výživou byl na střední škole (a je to jako na střední škole, tvořený klikami „dovnitř“ a „ven“ davy a studentský sbor často zapomenutých nebo nepochopených méně živin), sója by byla hlavní roztleskávačkou. Pokorná sója a její četné údajné výhody byly v posledním desetiletí stále více aplaudovány a titulky titulků časopisů, novin, balení potravin, doplňků a dokonce i kosmetiky. Stručně řečeno, bylo velmi dobré být sójou.
Nový výzkum však odhaluje další stránku sóji - méně pozitivní obraz, který znepokojuje zejména ženy, jejich zdraví a zdraví jejich dětí.
VÝHODY SÓJE
- Zdroj chudých bílkovin. Sója je vynikajícím zdrojem chudých bílkovin a primárním zdrojem neživočišných bílkovin pro veganskou a vegetariánskou populaci.
- Vysoký obsah živin a nízký obsah kalorií. Sója poskytuje dietě vitamíny B, aminokyseliny a tuky šetrné k srdci-a obvykle obsahuje méně kalorií než živočišné zdroje.
- K dispozici v mnoha formách. Sója je k dispozici v různých formách, jako je edamame, sójové mléko, sójový jogurt, tofu, natto, miso, tempeh a dokonce i sójové chipsy a další potraviny a doplňky obohacené o sóju.
- Srdce zdravé. Sója je bohatá na saponiny, sloučeniny, o nichž se předpokládá, že snižují hladinu cholesterolu. V roce 1999 FDA dokonce schválil zdravotní tvrzení, které uvádí, že sója může pomoci snížit hladinu cholesterolu, což umožňuje společnostem zvítězit zdravé vlastnosti sóji a vedoucí k prodejnímu boomu téměř 4 miliardy $ v roce 2003 - boom, který pokračuje zvýšit.
- Předchází nemocem a usnadňuje menopauzu. Sója je bohatá na isoflavony, což jsou sloučeniny rostlinného původu uvolňované během trávení. Ve své aktivní formě působí izoflavony, nazývané také ftyoestrogeny, jako rostlinné hormony a jsou spojovány s prevencí rakoviny, bojem proti osteoporóze a zmírňováním symptomů menopauzy.
Se všemi těmito výhodami, co by mohlo být na sóji špatné?
POZOR NA SÓJU
Studie z roku 2004 v Journal of the American Medical Association odhalilo, že isoflavony nezlepšují hladinu cholesterolu, hustotu kostí ani jiné menopauzální symptomy u postmenopauzálních žen kteří doplnili svou dietu o isoflavony, čímž zpochybnili předchozí studie, které vedly k záři FDA doporučení. Ještě horší je, že samotné izoflavony se dostaly pod palbu jako potenciální zdravotní hrozba pro určité ženy a několik hlavních proudů lékařské organizace (včetně Mayo Clinic a The Sloan Kettering Cancer Center) nyní uznávají a monitorují potenciální rizika.
SÓJA PŘÍČINY RAKOVINY
Podle Harolda McGeeho, autora Na jídlo a vaření: Věda a Lore kuchyněFytoestrogeny v sóji napodobují hormony v těle - a každá žena, která zažila PMS nebo návaly horka, bude souhlasit, že hormony jsou silným aspektem chemie těla. Kromě spouštění měsíčních strastí nebo sexuálních tužeb mohou hormony přímo ovlivňovat buňky tím, že podpora dělení buněk, což vede-v nejhorších případech-k abnormalitám růstu buněk, jako je rakovina nebo strůjci. To neznamená, že všechny hormony způsobují rakovinu - to jednoduše znamená, že s hormonální chemií se nemá pohrávat.
Sójoví odpůrci, jako je Dr. Kaayla Daniel, autor knihy Celý sójový příběh: Temná stránka amerického oblíbeného zdravého jídla, říká, že tady začíná potíže. Fytoestrogeny v sóji působí jako hormony, napodobují v těle estrogen.
Podle nedávného výzkumu může toto mimikry skutečně podporovat rakovinu závislou na estrogenu, jako je rakovina prsu, endometria nebo štítné žlázy, zejména u vysoce rizikových žen. Vyšší riziko mají také lidé, kteří přežili rakovinu, nebo ti, kteří v současné době tuto nemoc mají. Fytoestrogeny mohou také potenciálně interferovat s léky na prevenci rakoviny prsu, jako je Tamoxifen, antiestrogenový lék podávaný vysoce rizikovým pacientům.
A zatímco mnoho žen užívá sójové doplňky ke zmírnění příznaků menopauzy, jedna studie provedená na univerzitě v Perugii v Itálii uvádí, že ženy v menopauze, které užívaly sójové doplňky po dobu pěti let, měly zvýšené riziko specifického děložního problému, který může u některých vést k rakovině instance.
KONTROVERZÁLNÍ POUŽITÍ SÓJE V BABY FORMULA
Další kontroverze spočívá v dětské výživě. Téměř 25 procent kojenců krmených z lahví ve Spojených státech dostává sojovou výživu. Odpůrci sójové formule obviňují její vysoké hodnoty izoflavonů, které zvyšují hladinu estrogenu v krvi na téměř 15 000 krát více než u kojenců, kteří dostávali mléčnou výživu, což později způsobilo abnormality štítné žlázy a předčasný sexuální vývoj život. Jiný výzkum také varuje, že zavedení sóji do stravy příliš brzy v životě může zvýšit riziko alergií později (sója je jedním z 10 nejlepších potravinových alergenů v zemi).
Zatímco většina odborníků ve Spojených státech tvrdí, že vzorec na bázi sóji je bezpečný, Francouzská potravinová agentura (AFSSA) vydala v roce 2006 prohlášení, že „bude vyžadovat výrobci zvýšit bezpečnost sójové kojenecké výživy a umístit varovné štítky na obaly sójových potravin a mléka. “ Předpisy zahrnovaly odstranění izoflavony ze sójového vzorce dohromady a vyžadující, aby výrobci varovali před nebezpečím sóji pro vysoce rizikové pacientky s rakovinou prsu a pacienty s hypotyreóza.
Izraelské ministerstvo zdravotnictví také doporučilo, aby děti nebyly krmeny sójovou výživou, a vyzvalo občany, aby omezili porce sóji na tři týdně u dětí mladších 18 let.
SPODNÍ LINKA NA SÓJU
Výzkum je matoucí. Protože ošetření na rostlinné nebo přírodní bázi a prevence jsou ve většině případů bezpečnější než jejich syntetické protějšky, mnoho lékařů dychtivě skočí na obranu sóji - téměř stejně dychtivě jako ostatní povstávají ke hanobení to. Existuje však objektivní klinický výzkum na obou stranách, což má za následek více slyšení a méně faktů na obou stranách problému. Co tedy můžete dělat? 
1. Sledujte svůj příjem sóji. Znepokojení spotřebitelé by měli sledovat drtivou prevalenci sóji v americké stravě tím, že si pečlivě přečtou etikety. Kromě množství očividných potravin na bázi sóji lze nalézt sójové přísady, oleje, bílkoviny a emulgátory skrývající se v nic netušících kořeních, zmrzlinách, proteinové tyčinky, zpracované potraviny, bonbóny, čokolády, zdravé koktejly a nápoje, což usnadňuje konzumaci více než 35 gramů denně doporučených vládním zdravotnictvím agentury. Při čtení etiket si dávejte pozor na pojmy jako „lecitin“, „rostlinný protein“ a „přírodní aroma“, které všechny kódují sóju. Moderování, jako vždy, je klíčové.
2. Vyloučit příjem sóji, pokud máte vysoké riziko rakoviny. Zatímco někomu může stačit sledování příjmu sóji, ženy s vysokým rizikem rakoviny závislé na estrogenu nebo onemocnění štítné žlázy mohou chtít úplně abstinovat, dokud nebude proveden další výzkum. Ženy užívající Tamoxifen nebo podobná antiestrogenní léčiva by se o zařazení sóji do svého jídelníčku měly poradit se svým lékařem.
3. Kojit. Čerstvé matky mohou také chtít zvážit mléčnou výživu nebo kojení, pokud je to možné, aby se snížilo riziko komplikací souvisejících s hormony a alergií na dětskou sóju.
Není důvod přísahat na sóju úplně nebo panikařit, protože jste konzumovali jídla nebo nápoje na bázi sóji. Ženy s nízkým rizikem by také měly mít na paměti, že je rozdíl mezi izolovanými sójovými sloučeninami a celou potravinou, takže při užívání sójových doplňků, jako je isoflavony mohou být pro některé jedince nebezpečné, občasné tofu v pad thai nebo mírné množství pravidelně pravděpodobně nebude škodlivý.
