Většina lidí obvykle považuje salát za přílohu k večeři - ale některé vydatné saláty dokážou připravit dokonalé jídlo samy! Zde je osm salátů a pět receptů na zálivku, abyste se nemuseli divit, jak můžete z něčeho ze salátu udělat výbornou večeři.
K přípravě dokonalého salátu entrée vyberte speciální ingredience a vhoďte vše, co zbylo v ledničce nebo z příliš horlivé cesty na farmářský trh. Nejlepší ze všeho je, že saláty jsou jídlem, které může připravit celá rodina společně. Každý může pomoci na své nejlepší úrovni sekáním, loupáním, oplachováním nebo pouštěním zelí v rozmetadle salátu.
JEDNODUCHÁ PRAVIDLA PRO SUPER SALÁT
Ještě lépe, umožňují spoustu alternativ, které uspokojí celou rodinu preferencí jídla. Vyměnit součásti a vyzkoušet různé recepty je hračka. Vyzkoušejte novou zeleninu nebo různé dresinky, přičemž vždy mějte na paměti jednoduchá pravidla skvělého salátu:
- Použijte nejčerstvější zeleninu a zeleninu
- Namíchejte si vlastní dresinky podle svého vkusu
- Vyvážte zeleninu se sýrem, bílkovinami a dokonce i ovocem
- Vylepšete texturu ořechy a krutony
- Před podáváním promíchejte dresinkem, aby vše zůstalo křupavé
Pro senzační saláty k večeři smíchejte ostrou zeleninu, speciálně vybrané maso a sýry a promíchejte s chutným domácím dresinkem. Smíchejte a připravte si salát, na který máte chuť. Vezměte si jakýkoli recept a obměňte přísady podle svého vkusu a sezóny.
OBLEČTE TO NEBO PODÁVEJTE KASUÁLNĚ
Pokud chcete elegantní show, promíchejte zálivku a salátovou zeleninu ve velké míse a poté nasypte zelenou zeleninu na chlazené talíře s individuálním podáváním. Ostatní ingredience umně rozložte na zelenou. Pro příležitostnou záležitost smíchejte všechny ingredience dohromady a pomocí kleští podávejte salát v rodinném stylu z velké servírovací mísy.
Řecký salát
Podává se 6 (2 šálky)
Složení:
8 šálků smíšené zeleniny
1/4 červené cibule, tenké plátky
1 velká červená paprika, nasekaná
1 velké rajče, nakrájené
1 velká okurka, naočkovaná, nasekaná
1 (2,25-unce plechovka) nakrájené olivy, vyčerpané
4 unce sýru feta, rozpadající se
1 libra krevety, vařené, oloupané
1/2 šálku vinaigrette z červeného vína (viz níže)
Pokyny:
Všechny ingredience dejte dohromady do velké servírovací mísy. Podáváme na vychlazených salátových talířích.
V jedné porci: 231 kalorií; 13 g celkového tuku (3 g nasycených tuků); 9 g sacharidů, 4 g vlákniny; 22 g bílkovin; 159mg cholesterolu; 555 mg sodíku
Aby byl tento recept veganský: Náhradou 1 (15 uncí) mohou být velké lima fazole, máslové fazole nebo Gigantes* (řecké fazole), scezené a opláchnuté na 1 libru krevet a 4 unce sójového sýra na 4 unce feta sýra (-159 mg cholesterolu). Pro lakto-vegetariány použijte sýr feta.
*Gigantes lze nalézt na etnických trzích nebo v části supermarketů pro etnické potraviny.
Salát z krevet Fiesta
Podává se 6 (2 šálky)
Složení:
8 šálků římského salátu, nasekaného
1 velké rajče, nakrájené
1 velká červená paprika, nasekaná
1 velká okurka, naočkovaná, nasekaná
1/2 šálku zmrazené kukuřice, rozmrazené
4 unce čedar, strouhaný
1/4 šálku koriandru, nasekané
1 avokádo, nakrájené
1 libra salátových krevet
1/2 šálku salsa dressingu (viz níže)
Pokyny:
Všechny ingredience dejte dohromady do velké servírovací mísy.
V jedné porci: 289 kalorií; 20 g celkového tuku (4 g nasycených tuků); 17 g sacharidů, 8 g vlákniny; 14 g bílkovin; 68mg cholesterolu; 658 mg sodíku
Verze s nižším obsahem karbohydrátů: Nahraďte 1/2 šálku nakrájené žluté dýně za 1/2 šálku kukuřice; 1 malá červená paprika na 1 velkou červenou papriku; 1 malá okurka na 1 velkou okurku; nejlepší salát se 6 sušenými rajčaty místo 1 velkého rajčete (-4 g sacharidů). Nasekaná žlutá dýně připomíná kukuřici a má méně sacharidů. Při nahrazování přísad hledejte podobnou barvu a texturu. Snížením velikosti přísady (například pepře a okurky) se sníží také sacharidy.
Kuřecí salát balsamico
Podává se 6 (2 šálky)
Složení:
8 šálků dětského salátu
1/4 červené cibule, tenké plátky
1 velké rajče, nakrájené
1 velká okurka, naočkovaná, nasekaná
1 šálek hroznů, rozpůlený
1/4 šálku vlašských ořechů, nasekaných
4 unce niva, rozpadané
1 libra kuřecích prsou, grilované, nakrájené na plátky
/1/2 šálku balsamico vinaigrette (viz níže)
Pokyny:
Všechny ingredience dejte dohromady do velké servírovací mísy.
V jedné porci: 344 kalorií; 26 g celkového tuku (8 g nasycených tuků); 10 g sacharidů; 2 g vlákniny; 20 g bílkovin; 65mg cholesterolu; 359 mg sodíku
Verze s nižším obsahem karbohydrátů: Nahraďte 1 malé rajče 1 velkým rajčetem; 1 malá okurka na 1 velkou okurku, 2 lžíce semen granátového jablka na 1 šálek hroznů (-3 g sacharidů).
Vermontský salát
Podává se 6 (2 šálky)
Složení:
8 šálků smíšené zeleniny
1 velké jablko, jádřince, tenké plátky
1/4 červené cibule, tenké plátky
1 velké rajče, nakrájené
4 unce čedar, strouhaný
1/2 libry drobivé slaniny
1/4 šálku ochucených krutonů
1/2 šálku javorového vinaigrette (viz níže)
Pokyny:
Všechny ingredience dejte dohromady do velké servírovací mísy.
V jedné porci: 376 kalorií; 26 g celkového tuku (7 g nasycených tuků); 14 g sacharidů; 4 g vlákniny; 29 g bílkovin; 57mg cholesterolu; 1 264 mg sodíku
Poznámka: Bílkovinové potraviny, jako jsou sýry a slanina, mají přirozeně vyšší obsah sodíku. Chcete -li snížit obsah sodíku v tomto salátu, omezte množství slaniny a sýra a místo ochuceného používejte obyčejné krutony.
Salát z pomeranče
Podává se 6 (2 šálky)
Složení:
8 šálků římského salátu, nasekaného
2 mrkve, julienned
1 (11 uncí) může mandarinky, vyčerpané
1 velká oranžová paprika, nasekaná
1 velké rajče, nakrájené
6 zelených cibulí, nakrájených
1/4 šálku naštípaných mandlí
4 unce sýru feta, rozpadající se
1 libra kuřecích prsou bez kůže, grilovaná
1/2 šálku pomerančového vinaigrette (viz níže)
Pokyny:
Všechny ingredience dejte dohromady do velké servírovací mísy.
V jedné porci: 346 kalorií; 22 g celkového tuku (6 g nasycených tuků); 19 g sacharidů; 5 g vlákniny; 20 g bílkovin; 58mg cholesterolu; 292 mg sodíku
Snížit sacharidy
Verze s nižším obsahem karbohydrátů: Náhrada 1 mrkve za 2 mrkve; 6 oranžových segmentů a až 2 polévkové lžíce pomerančové kůry pro 11-uncovou plechovku mandarinek; 1 malý pomerančový pepř na 1 velký pomerančový pepř; zlikvidujte rajče (-7g sacharidů).
Salát z jahodových polí
Podává se 6 (2 šálky)
Složení:
8 šálků smíšené zeleniny,
1 velké rajče, nakrájené
1/4 červené cibule, tenké plátky
1 velká okurka, naočkovaná, nasekaná
1 pinta jahod, loupaná, nakrájená na plátky
1/4 šálku pekanových ořechů, nasekaných
4 unce parmazánu, strouhaný
1/2 šálku balsamico vinaigrette (viz níže)
Pokyny:
Všechny ingredience dejte dohromady do velké servírovací mísy.
V jedné porci: 232 kalorií; 17 g celkového tuku; 12 g sacharidů; 4 g vlákniny; 10 g bílkovin; 17mg cholesterolu; 398 mg sodíku
Verze s nižším obsahem tuku: Nahraďte 1/4 šálku nasekaných mandlí za 1/4 šálku pekanových ořechů; 6 polévkových lžic polotučného ricotty nebo kozího sýra na 4 unce strouhaného parmazánu a 1/2 šálku Balsamic Vinaigrette bez tuku pro Balsamic Vinaigrette v následujícím receptu (-13 g celkového tuku).
Grilovaný kuřecí salát
Podává se 6 (2 šálky)
Složení:
8 šálků římského salátu, nasekaného
1 velké rajče, nakrájené
1/2 šálku zmrazené kukuřice, rozmrazené
4 unce, skartovaný Monterey Jack
1/4 šálku koriandru, nasekané
1/4 šálku balené pečené červené papriky, nasekané
1/4 šálku jicamy, nasekané
1 libra vařeného kuřete, nasekaná
2 lžíce balené omáčky na grilování
1/2 šálku lahvového rančového dresinku
Pokyny:
Míchejte kuře a grilovací omáčku, dokud nejsou obalené. Přemíchejte zbývající přísady do velké mísy s rančovým dresinkem. Kopečkový salát na servírovacích talířích. Nahoru s kuřecí směsí. Dělá asi 6 (2 šálků) porcí.
V jedné porci: 364 kalorií; 27 g celkového tuku (9 g nasycených tuků); 12 g sacharidů; 3 g vlákniny; 20 g bílkovin; 70mg cholesterolu, 455mg sodíku
Verze s nižším obsahem tuku: Nahraďte 4 unce drceného sýra Monterey Jack se sníženým obsahem tuku za 4 unce plnotučného sýru Monterey Jack; 1/2 šálku rančového dresinku bez tuku na 1/2 šálku plnotučného rančového dresinku, použijte 1 libru vařených, sekaných kuřecích prsou bez kůže na 1 libru vařeného kuřete (-12 g celkového tuku,-2 g nasyceného tuku).
Poznámka: Jedno celé kuře se rovná asi 1 šálku vařeného masa na libru; 1/4 libry vykostěných kuřecích prsou se rovná asi 2 šálkům vařeného kuřete.
Salát Blackberry Bramble
Podává se 6 (2 šálky)
Složení:
8 šálků dětského salátu
1 pinta ostružin
1/4 šálku piniových oříšků
4 unce Brie, nakrájené na kostky
1 šálek žlutých nebo červených cherry rajčat
1 libra zbytku pečeného vepřového hřbetu nebo krůtí prsa, nasekané
1/2 šálku pomerančového vinaigrettu
Pokyny:
Všechny ingredience dejte dohromady do velké servírovací mísy. Dělá asi 6 (2 šálků) porcí.
V jedné porci: 266 kalorií; 16 g celkového tuku (5 g nasycených tuků); 11 g sacharidů; 1 g vlákniny; 23 g bílkovin; 55mg cholesterolu; 839 mg sodíku
Lakto-vegetariánská verze s nižším cholesterolem: Náhrada 1 (15 uncí) může být garbazo fazole nebo 1 libra marinovaného tofu (nachází se v chladicí části v uličce produkce) za 1 libru krůtí prsa (-34mg cholesterolu). Pro vegany nahraďte sýr Brie sójovým sýrem.
DYNAMITOVÉ OBLEČENÍ
Salátové zálivky se vyrábějí překvapivě snadno. Jen několik přísad vytvoří explozi chuti, která spojí všechny chutě ve vašem salátu. Vydělávejte navíc a uchovávejte v chladničce různé druhy. Dresinky oživí něžná kuřecí prsa a šťavnaté filé z ryb, stejně jako vylepší dušenou zeleninu a dokonce i ovoce.
Balsamico vinaigrette
Dělá 1/2 šálku
Složení:
1/4 šálku balzamikového octa
1/4 šálku olivového oleje
1/4 čajové lžičky soli nebo podle chuti
1/8 lžičky pepře nebo podle chuti
Pokyny:
Šlehejte, dokud se nespojí.
Na 1 polévkovou lžíci porce: 65 kalorií; 7 g celkového tuku (1 g nasycených tuků); 1 g sacharidů;
Vinaigrette z červeného vína
Dělá 1/2 šálku
Složení:
1/4 šálku octa z červeného vína
1/4 šálku olivového oleje
1 lžička dijonské hořčice
1 mletý stroužek česneku
1/4 čajové lžičky soli nebo podle chuti
1/8 lžičky pepře nebo podle chuti
Pokyny:
Šlehejte, dokud se nespojí.
Na 1 polévkovou lžíci porce: 60 kalorií; 7 g celkového tuku (g nasycených tuků);
Salsa dressing
Připraví 1 1/2 šálků
Složení:
1 šálek broskvové salsy
1/3 šálku olivového oleje
3 lžíce limetkové šťávy
1/4 šálku koriandru
Pokyny:
Rozmíchejte v mixéru do hladka.
Na 1 polévkovou lžíci: 31 kalorií; 3 g celkového tuku (
Maple Vinaigrette
Udělá 1 šálek
Složení:
3 lžíce javorového sirupu
1/4 šálku jablečného octa
1 lžička dijonské hořčice
1/2 hrnku olivového oleje
1/4 čajové lžičky soli nebo podle chuti
1/8 lžičky pepře nebo podle chuti
Pokyny:
Šlehejte, dokud se nespojí.
Na 1 polévkovou lžíci: 70 kalorií; 7 g celkového tuku (1 g nasycených tuků); 3 g sacharidů;
Oranžová vinaigretta
Dělá 1/2 šálku
Složení:
3 lžíce neslazeného koncentrátu pomerančové šťávy
1 lžíce bílého octa
1/4 šálku olivového oleje
1/4 čajové lžičky soli nebo podle chuti
1/8 lžičky pepře nebo podle chuti
Pokyny:
Šlehejte, dokud se nespojí.
Na porci: 71 kalorií; 7 g celkového tuku; 3 g sacharidů;
Další chutné nápady založené na zelenině najdete na těchto odkazech:
Čtyři nejzdravější greeny
Vaření s chřestem
Jarní zeleninový guláš
