Čerstvě natrhaná řepa není jen ústa plná zemité sladkosti, ale jsou plná živin. Ačkoli nejznámějšími řepnými recepty jsou pečená řepa a boršč, následující recepty z řepy jsou skutečnou lahůdkou.
![giada de laurentiis](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![Řepný salát](/f/9546bd522b8511987814973e3c6362c0.jpeg)
Čerstvá řepa a mrkev
Slouží 4 až 6
Vykousnutí surové řepy nemusí znít vzrušující, ale skartováním této ostré kořenové zeleniny se uvolní její zemité šťávy. Zkombinováním se strouhanou mrkví, mátou a feta vytvoříte osvěžující letní přílohu k teplému teplu-není třeba vařit.
Složení:
- 1/2 libry řepy (vážené bez zeleně), konce zastřižené
- 2 mrkve, konce ořezané
- 1/4 šálku jemně nasekané máty
- Šťáva z 1 malého citronu
- 2 čajové lžičky bílého vinného octa
- 1 lžíce mleté citronové kůry
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1/2 šálku rozdrcené fety
- 1/2 šálku slunečnicových semínek
Pokyny:
- Pomocí krabicového struhadla nebo kuchyňského robota vybaveného strouhacím nožem nastrouhejte řepu a mrkev. Rozložte na stoh papírových ručníků a dejte stranou.
- Ve velké míse smíchejte citronovou šťávu, ocet, mátu, citronovou kůru a olivový olej. Dochutíme solí a pepřem.
- Do mísy přidejte nastrouhanou řepnou směs a promíchejte. Těsně před podáváním jemně promíchejte s feta a slunečnicovými semínky.
Zlatá řepa, červený grapefruit a lískový oříšek
Slouží 6
Tento neobvyklý salát, plný barev a chuti, je dokonalým doprovodem ke grilovanému masu.
Složení:
- 1/2 libry zlaté řepy (váženo bez zeleně), konce zastřižené
- 1 lžíce bílého balzamikového octa
- 3 lžíce lískového oleje
- 2 lžíce mleté čerstvé pažitky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 rubínově červený grapefruit, segmentovaný
- 1/2 šálku velmi tenké plátky červené cibule
- 1 šálek čerstvě nakrájeného čerstvého špenátu
- 1 šálek nahrubo nasekaných lískových ořechů
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Řepu zabalte do fólie a pražte 1 hodinu nebo do změknutí. Oloupejte kůži. Řepu rozpůlíme nebo rozčtvrtíme a nakrájíme.
- Ve velké míse smíchejte ocet, olej a pažitku. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte řepu, grapefruit, červenou cibuli a špenát, promíchejte.
- Promíchejte s ořechy a podávejte.
Penne s řepnou zelenou a prosciuttem
Slouží 8
Zatímco nakládáte řepu na farmářském trhu, držte se těchto listových vrcholů řepy. Zelenou řepu s vysokým obsahem vitamínů A a K, antioxidantů a dalších účinných fytonutrientů lze dusit, dusit a míchat do polévek.
Složení:
- 1 libra penne
- 3 lžíce olivového oleje
- 4 tenké plátky prosciutta, nahrubo nasekané
- 1/2 šálku jemně nasekané šalotky
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 velká svazková řepa, omytá, odstraněná žebra, listy nahrubo nasekané
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 šálek opečených vlašských ořechů
- Čerstvě nastrouhaný parmezán
Pokyny:
- Těstoviny uvaříme ve velkém hrnci osolené vroucí vody al dente podle pokynů na obalu.
- Mezitím v holandské troubě rozehřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte prosciutto a šalotku a za častého míchání vařte 2 minuty. Přidejte česnek a za stálého míchání vařte 1 minutu. Přidejte zelenou řepu, promíchejte a obložte a vařte zakryté 5 minut za občasného míchání, dokud nevadne. Dochutíme solí a pepřem.
- Vypusťte těstoviny a rezervujte 3/4 šálku vody na vaření. Vložte těstoviny zpět do hrnce a přidejte zelenou řepnou směs. Házení do kabátu. Navlhčete vyhrazenou těstovinovou vodou.
- Těstoviny podávejte ozdobené vlašskými ořechy a parmezánem.
Další nápady na recepty na letní zeleninu
Grilování zeleniny na léto
SheKnows TV miluje zeleninu a ještě lépe se griluje! Postupujte podle těchto pokynů a připravte grilovanou zeleninu, kterou si zamiluje celá rodina!
Více způsobů, jak jíst řepu
- Quiche z řepy, fety a vlašských ořechů
- Tradiční boršč
- Zlaté řepné chipsy a dip