Pokud vaše jediné vzpomínky na červenou řepu (jako já) jsou ty červené, konzervované, rosolovité jako zelenina, pak si přečtěte další chutné a lahodné recepty z řepy.
Jak sbírat a skladovat řepu
Při výběru řepy byste měli vždy hledat ty, které mají stále přichycené zelené listy. Zelení jsou nejen jedlé, ale také to znamená, že řepa bude nejčerstvější. Kromě zkoumání listů byste měli hledat malé až střední kořeny bez měkkých skvrn nebo rozštěpení na kůži.
Barva by měla být sytě červená nebo čistá bílá nebo žlutá (bez velkých kazů). Menší řepa obvykle znamená, že je mladší, a tím i křehčí, takže si s velikostí nedělejte starosti, větší není u řepy vždy lepší.
Když dostanete svou řepu domů, jednoduše odřízněte zeleň a nechte asi dva palce připevněné ke kořenu. Pokud plánujete jíst zelenou, která skvěle funguje v salátech nebo restovaná na troše olivového oleje, uložte je na několik dní do plastového sáčku v chladničce. Kořenovou část lze skladovat nevymrazenou ve vaší chladničce až čtyři týdny. Když jste připraveni je použít, stačí je umýt, není třeba loupat.
Jak vařit řepu
Jedním z nejzákladnějších způsobů, jak připravit řepu k jídlu, je vařit ji asi 30 až 50 minut, nebo dokud nejsou vidličky měkké. Nechcete je příliš vařit nebo se sníží většina jejich přínosů pro zdraví. Jakmile jsou slupky křehké, měly by slupky poměrně snadno sklouznout, nebo pokud je řepa velmi mladá, slupky lze ponechat a jíst. Skvěle fungují i při pečení nebo restování.
Nápady na recepty z řepy
Řepa je výborná, pokud se podává chlazená v salátech, pražená nebo restovaná s trochou olivového oleje nebo citronové šťávy nebo podávaná s jinou kořenovou zeleninou. Některé příchutě a přísady, které se dobře hodí k řepě, jsou pomeranč, fenykl, kozí a feta sýr a vydatná zelenina. Můžete dokonce podávat syrovou řepu nastrouhanou přes čerstvý salát.
