Americké jídlo na grilu je vynikající, ale asijské speciality na grilu jsou božské. Namísto obvyklých psů, hamburgerů nebo kuřecích prsou vytáhněte špejle a položte tato asijská jídla na dvorek.
Asijská tajemství grilování
Pokud jste nikdy nevařili se špízy, přečtěte si Jak uvařit asijské recepty na grilu se špízy. A pokud je pro vás vaření asijských receptů na grilu novinkou, zde je pár jednoduchých tipů, jak zajistit úspěch grilování. 1. Ovládejte svůj plamen. Protože většina asijských rubů, marinád a glazur obsahuje cukr, mohou se snadno spálit. Dávejte pozor na gril a řádně ovládejte teplo, abyste předešli vzplanutí. Zapalte oheň na střední úrovni žhavými uhlíky na jedné straně a několika žhavými uhlíky na druhé straně. To vám umožní lépe kontrolovat vaření a teplotu. Pokud používáte plynový gril, udržujte teplotu nastavenou na střední teplotu. 2. Nepřevařte. Asijská jídla mají obvykle menší kusy zeleniny a masa. Malé kousky jídla se rychle uvaří a mohou se snadno uvařit, takže vyjměte jídlo z grilu, jakmile je vnější strana jen křupavá a uprostřed se jen ohřívá.
3. Získejte větší povrch marinování. Místo toho, abyste do marinády vložili velké kusy hovězího masa, drůbeže nebo mořských plodů, nakrájejte je nejprve na menší kousky. Více povrchu znamená více chuti. Řezy také nakrájejte na kůži drůbeže nebo ryb, aby se marináda vsákla do masa. 4. Příchuť vrstvy. Zkuste marinovat bílkoviny v lehké marinádě, aby se maso naplnilo chutí, a poté použijte silnější dokončovací omáčku, například glazuru, na vnější straně masa pro výraznou chuť. 5. Neztrácejte jídlo do plamene. U menších předmětů, jako jsou houby nebo olihně, použijte síťovaný koš, aby nepropadl grilovacím roštem.Asijské recepty na grilu
Asijské přísady hledejte v asijské nebo etnické části ve svém místním supermarketu nebo navštivte asijský specializovaný trh.
Grilované asijské hovězí špízy
Dělá 3 porce Složení:
3 lžíce hoisinové omáčky
3 lžíce sherry
1/4 šálku sójové omáčky
1 lžička grilovací omáčky
2 zelené cibule nasekané
2 stroužky česneku nasekané
1 lžíce mletého čerstvého kořene zázvoru
1 1/2 libry biftek, nakrájený na 2palcové široké plátky Pokyny:
1. Vyšlehejte hoisinovou omáčku, sherry, sójovou omáčku, grilovací omáčku, cibuli, česnek a zázvor. 2. Zkombinujte plátky hovězího masa a směs sójové omáčky do velkého uzavíratelného plastového sáčku. Zatřepáním spojte. Dejte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo přes noc. 3. Když jste připraveni na grilování, předehřejte gril na střední teplotu. Na namočené špízy navlékněte steak a grilujte asi 3 minuty na každé straně nebo do požadovaného stupně propečení. Podáváme s dušenou rýží, grilovanou zeleninou a extra hoisinovou omáčkou.
Grilované zeleninové špízy se zázvorovou omáčkou
Dělá 6 až 8 porcí Složení:
3/4 libry čerstvých hub shiitake (2 až 3 palce široké)
3/4 asijský lilek, ořezaný, na kostky
1 1/2 polévkové lžíce sezamového oleje a více na česání
1/4 šálku nakrájené cibule
1/2 šálku oloupaného, nakrájeného zázvoru
1/3 šálku oloupaného, nakrájeného jablka
3/4 šálku sójové omáčky
6 lžic rýžového octa
1/4 šálku cukru Pokyny:
1. Houby opláchněte a odstraňte stopky. Na namočené špejle navlékneme houby a lilek a lehce potřeme sezamovým olejem. 2. Předehřejte gril na střední teplotu a rošt naolejujte. Zeleninu grilujte 3 až 4 minuty. Otočte a grilujte ještě 3 až 4 minuty, nebo dokud zelenina nebude měkká a lehce opečená. 3. Chcete -li udělat zázvorovou omáčku, spojte zbývající přísady v mixéru a pyré. Omáčku lze připravit předem a chladit až 1 týden. Zeleninové špízy podávejte s omáčkou na boku.
Grilované špízy z mořských plodů s Ponzu
Dělá 6 až 8 porcí Složení:
2 až 3 libry jakékoli kombinace následujících: vykostěný losos s kůží; filet tuňáka křídlatého; oloupané, zbavené krevety (20 až 30 za libru); a/nebo mořské mušle (asi 1 palec široké)
1/2 šálku saké
1/2 šálku mirinu
1/2 hrnku sojové omáčky
1/2 hrnku rýžového octa
1/4 šálku sušených bonito vloček
3 lžíce citronové šťávy Pokyny:
1. Opláchněte všechny mořské plody. Nakrájejte ryby na 1/2 palce tlusté kousky a motýlí krevety. Na namočené špejle navlékněte mořské plody a mořské plody lehce potřete sezamovým olejem. 2. Předehřejte gril na střední teplotu a rošt naolejujte. Vařte špejle se zavřeným víkem po dobu 5 až 10 minut, nebo dokud nejsou ryby neprůhledné a propečené. 3. Ponzu omáčku připravíte tak, že na pánvi spojíte zbylé přísady, kromě citronové šťávy, a vaříte na prudkém ohni. Snižte teplotu a vařte 15 minut. Přecedíme do mísy a chladíme, dokud nevychladne. Smíchejte citronovou šťávu a podávejte se špízy z mořských plodů. Související články
Objevte pátou příchuť: umami
Grilované kuřecí stehna
Hovězí kabobs
