Maso
Přestože se vždy snažíme najít způsoby, jak omezit tuk z naší stravy, faktem je, že mleté hovězí maso s vyšším podílem tuku dělá šťavnatější hamburger. Rozmazlete to jednou a kupte si mleté hovězí maso s poměrem libového masa/tuku alespoň 80/20.
Buď jemný
Při míchání mletého hovězího masa s jakýmkoli kořením a dalšími přísadami buďte opatrní. Maso nepřimíchávejte ani nemačkejte, protože by to způsobilo tvrdý hamburger. Lehce spojte konečky prstů a jemně vytvarujte karbanátky.
Tvarování placiček
Při tvarování hamburgerových placiček zajistěte, aby střed nebyl tlustší než okraje, a vytvořte odsazení palcem ve středu placičky, aby se srovnalo. Tímto způsobem je tloušťka rovnoměrná a hamburger se bude vařit rovnoměrně.
Na grilu
Jakmile hamburgery položíte na gril, nechte je být! Netlačte na ně, aby se srovnaly (stejně jste je už měli zploštit) a neobracejte je více než jednou. Neustálé přesouvání a otáčení hamburgerů je nenechá vařit rovnoměrně a riskujete, že je rozbijete. Pouhým otočením jednou umožníte, aby se na každé straně vytvořila kůrka, která se sama snadno uvolní z grilu.
Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinná pole jsou označena *
