Jižanská klasika, recept na citronový šachový koláč získává aktualizaci s bohatou křehkou kůrkou, šťavnatými bobulemi a čerstvou šlehačkou.
Související příběh. Martha Stewart používá přísadu zakoupenou v obchodě, aby její letní broskvový koláč byl naprosto bezproblémový
Když jsem vyrůstal s tátou, který miloval jakýkoli citronový dezert, měl jsem svou lahodnou náplň z citronových tyčinek a koláčů z citronových pusinek. Toužící po něčem jiném - a bez pusinky - jsem se zamiloval do citronového šachového koláče, zvláště když je obvyklá koláčová kůrka vyměněna za bohatší, máslový koláč. Citronový šachový koláč pro mě kombinuje dva oblíbené dezerty z dětství, které mi vždy budou připomínat mého otce.
Citronový šachový koláč
Slouží 8
Složení:
Pro kůru:
- 7 lžic nesoleného másla, nakrájeného na kousky, pokojové teploty
- 1/4 šálku krystalového cukru
- 1 žloutek
- 1-1/4 šálky univerzální mouky
Na náplň:
- 6 lžic másla
- 2 lžíce najemno nastrouhané citronové kůry
- 3/4 šálku čerstvé citronové šťávy (asi 3 citrony)
- 1/2 lžičky soli
- 1–2/3 šálky krystalového cukru
- 1 polévková lžíce kukuřičné mouky
- 1-1/2 lžíce kukuřičného škrobu
- 5 vajec, lehce rozšlehaných
Na šlehačku:
- 1-1/2 šálky silné smetany, chlazené
- 2 lžíce cukrářského cukru
- 1 pinta čerstvých malin na ozdobu
Pokyny:
- Křehkou kůrku připravíte smícháním másla a cukru v míse stojatého mixéru vybaveného nástavcem na lopatky a smícháním na médiu vytvoříte pastu.
- Přidejte žloutek a promíchejte, dokud nebude dobře promíchán. Přidejte mouku a pomocí prstů vymíchejte drobivé těsto, dávejte pozor, abyste se nepřepracovali.
- Těsto pevně vlijte do 9palcové koláčové formy a nechte v chladničce odpočívat alespoň dvě hodiny nebo přes noc.
- Když jste připraveni péct, předehřejte troubu na 375 stupňů F.
- Na přípravu náplně rozpustíme máslo ve středním hrnci na středním ohni. Když je máslo právě rozpuštěné, sundejte pánev z ohně a zašlehejte citronovou kůru, šťávu, sůl, cukr, kukuřičnou mouku, kukuřičný škrob a vejce, dokud se dobře nespojí.
- Nalijte citronovou náplň do vychladlé skořápky. Koláč pečte na spodní polici 45 až 50 minut, nebo dokud není nastaven střed náplně. Horní část by měla být zlatohnědá. Pokud kůrka začne během pečení příliš rychle hnědnout, přikryjte ji chráničem na koláč nebo pásy alobalu.
- Vyjměte koláč z trouby a nechte jej vychladnout na mřížce.
- Když je koláč vychladlý, připravte si šlehačku. Ve velké míse smíchejte smetanu a cukr. Ručním mixérem vyšlehejte krém, dokud se nevytvoří pevné vrcholy (nepřebíjejte).
- Chcete -li sloužit, nakrájejte koláč na osm kousků a podávejte každý klín pokrytý šlehačkou a posypaný malinami.
Další recepty na chutné koláče
S'mores koláč recept
Pohodlné jídlo: čokoláda recepty na koláče
Hurá koláče
