Moje babička mě naučila dělat svůj první koláč, když mi bylo 8 let. O více než 20 let později je to stále můj oblíbený dezert. Některé z těchto tipů jsou staré sto let a byly předány od mé babičky mému otci. A některé jsou čerstvé ze dvou desetiletí vaření koláčů. Ať tak či onak, určitě udělají z vašeho dalšího koláče to nejlepší.
Více: 18 receptů z ostružinového dezertu, které stojí za to, že si prsty nabarvíte do fialova
1. Použijte zkrácení a máslo v těstě
Odvěké pečivo argumentuje, zda zkrácení trumfuje máslo nebo naopak. Uspořádejte debatu pomocí obou. Nejlepší je kombinace, protože máslo vám dodá chuť, zatímco zkrácení vytvoří vločkovou kůrku.
2. Ruce pryč!
Nejběžnějším tipem na pečení koláčů je ruce pryč od těsta. Z dobrého důvodu - chlazené těsto funguje nejlépe a vaše ruce jsou příliš teplé. Pomocí dvou nožů nakrájejte tuk a máslo. Při manipulaci s těstem používejte voskovaný papír. Pokud chcete šupinatou kůrku, mějte ruce pro sebe.
3. Citronová šťáva probudí vaši ovocnou náplň
Bez ohledu na to, jaké ovoce si do koláče vyberete, polévková lžíce nebo 2 citronové šťávy dodá na křehkosti a složitosti. Na závěr si vezměte citronovou čtvrtku (bez semínek) a šťávu konzervativně vymačkejte přes náplň do koláče. Probudí přírodní cukry v ovoci a obohatí celkovou chuť koláče.
4. Máslo, máslo a další máslo
Když je vše řečeno a hotovo a ovoce se na vás třpytí z těsta, naneste na koláčovou náplň máslo. Stačí 5 až 6 malých lžiček másla. Máslo dodává bohatost a svěžest. To nesmí chybět.
Více:20 receptů na sladké čerstvé třešně, které zpívají léto
5. Nebojte se jít nepoctiví
Překvapivé kombinace ovoce často vytvářejí nejlepší koláče. Nebojte se namíchat klasické ovocné koláče spárováním jednoho ovoce, jako je jablko, s něčím neočekávaným, jako jsou borůvky. Další skvělé párování? Broskve a maliny. Nebo zkuste oholit čerstvý kokos na rebarborový koláč. Nebo ještě lépe, začněte tuláka a použijte tři různé druhy ovoce, jako je jablko, broskev a třešeň. Být plešatý. Znovuobjevte klasiku.
6. Ze zbylého těsta vytvořte 3stupňové skořicové válečky
Při výrobě koláče vždy zůstane nějaké nepoužitelné těsto. Vezměte vše, co zbylo, a místo toho, abyste to uložili pro budoucí použití, vyválejte to v dlouhém obdélníkovém tvaru. Navrch velkoryse rozetřeme máslo. Máslové těsto posypeme skořicí a hnědým cukrem (4 díly cukru na 1 díl skořice). Těsto stočte jako podložku na jógu a nakrájejte na rohlíky. Pečte přibližně 30 minut při 400 stupních F. Skořicové rohlíky podávejte se smetanovou polevou.
Více:Vytvoření vlastní koláčové kůry je tak snadné, že je to hloupé
