Právě včas na jarní oslavy, jako jsou Velikonoce a Pesach, vám tento průvodce Cooking 101 okamžitě poskytne odborně šlehání, pytlačení, vaření a smažení vajec.
Pokud vás myšlenka na vaření nebo přípravu vajec zmátla stejně jako odvěká otázka, která z nich byla na prvním místě, kuře nebo vejce, pak je to průvodce pro vás!
O vejcích lze říci tolik dobrých věcí, od jejich nutričních a ekonomických hodnot až po jejich chuť a všestrannost. Pokud však nevíte, jak je připravit, možná ztrácíte na jejich dobrotě s vajíčkem.
Vejce se používají v různých pokrmech, od vašich oblíbených snídaňových jídel přes pečivo až po polévky a quiche (a nezapomeňte na natvrdo uvařené a barevné varianty). Když se vydáte na cestu ke koupi dokonalého vejce, je třeba zvážit několik věcí, včetně toho, jaký typ vajíčka si raději vezmete domů.
 |
Podívejte se na nápady pro plánování velikonočních oslav na konci tohoto článku spolu s několika recepty na vajíčka! |
Slepice: Která vejce koupit
Pokud jde o nákup vajec, existuje celá řada možností a vaše možnosti zahrnují následující:
Organická vejce - Bio vajíčka pocházejí od slepic, které se volně potulují venku. Tyto slepice mají dobrou dietu, jedí pouze organická zrna a nedostávají žádné chemikálie, antibiotika ani hormony.
Vejce z volného chovu -Slepice, které snáší vejce z volného výběhu, jsou ustájeny ve stodolách, ale mohou se volně pohybovat venku.
Stodola snášela vejce -Slepice, které produkují vejce z chovu, jsou chována uvnitř v kotcích, ale mají prostor se volně pohybovat.
Standardní vejce - Nejlevnější vejce jsou standardní vejce. Ty pocházejí od slepic, které jsou chovány v klecích, aniž by se mohly samy pohybovat. Tyto slepice jsou krmeny dietou s vysokým obsahem bílkovin a mohou obsahovat hormony, antibiotika nebo chemikálie. Tyto slepice jsou chovány ve velmi velkém množství pro maximální produkci, což má za následek nižší ceny v obchodech s potravinami.
Techniky a tipy
Existuje způsob šílenství vaření a pečení s vejci. Abyste se mohli připravit jako skutečný kuchař, mějte na paměti následující:
Šlehání vajec - Vaječné bílky a žloutky se smíchají dohromady a použijí se na míchaná vejce, omelety, nebo na pečení. Šlehací metla je nejrychlejší nástroj pro kombinování částí, ale postačí i vidlička. Použijte rychlý, kruhový pohyb a tlučte, dokud se nespojí.
Rozdělení žloutků a bílků - Při pečení často recepty vyžadují buď bílky, nebo žloutky. Chcete -li vejce oddělit, rozlomte střed a pomocí skořápek pojměte bílek i žloutek. Nalijte vejce z jedné poloviny do druhé, dokud jedna strana nebude držet žloutek a jedna strana nebude bílou; použijte jednu misku na bílky a jednu na žloutky. Pokud se to nepodaří, vyhledejte miniaplikaci zvanou separátor vajec (nastavená tak, aby „scedila“ vejce), která je k dispozici ve většině obchodů s kuchyní.
Barva žloutků a mušlí - Někteří lidé si myslí, že hnědá vejce jsou zdravější než bílá, ale mezi nimi není žádný nutriční rozdíl. Barvy jsou výsledkem plemene slepice, která snesla vajíčko. Žloutky mohou mít světlejší nebo jasnější barvu, rozdíl závisí na tom, čím byla slepice krmena. Světlý žloutek pochází ze stravy světlejšího krmiva a zářivější žloutek pochází ze stravy s jasnějším krmivem.
Skladování vajec - Vejce vždy uchovávejte v chladničce. Po zakoupení můžete vejce uchovávat 3 až 5 týdnů (datum „vyprodat do“ může do tohoto okamžiku vypršet, ale vejce by mělo být stále bezpečné k použití). Vejce ve skořápce uchovávejte v chladu, ne ve zmrazeném stavu. Udržujte vejce uložená v lepenkové nádobě z obchodu, abyste maximalizovali čerstvost.
