Ústřice byly dlouho považovány za velmi extravagantní a luxusní jídlo, které si mohly dovolit pouze vyšší třídy. V dnešní době jsou mnohem přístupnější, ale přesto mají nádech elegance a sofistikovanosti. V současné době jsou v sezóně, což z nich dělá velmi rozumné jídlo a tento recept je skvělý na zapůsobení na hosty večeře. Je také velmi snadné, takže nemusíte být skvělým kuchařem, abyste jej úspěšně vyrobili.
Související příběh. Jak vybírat, loupat a připravovat ústřice jako profík
Velikost porce 6
Složení:
- 2 vyrážky pruhovaná slanina
- 24 neotevřených, čerstvých středních ústřic
- 275 gramů vařeného špenátu
- 5 lžic strouhanky
- 3 jarní cibulky, nakrájené
- hrst nasekané čerstvé petrželky
- 1/2 lžičky soli
- 1 pomlčka omáčky Tabasco
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 čajová lžička Pernod
- 1 kilogram hrubé mořské soli
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 230 C / značka plyn 8.
- Umístěte slaninu do velké, hluboké pánve. Vařte na středně vysokém ohni, dokud nebude rovnoměrně hnědý. Scedíme, nakrájíme a dáme stranou.
- Ústřice očistěte a vložte do velkého zásobníku. Nalijte dostatek vody na pokrytí ústřic; přiveďte vodu a ústřice k varu. Odstraňte z tepla a vypusťte; nechat vychladnout Po vychladnutí ulomte vrchní skořápku z každé ústřice.
- Pomocí kuchyňského robotu nakrájejte slaninu, špenát, strouhanku, jarní cibulku a petržel. Přidejte sůl, pálivou omáčku, olivový olej a Pernod a promíchejte, dokud nebude jemně nasekaný, ale ne pyré.
- Uspořádejte ústřice do jejich polovičních skořápek na pánvi s mořskou solí. Na každou ústřici přidejte lžíci špenátové směsi. Pečte 10 minut, dokud nebudou propečené, poté změňte nastavení trouby na gril a vařte, dokud nebude nahoře hnědé. Podávejte horké.
Další recepty na mořské plody
Ústřice Kilpatrick
Recept na grilovaného humra
Krevetový koktejl s kroucením
