Zde jsou 4 věci, které byste měli vědět o tom, jak vařit s pórkem. Pokud jste někdy viděli pórek v obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu a zajímalo vás, na co se sakra díváte, nejste sami.
Pór je příbuzný s cibulí, šalotkou a jarní cibulkou, ke kterým se podobají. Pór chutná sladší než cibule a dodává jemné recepty, aniž by přebíral ostatní chutě. Pór může také stát samostatně v quichech, těstovinách a omeletách. Protože pórek má zvláštní tvar, může být obtížné ho krájet, krájet nebo krájet. Pomocí těchto tipů uděláte další recept na pórek trochu lépe ovladatelný.
1. Ořízněte kořenové konce póru
Vzhledem k tomu, že jen velmi málo receptů požaduje, aby byl pórek používán tak, jak je, nejprve ořízněte kořenové konce póru a ponechte připojené listy. Dále odstraňte vrcholy tak, aby pórek byl asi šest palců dlouhý.
2. Rozdělte pórek na polovinu
Pokud se pokusíte použít zkratku, můžete skončit s krutě znetvořeným pórkem (nebo s ošklivou ránou na ruce). Začněte asi půl palce od kořene a ponechte listy připojené, rozdělte každý pórek podélně na polovinu a poté na čtvrtiny.
3. Pór si dobře umyjte
Pór má tendenci zachytávat více písku a nečistot než jiná zelenina. Před krájením je opláchněte a až budete mít rozčtvrcené kousky, promíchejte je v misce s teplou vodou, poté je vložte do cedníku a opláchněte studenou vodou.
4. použijte zelenou část póru
I když váš recept nevyžaduje dlouhé, široké, zelené listy, dobře restují a lze je přidat do většiny polévek, dušených pokrmů, quichů nebo omelet pro extra chuť. Nezapomeňte je důkladně uvařit, aby uvolnily přirozenou sladkost - ale ne příliš dlouho; pokud je převaříte, budete mít na rukou kašovitý, zelený nepořádek. K julienne je pór nakrájíme napříč na přibližně 2palcové kousky, listy natlačíme na plocho a podélně rozkrájíme na kousky velikosti zápalky.
Další recepty na pórek
- Recepty s rampami (divoký pórek)
- Recepty na krémovou polévku s nízkým obsahem tuku
- Jak grilovat pórek
