Od doby, co vyšel film Ratatouille, si lidé oblíbili tuto jednoduchou francouzskou přílohu.
Související příběh. Lilek Jamese Olivera Milanese je křupavá, sýrová alternativa k lilku
Ratatouille se obvykle podává jako příloha, ale v tomto receptu se používá jako těstovinová omáčka. Je nádherný sám o sobě, ale je jednou z nejlepších vegetariánských omáček na těstoviny, jaké kdy ochutnáte! Aby to bylo opravdu velkolepé, těsně před podáváním vmíchejte čerstvou mozzarellu a parmezán.
Recept na těstoviny Ratatouille
Recept upraven z Šéfkuchař Michael Smith
Slouží 4-6
Složení:
- Hroznový olej
- 1 lilek, nakrájený na kostky 1/2 palce
- 2 cukety, nakrájené na kostky 1/2 palce
- 1 červená paprika, zbavená jádřinců a semen, nakrájená na 1/2palcové kostky
- 1 žlutá paprika, zbavená jádřinců a naočkovaná, nakrájená na 1/2palcové kostky
- 1 cibule, jemně nasekaná
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 4 zralá rajčata, naočkovaná, nakrájená na 1/2palcové kostky
- Bobkový list
- Mořská sůl a čerstvě mletý pepř, podle chuti
- 1 nebo 2 svazky čerstvé bazalky, nasekané
- 1 lžíce balzamikového octa
- 1 libra krabice fettucinových nudlí
- 1/2 šálku parmezánu, strouhaný
- 3/4 šálku čerstvé buvolí mozzarelly, nakrájené na kostky 1/2 palce
Pokyny:
- Začněte restováním lilku a cukety na velké pánvi na vysoké teplotě se 2–3 lžícemi hroznového oleje. Pokračujte ve vaření, míchání a promíchávání, dokud není zelenina zlatohnědá a měkká, asi 10 minut. Odložte tuto zeleninu stranou do misky.
- Trochu ztlumte oheň a pokračujte dalšími 2–3 lžícemi hroznového oleje a papriky, vařte je, dokud nezměknou, dalších asi 5 minut. Přidejte je do první dávky vyhrazené zeleniny.
- Cibuli dále osmahněte s dalšími 2–3 lžícemi hroznového oleje, dokud trochu nezměkne. Přidejte prolisovaný česnek a rajčata a pokračujte 7 minut.
- Snižte teplo. Přidejte bobkový list a vyhrazenou zeleninu a duste, dokud směs nezhoustne, dalších asi 10 minut. Odstraňte drcené stroužky česneku.
- Zatímco ratatouille vaří, uvařte těstoviny v osolené vodě, dokud nejsou al dente. Odložte těstoviny.
- Ratatouille ochutíme solí a pepřem. Vmíchejte čerstvou bazalku a balzamikový ocet.
- Do uvařených nudlí fettucini vhoďte ratatouille, parmezán a čerstvou mozzarellu. Ihned podávejte.
Další recepty na těstoviny
Recept na těstoviny ze salámu, sýra a sušených rajčat
Nedělní večeře: Těstoviny s růžičkovou kapustou
Salát z těstovin Caprese
