Slyšeli jste někdy o tradičním irském bočním colcannon? Až donedávna jsem neměl. Ale bylo snadné si zamilovat pokrm sestávající z bramborové kaše a kelu nebo zelí. Je to v podstatě bramborová kaše, která je pro vás lepší, a je ještě lepší při tomto opětovném vytvoření pokrmu jako polévky. Polévka! Kdo by nemiloval dobrou polévku?
Osobně si myslím, že toto jídlo si nejlépe vychutnáte samotné, i když můžete přidat i vařenou šunku nebo irskou slaninu. A nevadilo by mi ani nějaké tažené vepřové maso nebo pancetta. Opravdu je to všestranná polévka, kterou ještě lépe dělá petrželkové pesto. Pokud ještě nejste přesvědčeni, pak myslete na čerstvou jarní petržel... Mmmm, nezní to lahodně?
Recept na kolkánovou polévku s petrželkou
Tato polévka reinterpretuje irský klasický colcannon, pokrm, který je vyroben z bramborové kaše a kelu nebo zelí. Pokud chcete, můžete do této polévky přidat nějaké vepřové maso nebo pancettu. Podávejte s koláčky.
Slouží 6
Doba přípravy: 10 minut | Doba vaření: 50 minut | Celkový čas: 1 hodina
Složení:
- 3-1/2 lžíce másla
- 10-1/2 unce brambor, oloupaných a nakrájených na kostičky
- 3-1/2 unce cibule, oloupané a nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku, drcené
- 1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- 3-1/3 šálky horkého kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 14 uncí zelí savoy, nakrájené 3/4 šálku plus
- 1 polévková lžíce půl na půl
- Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
Na petrželkové pesto:
- 4 unce plocholisté petrželky
- Málo 2/3 šálku extra panenského olivového oleje
- Málo 1/4 šálku piniových oříšků
- 1 opečený stroužek česneku, rozdrcený
- 1/2 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu
Pokyny:
- V hrnci se silným dnem na středním ohni rozpustíme máslo. Přidejte brambory, cibuli, česnek a muškátový oříšek, promíchejte a zakryjte pánev pokličkou. Snižte teplotu na minimum a za občasného míchání nechte asi 15 minut potit.
- Přidejte horký vývar a zvyšte teplotu na maximum. Cibuli a brambory dáme vařit do vývaru, dokud nejsou úplně měkké, poté přidáme zelí. Vaření bude trvat jen 5 minut.
- Zatímco se zelí vaří, vložte do kuchyňského robotu všechny přísady na petrželkové pesto a mixujte, dokud nebudete mít hladkou konzistenci. Dát stranou.
- Když zelí zvadne, vmíchejte smetanu, nalijte polévku do mixéru a rozšlehejte do hladka. Dochutíme solí a pepřem. Pokud je to nutné, vraťte se na pánev, aby se prohřála.
- Chcete -li sloužit, nalijte polévku do misek a ozdobte vydatným mrholením petrželkového pesta.
Recept od Clodaghova irská kuchyně od Clodagha McKenny. Copyright (c) 2015 od Clodagha McKenny. Používá se svolením Kyle Books. Všechna práva vyhrazena.
O knize
Jídelní scéna v Irsku prospívá a Clodagh McKenna je v čele všeho. Clodagh představuje dnešní irskou kuchyni v celé své kráse Clodaghova irská kuchyně, ve kterém bere stereotypní irská jídla, na která Američané obvykle myslí, a revitalizuje je na současné irské patro. Daboval jako odpověď Irska Martě Stewartové od Časopis ForbesClodagh říká: „V Irsku se život točí kolem kuchyně, ať už jde o šálky čaje a kousek koláče čerstvého z rozsah, rodinná večeře, nedělní oběd nebo naše proslulá irská snídaně - život se odehrává u vařícího hrnce v Irsku. Shromáždil jsem všechny své rodinné recepty z mých nejranějších vzpomínek na pečení koláčů a chleba s mojí matkou a sestrami v sobotu na uklidňující večeře, které miluji k jídlu, když jdu domů do svých sofistikovanějších irských menu, které jsem vařil pro Taoiseach Irsko. Rádi slavíme doma v Irsku, takže jsem shromáždil všechny své oblíbené Irské recepty a dal jim svůj šmrnc, aby byly ještě lahodnější a dosažitelné jen pro vás... “
S bohatou irskou kulinářskou historií je pochopitelné, že mezinárodně uznávaná jídla, jako je colcannon a sodovkový chléb by měl představovat identitu země, ale o irštině se toho dá zjistit mnohem víc vaření. Nechte se Clodaghem provést touto lákavou sbírkou 150 receptů - bramborové knedlíky jsou znovu oživeny s pikantní omáčkou Cashel Blue, zatímco slavná plná irská snídaně dostává nový život tortilla. Se vším, od polévek a dušených pokrmů po zavařeniny a sofistikované večeře, Clodaghova irská kuchyně je senzační dobrodružství kolem této luxusní kuchyně.
Užijte si tento exkluzivní náhled receptů od Clodaghova irská kuchyně: Čerstvý nádech tradičních chutí. Získejte knihu >>
Více irských jídel
Irský čokoládový dort z whisky
Den svatého Patrika klesá
Hovězí maso se zelím a pizza se zelím
