Sýr je jedním z nejvíce konzumovaných produktů v Severní Americe. Může být podáván při každém jídle od rána do večera, mezi tím několik sýrových občerstvení. Jsme přesvědčeni, že sýr může udělat každé jídlo lépe.
Poznej svůj sýr
Abychom ocenili toto vynikající jídlo, shromáždili jsme několik zábavných faktů, abychom vám poskytli malý přehled o tom, co jíte.
Historie sýrů
Výroba a spotřeba sýra předchází zaznamenané historii. Rané archeologické důkazy o výrobě sýra byly nalezeny v nástěnných malbách egyptských hrobek. Protože bylo tak horké a chyběly jim vhodné podmínky pro skladování sýra, bylo pravděpodobně extrémně slané, protože sůl byla použita k uchování sýra. Sýr byl pravděpodobně také měkký a drobivý, měl kyselou chuť podobnou sýru feta. Později sýr vyrobený v Evropě, kde bylo chladnější klima, umožnil lepší chuť, protože sýr mohl mírně stárnout.
Kanadský sýr pochází ze směsi francouzských a anglických procesů výroby sýra. První továrnu na výrobu sýra v Kanadě skutečně otevřel Američan, ale během několika let se otevřelo více než 200 dalších továren. První škola výroby sýra v Severní Americe byla zahájena v Quebecu v roce 1881 a tato oblast dodnes slouží ke vzdělávání výrobců sýra.
Výroba sýra
Veškerý sýr se vyrábí ve čtyřech krocích: srážení, scezení, lisování a zrání. Různé příchuti sýra jsou založeny na použitém mléce, jedinečných metodách v každém kroku, typech bakterií nebo plísní použitých ke zrání a množství přidané soli nebo koření. Různé podmínky v každém kroku mohou také přispět k různým chutím a texturám sýra.
Kanadští oblíbenci
Podle Restaurant Central je sýr čedar nejrozšířenějším sýrem na světě a oblíbeným Kanaďanem při snídani, obědě a večeři. Nejméně oblíbenými možnostmi ze seznamu 10 byly sýry Gruyere a Asiago. Modrý sýr je oblíbený jako hamburgerová zálivka a často se mísí s masem, místo aby se nahoře roztavil.
Sýrové kůry
Podle Sýr Salt Spring IslandVnější kůry některých sýrů, jako je brie nebo hermelín, jsou vytvořeny z penicilinové formy používané k jejich zrání. Na rozdíl od jiných sýrů zrají tyto druhy sýrů, známé jako povrchově vyzrálé, zvenčí dovnitř. To vysvětluje, proč je střed měkčí a krémovější než vnější část sýra. Kůra nacházející se na přírodních kůrových sýrech, jako je parmezán, se před prodejem odstraní. Sýry jako čedar nemají ochrannou kůru, takže jsou často pokryty voskem, aby se zabránilo růstu plísní.
Smradlavý sýr
Vůně ze sýra může přimět lidi k opatrnosti, aby to zkusili. Vůně je však často mnohem silnější než skutečná chuť sýra. Vůně je produkována bakteriemi nebo plísní používanou ke zrání sýra. Sýr Limburger je díky zrajícím bakteriím: brevibacterium linens jedním z nejznámějších páchnoucích sýrů. Stejné bakterie se nacházejí v lidském těle a přispívají k tělesnému pachu.
Kanadský sýr
Jedním z nejznámějších exportovaných sýrů v Kanadě je Oka. Oka je pojmenována podle místa, kde byla původně vytvořena: Oka, Quebec. Původně jej vyrobili trapističtí mniši. Jediné další místo, kde se vyrábí tento druh sýra, je v Holandsku a chuť se mírně liší od kanadské verze.
Více o kanadském sýru
Zábavné recepty na grilovaný sýrový sendvič
Top 10 důvodů, proč si užít kanadský sýr
Snadné a výživné občerstvení pro děti
