Máte pro naše odborníky otázku ohledně svého životního stylu s nízkým obsahem sacharidů? Zeptej se tady.
Tvá otázka:
Co jsou transmastné kyseliny a proč jsou pro nás tak špatné?
Odborník na zdraví odpovídá:
Částečně ztužené tuky — trans-tuky — se vyrábějí umělou a chemickou úpravou tekutých rostlinných olejů za vzniku pevného tuku. Použití vodíku, kovových katalyzátorů a tepla vytváří částečně hydrogenovaný tuk, který zůstává pevný při pokojové teplotě, například margarín a tuk. Přeměna tohoto tuku zahříváním ničí zdravé esenciální mastné kyseliny původního tekutého oleje.
Používání trans-tuků snižuje náklady a prodlužuje trvanlivost těchto tuků a potravin z nich vyrobených, jako jsou komerčně pečené zboží, směsi na pečení, smažená jídla, rychlé občerstvení, chipsy, krekry, bonbóny, cereálie, dresinky, dipy a dokonce i některé mražené potraviny. Pokud složky na etiketě potraviny obsahují částečně ztužený rostlinný olej, ztužený rostlinný olej, tuk nebo margarín, potravina obsahuje trans-tuky.
Zdravotní problém: Trans-tuky jsou spojovány s mnoha metabolickými onemocněními, včetně ischemické choroby srdeční, zvýšené hladiny LDL (špatného cholesterolu) a nižších hladin HDL (dobrého cholesterolu). Existuje také podezření, že hraje roli ve vývoji diabetu 2. Zvýšená agregace krevních destiček, která může vést k mrtvici, infarktu a krevním sraženinám, je také spojena s trans-tuky. Existují také důkazy, že hrají roli při rakovině prsu.
Problém trans-tuků je v tom, že naše tělo neví, co s nimi. V některých ohledech trans-tuky soutěží se zdravými tuky v trávení, vstřebávání a metabolismu. Nezměněné zdravé tuky jsou poddajné a pružné, díky čemuž jsou v těle „tekuté“. Transmastné kyseliny jsou tuhé, hromadí se v těle a vytvářejí zánětlivé reakce, narušují imunitní a enzymatické funkce a v konečném důsledku zasahují do lidského života.
