Sushi předkrmy v sousedních sushi restauracích se mohou brzy podávat v pestrobarevných obalech vyrobených ze známé zeleniny a ovoce, které nabízejí čerstvou alternativu k tradičním mořským řasám.
A trendy sushi pochoutky v americkém stylu – velikost, tvar a plátky jako typické sushi, ale vyrobené z inovativních ingrediencí – mohou být také vylepšeny novými obaly.
Vědci Agricultural Research Service (ARS) z Albany v Kalifornii a výzkumný partner Origami Foods, LLC se sídlem v Pleasanton, Kalifornie, experimentuje s desítkami lahodných, atraktivně zbarvených zábaly. Testovali například zábal na bázi jasně oranžové mrkve, který obklopuje náplň z okurky, česneku a rýže, a zábal z tmavě červených rajčat a bazalky, do kterého se vejde pikantní náplň z tuňáka a rýže.
Zábaly, které mohou být vyrobeny jako měkké, poddajné prostěradla, jsou vyrobeny infračerveným sušením a dalšími špičkovými technologiemi, podle Tara H. McHugh, který vede výzkumnou jednotku ARS Processed Foods Research Unit v Albany.
McHugh, kolega z Albany Carl W. Olsen – oba technologové – a majitel a prezident Origami Foods Matthew de Bord požádali o patent na výrobek. Chutné, nápadité zábaly patří k nejnovějším v řadě – ovocných a zeleninových – poživatin z laboratoře McHugh’s.
Mezi další kombinace patří:
- Thajské kari sushi z brambor, mrkve, zelené cibulky a kokosového mléka, ochucené kari a přichycené k mrkvovému obalu;
- Rýže a na kostičky nakrájené pečené vepřové sushi zabalené v ananasově-meruňkovo-zázvorovém zábalu;
- Quiche sushi z mrkve, cibule a chřestu v brokolicovém zábalu; a
- Dokonalý minidezert z bohatého, krémového cheesecaku v borůvkovém nebo jahodovém zábalu.
Všechny zábaly jsou minimálně ze 75 procent zeleninové nebo ovocné plus další zdravé přírodní ingredience. Kromě toho, že je jídlo zábavné, jsou pochoutky ve stylu sushi ideální pro Američany, kteří dbají na svou váhu a snaží se kontrolovat velikost porcí.
Tým dolaďuje složení zábalů, experimentuje s různými kombinacemi zábalových příchutí a náplní. Pomáhají dva známí sushi kuchaři, mimo jiné odborníci z potravinářského průmyslu.
