Domácí Tortellini ve vývaru
Úžasná chuť v každém soustu. Ingredience: 1 kuřecí prso (asi 4 oz), nakrájené (nebo 4 oz mleté kuře) 1 lžíce másla Sůl a pepř 2 oz mortadelly (můžete nahradit prosciutto nebo zde dokonce šunka, ale mortadella má skvělou chuť) 4 unce ricotty 1-1/2 šálku strouhaného sýra pecorino Romano (nebo parmezánu), rozděleno 3 celá vejce (přidejte podle pokynů v receptu) Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku 1-3/4 šálku univerzální mouky 6 šálků kuřecího (nebo hovězího nebo zeleninového) vývar Pokyny: Kuřecí prsa osmahneme na másle, dochutíme solí a pepřem; dát stranou. Mortadelu nasekejte nadrobno a smíchejte v misce s kuřecím masem, ricottou, 1 šálkem strouhaného Romana, 1 vejcem, muškátovým oříškem, solí a pepřem a dobře promíchejte. Nasypte mouku do kopečku na prkénku a uprostřed udělejte důlek. Rozklepněte 2 zbývající vejce a vypracujte měkké, hladké těsto. Vyválejte na tenký (1/8″ silný) plát a nakrájejte na 1-1/4″ kolečka (můžete použít malou skleničku na šťávu). Tortellini vytvoříte tak, že do středu každého kruhu dáte trochu náplně a přehnete
napůl, zatlačte na okraje, aby se utěsnila náplň. Poté omotejte přeložený okraj kolem špičky ukazováčku a stiskněte 2 konce k sobě, abyste vytvořili prsten. Kuřecí vývar přiveďte k varu. Vývar přiveďte k varu. Přidejte tortellini a vařte do al dente, asi 3-4 minuty. Scedíme a podáváme v miskách s vývarem, přelijeme zbylým strouhaným sýrem.
