Vybavte svou kuchyni jako profesionál – SheKnows

„V dnešních kuchyních není příliš mnoho věcí, které by nebyly vylepšeny, ale jedinou výjimkou je dobře vyzrálá litinová pánev. Obvykle může fungovat stejně dobře, ne-li lépe než dražší nádobí s nepřilnavým povrchem,“ řekla Sharon Davis, poradkyně v oblasti rodinných a spotřebitelských věd a mluvčí Asociace domácího pečení.

Litinové nádobí je těžké, ale to je jedna z jeho předností – drží teplo, ale kvůli své hmotnosti je méně pravděpodobné, že připálí jídlo, řekla. Litinové nádobí lze obvykle používat na varných deskách a v troubě. Není vhodné do myčky, ale jakmile je dobře vyzrálé, je nepravděpodobné, že by se připálilo a snadno se myje, řekl Davis, který doporučil vypláchnout ochucené pánve horkou vodou a vysušit v ještě teplé troubě popř. hořák.

Davis, který může být mnohým v Kansasu známý jako bývalý mluvčí Kansas Wheat Commission a Agentka K-State Research and Extension používá různě velké litinové pánve, aby se její rodina stala osobní pizzy. Upřednostňuje levné, ale odolné nádobí, ale především je roztleskávačkou pro domácí vaření, pečení a rodinná jídla: Společné jídlo je prioritou, pokud jde o úspěšné vzdělávání dětí a dobré vztahy pro všechny ve vaší domácnosti.“

„Jíst doma je obvykle také levnější než jíst stejná – nebo podobná jídla – v restauraci a často je zdravější. Přesně víte, co jíte,“ řekl Davis.

"Pokud umíte číst recept, můžete vařit - a bavit se tím," řekl Davis, který doporučil vybrat si recepty na oblíbená jídla, které mají pokyny krok za krokem.

„Po zeštíhlení tradičních receptur od přebytečných cukrů a tuků se trend vrací zpět k dobře připraveným známým potravinám, které dobře chutnají. Kontrola porcí je však hlavním klíčem k řízení hmotnosti a zdraví,“ řekla.

Kde začít, když obvykle nevaříte ani nepečete?

Davis navrhl nejprve vybrat jednu základní kuchařku, jako je nedávný dotisk kuchařek Betty Crocker nebo „Better Homes & Gardens“, které byly populární v 50. a 60. letech. Nebo webové stránky testovací kuchyně a kuchařky pro děti nabízejí vynikající obrázky, průvodce měřením a metodami.

Na vybavení kuchyně jsme požádali Davise a Karen Blakeslee z Kansas State University Research and Rozšíření potravinářského vědce, aby provedl průzkum oddělení kuchyňského nádobí a vydal doporučení pro zásobování základní kuchyně. Jejich návrhy zahrnovaly:

Začněte stavět základní sadu hrnců a pánví, včetně 1-, 2- a 3-litrových rendlíků, pánve a holandské trouby. Pánve by měly mít poklice a bezpečně připevněné žáruvzdorné rukojeti. Dva odborníci na jídlo doporučili vysoce kvalitní nerezovou ocel, která rovnoměrně vede teplo. Těžší měřidlo (a zesílené ocelové dno) obvykle zabraňuje ohýbání nebo deformaci pánve.

Vyberte pánev, která odpovídá velikosti rodiny, například 8 až 10palcová pánev pro jednoho nebo dva nebo 10 až 12palcová pánev pro čtyřčlennou a vícečlennou rodinu. Obě ženy doporučily pánev s poklicí, buď litinovou, nebo nerezovou. Větší pánve mohou mít volitelnou rukojeť naproti rukojeti pánve, aby se pánev udržela při zvedání nebo nalévání.

Holandská trouba je větší hrnec (například s pětilitrovou kapacitou) s poklicí pro použití na sporáku, v troubě a pro táborové vaření. Větší hrnec je vhodný pro přípravu velkoobjemových receptů na polévky, dušená jídla apod., ale těžký při plnění jídlem. Před nákupem zkontrolujte rukojeti.

Kolik by měla stát sada hrnců a pánví? Dobrá, základní sada – dva až tři hrnce, pánev a holandská trouba – se dá obvykle koupit za 100 až 150 $, když je nová. Nákupy v sekáčích a aukcích mohou snížit náklady.

K promíchání hrnce dva odborníci na jídlo doporučili dřevěné nebo kovové (nerezové) lžíce. Vařečky středního až vyššího konce (5 USD nebo více) obvykle nevedou teplo, nepoškrábou hrnce a pánve nebo třísky. Vybíráte-li nerezovou ocel, hledejte nádobí s tepelně odolnými a pohodlnými rukojeťmi. Žáruvzdorná gumová škrabka nebo lopatková lžíce a štěrbinová lžíce, které umožňují odtékání tekutin, mohou také přijít vhod. Mezi základní nádobí patří také:

• Odměrka na 1 až 2 šálky kapaliny;
• Sada odměrných lžic a sada suchých odměrek;
• Nerezová drátěná metla, pro míchání a míchání;
• Okamžitý odečet teploměru (jako ho kuchaři schovávají do kapsy) k testování propečenosti;
• Nůž na krájení ovoce a zeleniny;
• Vroubkovaný nůž na krájení;
• užitkový nůž;
• francouzský nůž na sekání;
• Kuchyňské nůžky na krájení drůbeže, pizzy atd.
• Otvírák;
• Cedník a/nebo sítko pro odkapávání těstovin, ovoce a zeleniny;
• Krabicové struhadlo;
• Parní hrnec na zeleninu, který se vejde do hrnce;
• Odstředivka na salát (jeden z Davisových oblíbených);
• Jedno nebo více prkének, dřevěných nebo umělých, které lze po každém použití dezinfikovat;
• Dva nebo více držáků na hrnce, takže je lze často prát Stejně jako nástroje, pokud je o ně dobře postaráno, i kuchyňské nádobí nabídne roky spolehlivé služby za nízkou cenu za použití, řekl Blakeslee.

Pro domácí pečení obě ženy doporučily následující základy:

Sada tří až pěti mixovacích nádob z nerezové oceli, skla nebo odolné syntetiky v různých velikostech.

Jeden nebo dva 9×9palcové pekáče, buď lesklý kov nebo sklo;

Jeden 9×13palcový pekáč, buď lesklý kov nebo sklo;

Jeden skleněný talíř na koláč,

Dva lesklé plechy na sušenky nebo pečení z kovu (nejlépe silné nerezové oceli nebo hliníku) s držadlem na jednom konci. Břit nebo boční okraj na všech okrajích může narušovat cirkulaci tepla a může ovlivnit dobu pečení. Barva nádobí může také ovlivnit jídlo, jako je barva a požadovaná doba pečení. Doporučuje se těžký kov. Lehčí pánve se mohou deformovat a poskytovat nerovnoměrné výsledky. Texturovaný povrch může usnadnit uvolnění a snížit pravděpodobnost přilepení sušenek. Proč dva plechy na pečení? Mezi jednotlivými dávkami je třeba nechat plechy na pečení vychladnout; má dvě rychlosti procesu pečení.

Velký drátěný chladicí stojan.

Další míchací lžíce, stěrka, naběračka na sušenky, ruční nebo stojanový mixér, formy na bochník, muffiny nebo koláče nebo nové snadno vyjímatelné silikonové formy jsou věcí preferencí a zájmů. Zatímco výběr komerčně připravených pečených výrobků je mnoho, domácí pečení obvykle poskytuje příležitost pro kreativitu v kuchyni, řekl Davis.

Pro více informací o vybavení základní kuchyně, domácím vaření a pečení kontaktujte krajskou nebo okresní kancelář K-State Research and Extension nebo navštivte webové stránky Extension: www.oznet.ksu.edu nebo webové stránky Home Baking Association: www.homebaking.org.