Američané jedí hodně pizzy. Ale místo sody nebo piva, proč nezkusit k tomuto chutnému jídlu sklenku vína?
Snoubení chutí
Američané jedí přibližně 100 akrů pizzy každý den nebo 350 plátků za sekundu. Ale až příliš často je víno s pizzou přehlíženo ve prospěch piva nebo sody, říká Leslie Sbrocco, wineanswers.com fejetonista a autor Průvodce pro ženy nákupem, párováním a sdílením vína, k dispozici v říjnu. 2003. Jako důkaz všestrannosti vína nedávno pomohlo Sbrocco wineanswers.com spárujte vína s oblíbenými americkými pizzami.
„Zjistili jsme, že víno a pizza jsou dokonalým spojením chutí. Od pizzy s vegetariánskou vrchní částí po feferonky, červené i bílé víno byly skvělou volbou k pizzám, které jsme ochutnali, protože víno se tak dobře hodí k hlavní složce pizzy – sýru,“ říká Sbrocco. Ochutnávaná pizza vycházela z oblíbených amerických pizzových polev podle National Association of Pizza Operators.
Oblíbené přísady na pizzu v Americe a párování vína
sýr — Plné a toastové Chardonnay zachovává chuť omáčky na pizzu zaplňující ústa a pečená rajčata a bohatost sýra. Kyselost světlého Beaujolais slouží jako fólie pro sýrovost této pizzy. Skvělou volbou je také klasické Chianti. Jako americkou alternativu vyzkoušejte Sangiovese, pojmenované podle hroznů používaných k výrobě Chianti.
Pepperoni - Svěží kyselost Rulandského šedého nebo Rulandského šedého (jsou to různé názvy pro vína vyrobená ze stejného hroznu) uhasí oheň pikantní feferonky a vyčistí patro. Mírný, méně bylinný Sauvignon Blanc také poslouží. K této pizze je lahodná osvěžující studená sklenka White Zinfandel, protože její sladkost zmírňuje pikantní feferonky.
Klobása, houby a cibule — Plné Chardonnay drží klobásu a houby a dokonale se hodí ke sladkosti cibule. Zinfandel nebo Syrah (v Austrálii nazývaný Shiraz) má tu správnou plnost a zip, aby doplnil vydatnou klobásu a zemité houby na pizze.
Klasické vegetariánské (zelený pepř, čerstvá rajčata, černé olivy, houby, cibule) — Bylinná kvalita Sauvignon Blanc dokonale funguje se zeleným pepřem a houbami na pizzu. Pinot Noir je červené víno, které je dostatečně lehké, aby nepřebilo pizzu plnou zeleniny. Zemitost vína je bonusem navíc, protože doplňuje houby na pizze.
Havajské (ananas a šunka/kanadská slanina) — Víno s havajskou pizzou? Absolutně! Sauvignon Blanc je k této pizze fantastický. Jeho kyselost doplňuje ananas a je lahodným kontrapunktem pro uzenou šunku. Ovocnost lehkého Beaujolais doplňuje ovocný ananas, ale nesnižuje jeho kyselost. Nesušený (jen lehce sladký) Ryzlink, podávaný dobře vychlazený, kompenzuje slanou šunku a sýr a zároveň odráží ovocný aspekt ananasu. Zkuste Ryzlink z New Yorku, státu Washington nebo Německa.
Jako učitel vína a komentátor vína NYTimes.com šíří Sbrocco slovo, že víno by nemělo být zastrašující. Ve skutečnosti doporučuje zásobit regály vínem tím, že si koupíte lahve cenově dostupného červeného a bílého, abyste je měli po ruce každý den v týdnu. „Největší věc, kterou si lidé musí pamatovat, je, že víno – stejně jako jídlo – je jedním z jednoduchých životních potěšení, které lze sdílet s rodinou a přáteli,“ říká Sbrocco.
Sbrocco nabízí následující tipy, které pomohou Američanům překonat strach z vína:
- Nevylučujte zbytky – Stejně jako pizza může víno zůstat v lednici čerstvé dva až tři dny.
- Důvěřuj svému nitru - Stejně jako ančovičky versus feferonky, vše závisí na osobních preferencích. Pijte, co máte rádi, červené nebo bílé, s jídlem, které máte rádi.
- Dodržujte pravidlo 15 minut – Bílé víno vyndejte z lednice asi 15 minut před podáváním a červené víno dejte do lednice asi 15 minut před podáváním.
- Myslete na televizi, večeři a víno – Nechce se vám rozbíjet sklenici na víno na stopce na pizzu a pondělní fotbal? Použijte sklenici – každá sklenice je sklenice na víno.
- Zásobte své police — K tomu, abyste měli po ruce několik svých oblíbených vín, nepotřebujete luxusní vinný sklípek. Lahve skladujte na místě mimo dosah tepla a světla.
