Bez cukru: Krédo s nízkým obsahem sacharidů – SheKnows

Zbavit se zvyku
Jedním z nejsložitějších pojmů, který by měl nízkosacharidový člověk vysvětlit civilistovi, který s nízkým obsahem sacharidů není, je, že všechny věci bez cukru nemusí být nutně nízkosacharidové, ale všechny věci s nízkým obsahem sacharidů jsou bez výjimky bez cukru nebo téměř tak. Toto je druhá odmocnina nízkého obsahu sacharidů a součet toho, proč to funguje a proč je to nejjednodušší WOE [způsob stravování], se kterým se dá žít, jakmile shodíte nadváhu.

Rafinovaný cukr (sacharóza) je nejběžnější, nejméně potřebnou umělou složkou na světě. Je také nejjednodušší se mu vyhnout, jakmile se toho zvyku zbavíte. To však není něco, co chce cukrovarnický průmysl v mnoha miliardách dolaru, aby se všeobecně vědělo.

I když je pravda, že vyhýbání se vysoce rafinovaným potravinám, jako je bílá mouka a vysokoglykemickým potravinám, jako je bílá rýže a brambory, je často zdržováno. jako princip za nízkým obsahem sacharidů je ve skutečnosti odstranění cukru, včetně skrytých (a ne tak skrytých) cukrů obsažených ve zpracovaných potravinách cereálie do salátových dresinků a také přirozeně se vyskytující cukr (fruktóza) v ovoci, který staví základ pro úspěšné nízkosacharidové diety a živobytí.

Existuje pro to více dobrých důvodů, než se na první pohled zdá.

V roce 1975 napsal William Dufty knihu s názvem, Sugar Blues (poprvé vydalo Chilton Book Co. Padnor, PA, v současnosti vydává Warner Books, USA). Udělalo několik malých vln a nebojácně stálo ve světle mediálního bodu asi 15 minut.

Ale bez otevřené podpory ze strany lékařské komunity bylo největším odhalením, kterého se dosáhlo, upozornit cukrovarnický průmysl na to, že někdo mluví pravdu a je ochoten o ní mluvit. Bohužel, balené hotové potraviny se v polovině 70. let tak úplně infiltrovaly do amerického životního stylu, že nikdo chtěl slyšet, co Dufty říká o rafinovaném cukru a všech věcech, které jsme jedli a které ho obsahovaly, ao nenapravitelných škodách, které způsoboval nás. Cukrovarnický průmysl reagoval na menší hrozbu tím, že jednoduše zesílil svou kampaň pro styk s veřejností. Tak to tiše bez zábran rostlo a prosperovalo jako moudrost v Sugar Blues vybledlé do černa.

Výpis z Sugar Blues od Williama F Duftyho „S konzumací ‚čistého‘ rafinovaného cukru je silně spojeno velké množství běžných fyzických a duševních onemocnění. Cukr přijímaný každý den způsobuje nepřetržité překyselení a ve snaze napravit nerovnováhu je zapotřebí stále více minerálů z hloubi těla. Konečně, aby byla krev chráněna, odebírá se z kostí a zubů tolik vápníku, že začíná kaz a celkové oslabení. Přebytek cukru nakonec ovlivňuje každý orgán v těle. Zpočátku se ukládá v játrech ve formě glukózy (glykogenu). Vzhledem k tomu, že kapacita jater je omezená, denní příjem rafinovaného cukru (nad požadované množství přírodního cukru) brzy rozšíří játra jako balón. Když jsou játra naplněna na maximum, přebytečný glykogen se vrací do krve ve formě mastných kyselin. Ty se odebírají do každé části těla a ukládají se do nejneaktivních oblastí: břicho, hýždě, prsa a stehna.“

Více než dvacet pět let na cestě a varovný zvonek Clarion, který zazněl Duftym, byl téměř zapomenut. Zajímavé je, že kdyby byl testován, každý by připustil, že sladká jídla, tedy dezerty, se vždy konzumují s pocitem viny. Zdá se však, že nikdo tyto výčitky nerozšíří tak, aby zakryly hory svačin a nezdravého jídla a řeky sirupové koly, které bez rozmyslu každoročně konzumujeme. Spojení mezi prázdnými kaloriemi a skrytými cukry v bramborových lupíncích a zjevnými prázdnými kaloriemi a zjevným cukrem v čokoládovém dortu nějak pokulhává a selhává.

Mám přítele, který před lety trpěl opakujícími se kvasinkovými infekcemi. Obcházela lékaře od lékaře, přičemž všechny léčily pouze symptomy a bez znatelného úspěchu. Právě když si začala zoufat, že někdy najde úlevu od svého problému, setkala se s odborníkem na výživu, který rychle identifikoval viníka a předepsal léčbu. Moje kamarádka, která chtěla cokoli vyzkoušet, na radu výživového poradce vyloučila ze svého jídelníčku cukr a pšenici. Během několika dní se její problém vyřešil. Jako vedlejší přínos a aniž by změnila cokoli jiného ve svém životním stylu, zhubla během následujících 10 měsíců 20 liber. O patnáct let později si hubnutí udržela a kvasinkové infekce se jí nikdy nevrátily.

I když je těžké a dokonce nespravedlivé dělat rozsáhlé závěry, na základě zkušeností jedné osoby, příběh mého přítele je důvěryhodnost rostoucích obav z role cukru a rafinované pšenice ve stále rostoucí obezitě a selhávajících zdravotních problémech tohoto éra. A přesto a stále nikdo tuto temnou realitu příliš hlasitě neřeší, protože by to znamenalo zpochybnit pevně zavedený průmysl, který byl vybudován a udržován rafinací cukru.

Mnoho uznávaných lidí se během posledních dvou století pokusilo zvýšit sociální povědomí a nepodařilo se jim to. Ti, jejichž zájmy by fakta, která byla vydána na světlo světa, by nenapravitelně poškodila, úspěšně pohřbili vyčerpávající výzkum a dlouhé zprávy významných učenců. Zdá se, že stačí, když se na problém hodí dost peněz, aby zmizel. Již v roce 1808 byli ve Velké Británii výrobci cukru zaneprázdněni vývojem způsobů, jak svůj cukr propagovat bohatý produkt a placení za „posudky“ od nadcházejících úřadů vychvalujících přednosti cukr.

Kultura závislá na cukru
Postupem času, a dokonce i tváří v tvář nezvratné vědě, dobře promazaný stroj na výrobu cukru pokračuje ve vytváření potravin, které lidé denně kupují. Není konec v dohledu pro nové produkty na bázi sacharózy, které se vyvíjejí a prodávají kultuře závislé na cukru. Zdá se, že se nemůžeme nasytit novými bonbóny, sladkými cereáliemi a maškrtami.

Ale bohužel právě tato každodenní konzumace toho nejhoršího, co si můžeme do těla dát, ničí naše zdraví. Hojnost sacharózy v naší každodenní stravě spolu s její prázdnou výživou a méně kalorií je skutečným důvodem, proč jsme tlustí.

Kdo může nebo je ochoten napadnout tento systém?
Během téměř tří desetiletí se Dr. Atkins snaží přesvědčit svět, že odstraňuje rafinované potraviny a omezuje je konzumace sacharidů udělala velmi malý pokrok ve způsobu, jakým lékařská věda nahlíží na cukr a jeho vztah k obezitě nemoc. Zaměřujeme se i nadále na tuk a kalorie jako na velké zlo mezi námi.

Příklad: Můj 71letý švagr nedávno podstoupil naléhavou operaci zúženého tenkého střeva. Vzhledem k jeho složitým zdravotním problémům to bylo riskantní, ale bez toho by do 48 hodin zemřel, a tak lékařům nezbylo, než riskovat. Naštěstí operaci přežil a nyní se zdá, že se na někoho, kdo je zuřící diabetik, hojí překvapivě dobře.

Několik dní po pobytu v nemocnici mu bylo dovoleno jíst znovu ústy. Moje sestra přišla do jeho pokoje brzy po doručení podnosu. Byly tam dvě lahve jablečného džusu, nádoba s cukrem slazenou želatinou a dva balíčky cukru. Moje sestra, která je jeho hlavní pečovatelkou a zdravotní manažerkou po mnoho let, okamžitě přivolala sestru. Zeptala se, zda věděli, že je diabetik. Sestra vzala želatinu a podívala se na nutriční štítek a pokrčila rameny nad obavami mé sestry a řekla jí, že je nízkokalorická a bez tuku, takže na tom samozřejmě záleží.

Moje sestra odpověděla, že ano, bylo to nízkokalorické, ale bylo to plné cukru, a pokud by to konzumoval, okamžitě by se mu zvýšila hladina cukru v krvi. Sestra jen zavrtěla hlavou a řekla, že je to v pořádku a že je to dieta, kterou mu předepsali.

Během několika příštích dnů mu nadále nosili džusy s cukrem a želatinu. A jak předpověděla moje sestra, jeho hladina cukru v krvi udělala šílený čin. Jednoho dne, když to vyvrcholilo na 600, lékař, který přišel do pokoje, když tam byla moje sestra, se zmínil, že jsou docela zmatení, proč je jeho hladina cukru v krvi tak mimo kontrolu. Moje sestra využila příležitosti a postěžovala si, že mu i přes její varování nadále nosí džusy a jiné sladké jídlo.

Doktor přikývl a řekl, že rozumí a sympatizuje, ale že mu byla dána dieta politiky a navrhl jí, aby mu přinesla svačinky bez cukru, aby nejedl v nemocnici jídlo. Večer, kdy byl propuštěn, tentýž lékař řekl mé neteři, že si myslí, že jejímu otci by bylo lépe, kdyby šel domů, kde by jeho žena mohla zvládat cukrovku, protože s politikou počítání kalorií místo cukru jako nemocniční stravy nemohl nic dělat pokyn.

Pro někoho, i tak nevěrohodného jako jsem já, je to zbytečné. Upřímně řečeno, nedokážu pochopit, v dnešní době téměř zázračné moderní medicíny, jak stále existuje politika, která očividně ignoruje účinky cukru na hladinu glukózy v krvi. I když, při zpětném pohledu, předpokládám, že bych neměl být příliš překvapen, protože účinky jednoduchých sacharidů na krevní cukr byly teprve nedávno po zběžném uznání lékařskou komunitou, s upozorněním, že počítání tuku a kalorií je i nadále skutečným problémem hmotnosti řízení.

Jde o toto: bez ohledu na to, jakou dietu si člověk zvolí, zda je to jeden z nepřeberného množství nízkosacharidových režimů nebo tradiční schválený nízkotučný a nízkokalorický plán, sacharóza je jediná potravina/složka, kterou mají všichni společnou a kterou je třeba opustit, aby dieta práce. Bezpochyby tento sladký nepřítel, tak hluboce zakořeněný v našich zvycích a způsobech stravování, jako trojský kůň, ohrožuje aby nás jednoho dne zabila buď cukrovka, nebo nějaká z tuctu dalších potenciálních poruch přímo přisouzených cukru spotřeba.

Někdo moudrý mi jednou řekl: „Nikoho nezajímá vaše zdraví a pohodu víc než vás. Vezmete-li si tento axiom k srdci, může vám zachránit život. Nejlepší způsob, jak zůstat zdravý, je být proaktivní ve své vlastní zdravotní péči a občas být dostatečně ochotný a odvážný postavit se tomu, co je přijímáno, když to pro vás nefunguje.

Toto je nízkosacharidové krédo.