Vzdali jste se většiny sýrových výrobků, protože vám zneklidňovaly žaludek? Jste vegetarián nebo se vyhýbáte sýrovým výrobkům, které obsahují syřidlo? Nebo možná jen hledáte nový sýr, který byste zařadili do svého jídelníčku. Bez ohledu na to ochutnejte kozí sýr. Je zdravější než kravské sýry a lze jej úspěšně použít v celé řadě pokrmů. Zde jsou tři zdravé recepty s tímto lahodným bílým sýrem.
Jaký je kozí sýr ve srovnání s kravským sýrem?
Věřte tomu nebo ne, kozí mléko má podobné vlastnosti jako lidské mléko - tukové částice jsou menší než ty vyrábí kravské mléko - kozí mléko a kozí sýr jsou snáze stravitelné, zejména pro ty, kteří jsou citliví na laktózu nebo intolerantní.
Kozí mléko a kozí sýr mají také nižší obsah tuku, kalorií, sacharidů a cholesterolu ve srovnání s kravským mlékem a sýrem. Kozí mléko (jako kravské mléko) je také skvělým zdrojem vápníku.
Kozí sýr neobsahuje syřidlo, což z něj činí výrobek vhodný pro vegetariány. Pokud vás zajímá, syřidlo je přírodní komplex enzymů produkovaných v jakémkoli savčím žaludku k trávení mateřského mléka. Často se používá při výrobě sýrů. Syřidlo obsahuje proteolytický enzym, který sráží mléko, což způsobuje, že se oddělí na pevné látky (tvaroh) a tekuté (syrovátka), což je proces výroby sýra.
Recepty s kozím sýrem
Houbový salát z pečeného kozího sýra Portobello
Slouží 4
Složení:
8 středně velkých hub Portobello
2 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku, mletý
2 lžičky mleté petrželky
3 lžíce strouhanky
3 lžíce čerstvě nastrouhaného parmezánu
1 (4-unce) balíček kozího sýra Woolwich Dairy Chevrai
4 šálky mesclun greeny (míchané saláty)
1/2 šálku italské vinaigretty
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Houby otřete nebo očistěte a stonky uřízněte na čepici (stonky rezervujte pro jiné použití). Houby nakrájejte na polovinu, aby měly tvar půlměsíce.
2. Umístěte na list cookie sušenkovým víčkem dolů. Houby pokapeme nebo potřeme olivovým olejem, posypeme česnekem, petrželkou, strouhankou a parmezánem.
3. Nakrájejte kozí sýr z kulatiny na tenké kotouče a položte na houby. Pečte 15 minut. Zapněte brojler a smažte, dokud sýr krásně nezhnědne.
4. Salát smíchejte s požadovaným množstvím zálivky a rozdělte mezi čtyři talíře. Houby naaranžujte na salát a podávejte.
Grilovaná cibulová a kozí sýrová pizza
Slouží 4
Složení:
1 lžíce olivového oleje
2 velké červené cibule, nakrájené na plátky
1 lžíce cukru
1 lžíce octa z červeného vína
Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
1 recept na těsto na pizzu
1/2 šálku vypeckovaných a rozpůlených černých oliv
1 šálek rozdrobeného kozího sýra Woolwich Dairy Chevrai
2 lžíce nasekané čerstvé bazalky
Štipka vloček červeného chilli nebo kajenského
Kukuřičná mouka na poprášení sušenkového listu
Pokyny:
1. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Zahřejte olej ve velké nepřilnavé pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli, cukr a ocet. Smažte 2 minuty. Dochutíme solí a pepřem. Zakryjte pánev, snižte teplotu a za občasného míchání vařte 20 minut, dokud cibule nezhoustne.
2. Cibuli navrstvíme na pizzu. Nahoru s černými olivami a kozím sýrem. Posypeme vločkami bazalky a chilli. Umístěte pizzu na poprášený koláč nebo plech na pizzu z kukuřičné mouky. Umístěte na gril. Zavřete víko a grilujte 7 až 15 minut nebo dokud dno nezhnědne, pizza se nezahřeje a sýr se nerozpustí.
Palačinky plněné kozím sýrem a malinami
Slouží 4 až 6
Palačinky:
1 šálek mléka
1 šálek univerzální mouky
3 vejce
1 lžička rostlinného oleje
Plnicí:
11 uncí Woolwich Dairy Chevrai kozí sýr, změkčený při pokojové teplotě
2 lžíce stolního krému
3 až 4 kapky mandlového extraktu
6 lžic malinové marmelády
4 lžíce čokoládové omáčky
1 pinta malin
Pokyny:
1. Na palačinky smíchejte krepové přísady ve velké míse. Propláchněte sítem a v případě potřeby přidejte další mléko, abyste dosáhli řídké konzistence těsta.
2. Zahřejte velkou nepřilnavou pánev na středně vysokou teplotu a postříkejte sprejem s rostlinným olejem. Při naklápění pánve nalijte dostatečné množství těsta a nechte těsto pokrýt dno tenkou vrstvou. Vařte 1 minutu nebo dokud těsto jen neztuhne. Otočte a vařte druhou stranu po dobu 1 minuty nebo do světle hnědé. Opakujte se zbývajícím těstem a dejte stranou.
3. Ve stojanovém mixéru, který je vybaven nástavcem na pádlo, rozmixujte sýr, extrakt a smetanu do hladka. Na každý krep rovnoměrně naneste sýrovou směs. Na sýr namažte džem a stočte krep.
4. Krep nakrájíme šikmo na polovinu a naaranžujeme na talíř. Posypeme malinami a zakápneme čokoládovou omáčkou. Podávejte teplé nebo studené.
Woolwich Dairy produkuje vynikající chevre (kozí sýr) zvaný chevrai a božský kozí brie. Podívejte se na tyto nápady na lahodné recepty s kozími brie a navštívit Mléko Woolwich a Severská země pro ještě více receptů a informací o kozím sýru. A pokud se rozhodnete nakupovat sýr od společností s ekologickým svědomím, dejte je Ekologické recepty na sýr Fiscalini pokus.
