Zatímco plánujete svátek díkůvzdání bez krutosti, nechte vegana Nava Atlasa, autora Veganská prázdninová kuchyně (Sterling Publishing, 2011), podejte ruku. Zakladatel VegKitchen.com sdílí toto elegantní veganské ztvárnění prázdninových nádivek. Recept na nádivku a mnoho dalších najdete v Veganská prázdninová kuchyně, musí mít každá veganská kuchyně.
Zatímco plánujete svátek díkůvzdání bez krutosti, nechte vegana Nava Atlasa, autora Veganská prázdninová kuchyně (Sterling Publishing, 2011), podejte ruku. Zakladatel VegKitchen.com sdílí toto elegantní veganské ztvárnění prázdninových nádivek. Recept na nádivku a mnoho dalších najdete v Veganská prázdninová kuchyně, musí mít každá veganská kuchyně.
Rýže a pekanem plněné dýně
Atlas říká: „Squash a pekanové ořechy vytvářejí nezapomenutelné duo, když se spojí v tomto receptu inspirovaném kreolskými recepty. Pikantní ořechová, chlebová a rýžová nádivka, v kontrastu s hladkou sladkostí ořešákové dýně, je dokonalým svátečním hlavním nebo přílohou. “
8 porcí
Složení:
- 4 středně zlaté dýně žaludu nebo delikatesy
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule, jemně nasekaná
- 3/4 až 1 šálek měkké celozrnné strouhanky (viz Cookova poznámka)
- 1 1/2 šálků vařené hnědé rýže
- 2/3 šálku jemně nasekaných pekanových ořechů
- 2/3 šálku čerstvé pomerančové šťávy nebo podle potřeby
- 2 lžičky čerstvých listů tymiánu
- 1/2 čajové lžičky sušeného oregana
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Špetka muškátového oříšku
- Snítky čerstvého tymiánu na ozdobu
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
- Dýni rozkrojte podélně na polovinu a dejte do pekáčku, masovou stranou dolů. Pečeme do změknutí.
- Mezitím na malé pánvi rozehřejte olej. Přidejte cibuli a restujte do zlatova.
- Smaženou cibuli smíchejte v míse s drobenkou, uvařenou rýží a pekanovými ořechy.
- Když je squash hotový a dostatečně chladný na to, aby se s ním dalo manipulovat, vyhoďte semínka, poté vydlabejte dužinu a ponechte robustní, 1/2 palcovou skořápku všude kolem. Nakrájejte dužinu a přidejte ji do směsi rýže a pekanových ořechů.
- Přidejte pomerančový džus, více či méně podle potřeby k navlhčení směsi, poté sirup a sušené bylinky. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem, důkladně promícháme a plníme skořápky. Pečte 20 až 25 minut, poté podávejte.
- U máslových dýní podávejte každou polovinu tykve jako vydatné hlavní jídlo; nebo rozřízněte každou polovinu napříč, aby sloužila 8 jako menší porce. U zlatého žaludu nebo delikates podávejte každou polovinu jako porci hlavního jídla.
Kuchařská poznámka: Připravte si čerstvé strouhanky tím, že v kuchyňském robotu vybaveném kovovou čepelí otočíte roztrhané krajíce celozrnného chleba. Na bezlepkovou nádivku použijte na výrobu drobenky bezlepkový chléb.
Více chutných veganských svátečních jídel!
