Milujete to ve své oblíbené italské restauraci, a to z dobrého důvodu. Rustikální chutě kuřecího cacciatora oslovují ty z nás, kteří dodržují zdravou výživu. Přeloženo jako „lovecký styl“, takto připravené kuře je dušené v rajčatové omáčce se zeleninou. Tím ale podobnosti končí.
Styly cacciatora se liší region od regionu v Itálii, protože sezónní přísady pocházející z této oblasti se mění.
Kde jedna rodina vaří s kořenovou zeleninou, jiná může používat čerstvé bylinky, podle toho, co mají na zahradě nebo v místní oblasti. Při hledání receptů na Chicken Cacciatora jsem našel varianty včetně přidání hříbků, dochucení jalovcovými bobulemi a podávání špagetové tykve. Našel jsem také mnoho receptů, jejichž příprava trvala 45 minut nebo déle, příliš dlouhá pro naše moderní potřeby.
Rozveselit
Přestože je kuřecí Cacciatora připravena v lehčím středomořském stylu, dokáže rozbít kalorie, banka tuků a sacharidů díky vysokému obsahu másla, použití tmavého masa a škrobového kořene zelenina. S nádechem olivového oleje připravíte pokrm s kuřecími prsíčky a použijete čerstvou, chutnou bylinku jako rozmarýn, která zvýrazní chuť pokrmu. Odstranění tvrdé zeleniny, jako je mrkev, zkracuje dobu potřebnou k uvaření, což je rychlejší než objednání pizzy. Stejně jako tradiční recept na cacciatora je i tento efektivní, aby vyhovoval vašemu regionu a ročnímu období.
Toto jídlo lze uvařit den předem, což ještě více ušetří čas. Nechte kuře zcela vychladnout a poté zahřejte v zakryté pánvi pomalým varem.
Složení:
6 kuřecích prsou na kůži
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1 šálek nakrájené bílé cibule
1 žlutá paprika, naočkovaná a nakrájená na tenké proužky
1 stroužek česneku, nakrájený na tenké plátky
Sůl a čerstvě mletý pepř, podle chuti
1/3 šálku suchého bílého vína
1 28 uncí může italská švestková rajčata, nakrájená, s vlastní šťávou
1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
Pokyny:
1. Kuře omyjte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou. Do velké pánve na střední teplotu přidejte olivový olej, cibuli a pepř. Cibuli a papriku uvaříme za občasného míchání doměkka.
2. Přidejte do pánve česnek a kuřecí kůží dolů. Kuře okořeníme solí a pepřem. Vařte, dokud kuřecí kůže nezačne zezlátnout, poté otočte. Dochutíme druhou stranou.
3. Otočte kuře a přidejte do pánve víno, které nechte vařit, dokud se nesníží na polovinu.
4. Přidejte rajčata na pánev a zredukujte na mírném plameni. Přikryjte pánev a kuře vařte, dokud nebude celé propečené, asi 35 minut, kuře 2-3krát za stálého varu obracejte.
Slouží 6
V jedné porci: 512 kalorií; 22 g tuku; 14,3 g sacharidů; 1,5 g vlákniny; 64 g bílkovin; 170mg cholesterolu
